quinta-feira, 31 de Maio de 2012

Moqueca à “Moda da Dádá”

Cebolas
Alhos
louro, sal, pimenta
Azeite virgem e óleo de dendén
tomate maduro
Pimento verde e vermelho
Salsa e coentros
Leite de coco
Camarão cozido e descascado
Água de cozer o camarão
Lagosta (se houver dinheiro para comprar)



Esta receita é à moda da Dádá (uma cozinheira de Salvador/Brasil). É simplesmente uma delícia.
Comece por picar muito fininho as cebolas, alhos, os pimentos e o tomate. Depois pique  também salsa e coentros muito picadinhos. Ponha os  azeites no tacho e junte tudo. Deixe refogar bastante bem, até estar tudo bem desfeito. Junte água de cozer o camarão q.b.
Entretanto corte às rodelas 1 cebola, 1 tomate e tiras de pimento.Ao refogado junte o leite de coco e deixe ferver. Depois junte as rodelas de cebola , tomate e pimentos. Deixe apurar. Tempere com sal e pimenta.Depois de estar apurado, junte o camarão já cozido, a lagosta e  coentros picados. Desligue e deixe  descansar  5 minutos. Sirva com arroz branco bem soltinho.

quinta-feira, 17 de Maio de 2012

Quiche de Camarão com alho francês

Ingredientes:
1 massa folhada
500 g de camarão cozido e descascado
6 delícias do mar
1 alho francês às rodelas fininhas
1 cebola
1 alho
manteiga
1 pacote de natas
3 ovos batidos
1 colher de sopa de cebolinho
Queijo ralado

Confeção:
Fritar um pouco a cebola e o alho na manteiga, juntar o alho francês, e deixar fritar ligeiramente, até ficar murcho.
Juntar o camarão descascado e as delícias do mar aos bocadinhos. A seguir juntar as natas, os ovos batidos e o cebolinho, temperar com sal e pimenta. Rechear a massa folhada com esta mistura, por cima polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a 190º, cerca de 45 min. Sirva quente ou fria com uma boa salada.