Receita de Molho para Carpaccio de lombo de vitela (600 gr),
pela seguinte ordem:
Azeite extra virgem (3 colheres de sopa)
Sal grosso (qb / 1 colher de café, é importante para
juntar os sabores)
Sumo de 1 ½ limão
Mostrada de Dijon com sementes (1 ½ colher de sopa)
Mostrada normal (1 ½ colher de sopa)
Juntar e misturar bem com um garfo.
Redução de vinho moscatel [parece geleia] (2 colheres de
sopa)
Colocar uma cama de rúcula selvagem, fica uma delícia.
