sexta-feira, 26 de dezembro de 2008

Tarte de Gila e amêndoa

1 Massa folhada
1 chávena de gila
4 gemas e 1 ovo
150 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
Canela e açúcar em pó

Esta tarte é muito simples e rápida de fazer.
Uma massa folhada de compra, é só esticar e folhar a tarteira. Bate-se o açúcar com as gemas e o ovo, junta-se a amêndoa e a gila. Recheia-se a tarte. Por cima resolvi por um pouco de amêndoa lascada, que também fica bem. Vai ao forno cerca de 45 min a 180º.
Por cima pode colocar um pouco de canela e açúcar em pó.
A gila pode ser de compra, esta por acaso foi feita por mim, é bem melhor, mas o trabalho que dá. Não sei não.

Ensopado de Cordeiro

Cordeiro cortado aos pedaços
Cebolas pequeninas q. b.
1 cebola
4 alhos
Azeite, Sal, pimenta, louro e salsa
Vinho branco (1 copo)
Água (1 copo)
Fatias de pão alentejano torrado
Batatinhas cozidas com casca
Hortelã

Tempera-se o cordeiro com sal, louro e pimenta. Coloca-se num tacho o azeite, a cebola picadinha e os alhos picadinhos, deixa-se refogar tudo. Junta-se a carne e deixa-se ferver um pouco. Junta-se o vinho branco e a água e deixa-se cozer lentamente. Acrescenta-se as cebolas.Torra-se o pão e coloca-se por cima o ensopado. No fim acrescenta-se um ramo de hortelã.

Acompanhei com este espectacular vinho.

segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Tigelada à moda da serra

Ingredientes:
9 ovos
300g de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
1 litro de leite
1 casca de limão
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de Mel caseiro (ou uma chávena de chá de mel de supermercado que é menos forte)
1 colher de sopa de farinha maizena

Confecção:
Batem-se os ovos com o açúcar. Juntam-se o vinho do Porto, a canela e o mel e continua-se a bater bem. Por fim adiciona-se o leite, a casca de limão e a farinha. Mistura-se bem e deita-se numa caçarola funda de barro que foi untada com azeite. Coze em forno forte até ficar bem dourada por cima.

Esta Tigelada é uma delicia e foi tirada daqui.

Lasanha

Faça um refogado com 1 cebola, 1 alho, azeite e louro. Junte cerca de 600 g de carne picada e deixe cozinhar. Junte 1 lata de calda de tomate, ou tomate picadinho, um pouco de salsa picada, sal e pimenta. Deixe apurar um pouco. No fim juntei uma lata de cogumelos e acho que ficou muito bem.
Disponha as placas de lasanha e vá colocando um pouco de molho bechamel (eu usei de pacote) um pouco de molho de carne picada e assim sucessivamente até acabar. No fim ponha queijo ralado por cima (eu pus emmental, daquele aos fios) e leve ao forno cerca de 1 hora.

Queijo Chévre gratinado

Uma fatia de queijo chévre
Orégãos
Azeite
Alho em pó

Coloca-se um pouco de orégãos, alho em pó e um fio de azeite. Vai ao forno até derreter um pouco. Só vos digo, fica uma delícia.
Não tenho a foto do queijo depois de sair do forno, todo derretidinho, porque me esqueci, e quando me lembrei já o queijo tinha desaparecido.

terça-feira, 21 de outubro de 2008

Açorda de espinafres com amêijoas

O que fazer com um bocado de pão duro?.....Açorda?....Hummmm….Adoro.

