segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Tarte tatin

Ingredientes

Massa folhada, eu fiz com uma de compra
4 maçãs golden (pode ser feito com outro tipo de maçã a gosto)
manteiga
açucar
um pouco de água

Numa tarteira de pirex coloque um pouco de manteiga, e coloque as maçãs cortadas aos gomos até fritarem um pouco.
Depois retire-as para um prato, coloque o açucar e um pouquinho de água para fazer um caramelo. Acomode as maçãs. Por cima coloque a massa folhada e aconchegue bem, pois a tarte irá ser virada. Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.



Faça um furinho com um palito para sair o ar e não enfolar.
´
Depois vire a tarte
 


Filé-mignon Miró

Ingredientes
  • Filé-mignon
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Alho
  • Gengibre
  • Alecrim
  • Azeite
  • Minicenouras
  • tomates cereja
  • Aspargos verdes
  • Minibatatas
  • Cogumelos-paris

Modo de preparo

1º) Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino, alho, gengibre e alecrim, amarrado por um barbante para manter seu interior úmido, reservado por meia hora em um saco plástico;
 

2º) Em uma frigideira, coloque azeite e doure o filé por todos os lados, dourando bem, em torno de 20 minutos. Tire e reserve;

3º) Acompanhamentos: minicenouras, tomates cereja, aspargos verdes, minibatatas e cogumelos-paris, dourados ao forno e temperados com sal, azeite e alecrim; (Eu fiz com risotto de trufas e ficou uma delícia)

4º) Desamarre o filé, fatie em pedaços finos e mais grossos.
(Esta receita foi tirada do jogo de panelas da TV Globo veja aqui)