Resolvi fazer uma açorda diferente, e só vos digo que ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 Cebola cortada fininha
Alho picado
Azeite q.b.
Espinafres (eu pus dos congelados)
Amêijoas a gosto
Sal e pimenta
Pão duro

Comecei por colocar azeite num tachinho de barro, cebola cortada fininha, alho picadinho e vai a fritar um pouco. Junta-se um pouco de água quente, os espinafres e as amêijoas, tempera-se com sal e pimenta. Depois junta-se o pão previamente demolhado. Vai-se mexendo bem para não pegar no tacho. No fim retirei as cascas das amêijoas para mexer melhor a açorda, mas acho que pode deixá-las ficar. Serviu para acompanhar uma carne de porco preto grelhada. E vou repeti-la com certeza pois ficou muito saborosa.

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Grande "Petit Gateau"


Depois de andar pelos blogs à procura de uma receita de bolo de chocolate que me agradasse, pois eu queria um bolo de chocolate bastante húmido, resolvi experimentar este, e que se revelou delicioso. Foi tirado deste blog, que tem receitas fantásticas.

Ingredientes:6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento

Derreter o chocolate com a manteiga (no microondas, em lume brando ou banho-maria).
Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Untar uma forma com aro e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus 10 minutos, mais 25 a 30 minutos a 180 graus.Fica simplesmente delicioso.

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Arroz de Pato



Pesquisando receitas daqui e dali, fiz um arroz de pato. Aqui vai a receita.

1 pato cozido num caldo de cebola picadinha, 1 alho picadinho, um ramo de salsa, grãos de pimenta, 4 cravinhos espetados numa cebola inteira, 1 cenoura, sal, ½ cubo de caldo de carne e 1 chouriço.
Coze-se o pato neste caldo. Depois de cozido retira-se a pele e os ossos e faz-se em lascas. Corta-se a cenoura às rodelas (esta da cenoura é boa), fica muito bem.

Num tacho frita-se o arroz (costumo pôr o dobro da água), junta-se a água e deixa-se praticamente cozer.

Num tabuleiro coloca-se metade do arroz, as lascas do pato e a cenoura. Cobre-se por cima com o restante arroz. Em cima do arroz põe-se as rodelas de chouriço e bacon. Vai ao forno até estar bem tostadinho.

Caril de Frango

Frango do campo (eu usei só os peitos e as coxas)
Azeite
Cebola
Alho, louro
2 colheres de sopa de calda de tomate
Leite de coco (1/2 lata)
1 pouco de raiz de gengibre ralado
1 colher de sopa bem cheia de caril
1 maçã reineta cortada aos cubos

Coloca-se o azeite ao lume com a cebola e o alho picadinhos, junta-se o louro. Adiciona-se o frango até corar um pouco. Junta-se o tomate, o gengibre, o caril e o leite de coco. No fim juntam-se os cubos de maçã que lhe vão dar um sabor um pouco doce muito bom. Povilha-se com coentrospicados.
Serve-se de preferência com arroz basmati, que é delicioso.

Bifes de Atum de Cebolada

2 bifes de atum
1 Cebola às rodelas
1 alho, 1 folha de louro
Azeite, sal e pimenta
Tomate maduro
Vinho branco q.b.

Colocar um pouco de azeite num tachinho, juntar um alho, louro, cebola às rodelas, tomate e vinho branco. Deixar apurar um pouco e juntar os lombos de atum até ficarem cozidos. No fim polvilhar com coentros picadinhos.Servir com batatas cozidas com a pele.

segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Feijoada à Brasileira

Comecei por cozer entrecosto e chouriço de porco.

Desta vez resolvi ter um pouco de trabalho e comprei feijão seco, que esteve de molho 24 h e depois foi cozido durante 20 minutos na panela de pressão. (Acho que não justifica o trabalho, mais vale comprar em lata).

Depois fiz um refogado com azeite, cebola, alho, louro e salsa picada. Juntei um pouco de bacon e adicionei as carnes cortadas aos pedaços e o chouriço. Junta-se um pouco do caldo onde cozeu o feijão, e já está.

Para acompanhar fiz um arroz branco, um caldo verde salteado e umas rodelas de laranja.
Ah.... fiz também uma farofa. Um pouco de farinha de mandioca com manteiga, vai ao lume durante uns minutos e já está.

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Bacalhau com Broa


No passado fim-de-semana andei à procura de receitas de bacalhau com broa que fossem diferentes e encontrei neste BLOG esta bastante interessante.
Experimentei fazer e foi aprovadíssima. O bacon e o pimento vermelho dão-lhe um sabor muito bom.

Ingredientes:
Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho
100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:
Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite.
A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo.
Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos.
Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.
Acompanhei com uns grelos salteados.

terça-feira, 23 de setembro de 2008

Açorda de coentros com carapauzinhos fritos


Raramente faço peixe frito em casa, mas desta vez fui à praça e comprei uns carapauzinhos daqueles pequeninos. Hummm e se estavam bons.

Os carapauzinhos é só fritar.

A açorda faz-se em 3 tempos. Coloca-se um alho ou dois bem picadinhos com azeite. Coloca-se o pão (eu costumo fazer com pão alentejano) que deve estar de molho em água fria, assim é mais rápido. Espreme-se o pão, e junta-se a água necessária. Vai-se mexendo bem para não pegar. No fim é só juntar coentros bem picadinhos.

segunda-feira, 22 de setembro de 2008

Salada de Fruta


Salada de Fruta

Nada como uma boa saladinha de fruta, de preferência com frutos tropicais.

Lombinhos de Coelho fritos



Aqui vai mais uma receitinha de lombinhos de coelho.

Temperam-se os lombinhos de coelho com sal, pimenta, alho em pó,1 dente de alho, louro e 1 colher de chá de pimentão e um pouco devinho branco.

Fritam-se em azeite.

No microondas coloquei as batatinhas bem lavadas, picadas com um garfo , mais ou menos 5 minutos, mexem-se e põe-se mais 5minutos.

Para acompanhar fiz uns grelos salteados com alho e azeite.

Um jantar rápido e saboroso.

quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Bougatsa



Quando estive na Grécia comi este doce e adorei.
Então resolvi fazê-lo.
Depois de deambular pela Net à procura de uma receita, encontrei esta receita no Blog e resolvi fazê-la.
É muitíssimo boa.

1 Pacote de Massa Filó

Num tacho colocar:
4 copos de leite
1 copo de semolina
1 copo de acucar
150 grs de manteiga
raspa de limao
2 ovos

Leva-se ao lume mexendo sempre com as varas até espessar, entretanto num pirex untado com manteiga coloca-se uma folha de massa filo e pincela-se com manteiga derretida, faz-se o mesmo processo até ter 6 folhas de massa filo.
Coloca-se o creme, e volta-se a cobrir com mais 6 folhas de massa fió, tendo o cuidado de pincelar sempre a massa com manteiga antes de colocar a proxima folha, com uma faca muito, (mas muito mesmo) afiada cortam-se quadrados e leva-se 30 minutos em forno quente.
Serve-se polvilhado com canela e açucar em pó.

Salada Tropical


Uma saladinha fresca e muito saborosa.

Camarão cozido
Manga
Pera Abacate
Alface cortada em Juliana
Canónicos
Tempere com um pouco de molho coktail.
Sirva fresquinha...... é uma delícia.

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

Férias

Estive ausente durante uns dias para fazer umas pequenas férias no Alentejo.
Adoro o Alentejo, as suas planícies e a sua gastronomia.
Aqui vão algumas fotos desse maravilhoso Alentejo, mais tarde colocarei algumas receitas.


Alguma da deliciosa gastronomia alentejana.


E os maravilhosos doces conventuais.

Prémios

Fiquei muito surpreendida, e muito lisonjeada pela nomeação dada pela
"A cozinha da Sandra".
Blog esse que costumo visitar quase diariamente, e que tem sempre receitas fantásticas.
Obrigado pela partilha das tuas experiencias, que são sempre bem vindas.