Risotto de Pato

 

Ingredientes para 2 pessoas:

1/4 Pato desfiado
1 bocadinho de chouriço
1 alho
2 cebolas pequena
1 cenoura
1 folha de louro
1 pernada de alecrim
azeite
sal e pimenta
1 chavena de chá mal cheia de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
50 gr de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado na hora
coentros frescos para polvilhar

Preparação:

Leve o pato a cozer com o chouriço, junte a folha de louro, o alecrim, 1 cebola picadinha, 1 alho picadinho, 1 cenoura partida em bocados, sal e pimenta.
Escorra o caldo e reserve.
Desfie o pato e reserve a carne.
Entretanto leve outro tacho ao lume. Junte a manteiga e a outra cebola picada e deixe refogar. Junte o arroz e deixe fritar. Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois, aos poucos e poucos, juntando o caldo onde cozeu o pato, mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozinhado, cerca de 20 a 30 minutos depois, junte a carne de pato, os coentros picados e o queijo parmesão.
Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir. Este risotto ficou muito bom e a inspiração foi tirada deste blog, que tem receitas muito boas.

Risotto de caril e leite de côco

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
1 tomate grande bem maduro
1 colher de chá de de caril de boa qualidade
1 colher de sopa de gengibre ralado
1,5 dl de vinho branco
100 g de cogumelos cortados
1 chávena de arroz para risotto
Camarão com a casca e mexilhão meia casca a gosto
100 ml de leite de coco
Ervilhas congeladas
450 ml de caldo de camarão
1 raminho de coentros picados
sal
1 limão cortado aos gomos ou em rodelas (facultativo)


1. Cozer o camarão com a casca. Descascar os camarões e reservar.
Triturar as cascas e as cabeças. Coar o caldo.

2. Num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho, o gengibre, o tomate
limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.

3. Adicionar o caril e o arroz. Mexer e refrescar com o vinho branco.

4. Adicionar os cogumelos e o leite de coco. Deixar cozinhar uns
minutinhos e acrescentar um pouco de caldo de camarão. Adicionar um pouco de
sal.

5. Juntar as ervilhas. À medida que o arroz vai cozendo, adicionar pouco
a pouco caldo de camarão. Uns minutinhos antes de arroz estar cozido, juntar o
miolo de camarão.

6. Antes de servir, juntar um ramo de coentros picados. Servir com gomos
ou rodelas de limão.

Esta receita foi retirada do blog Cinco Quartos de Laranja (Sou completamente fã deste blog, um dos melhores blogs de culinária)

Risoto de Cogumelos com Bacon

1 Chávena de arroz para risoto

1 cebola

1 dente de alho

Bacon cortado aos cubinhos

Cogumelos pleurotos

Salsa

Queijo parmesão + ou – 50 g

1,5 l de caldo de carne

1 copo de vinho branco

Fritam-se os cubos de bacon, sem gordura e reservam-se.

Fritam-se os cogumelos e reservam-se.

Coloca-se num tachinho, a cebola e o alho até ficar transparente, junta-se o arroz e frita um pouco, adiciona-se o vinho branco, e vai a ferver até secar. Entretanto, faz-se o caldo de carne, que se mantém bem quente. Vai-se adicionando o caldo de carne, e sempre a mexer, até esgotar praticamente o caldo, e vendo a consistência que se deseja, talvez mais ou menos 15 minutos. Convém ficar al dente, pois a seguir a desligar o lume, ele ainda acaba por cozer mais um pouco. No fim junta-se o bacon, os cogumelos, a salsa picadinha e o queijo parmesão.

Eu, que nem era grande apreciadora de risoto, estou a começar a gostar bastante, e esta receita é simples mas muito agradável.

Arroz de coelho no forno

Coelho partido em bocados
Cebola
Alho, louro
Sal e pimenta
Salsa
Bacon q. b.
Chouriço em rodelas q. b.
1 cenoura
1cravinho
vinho branco
Arroz (o dobro da água)
1 ramo de alecrim

Coloca-se de preferência,num pirex que possa ir ao forno, a cebolae o alho picadinho,o azeite e o louro, e vai a fritarum pouco. Coloca-se o coelho temperado com sal para dourar um pouco. Junta-se a cenoura cortada em pedaços, o bacon e o chouriço em rodelas, e vai a fritar mais um pouco. Junta-se o arroz para fritar um pouco. Acrescenta-sea água, que deverá estar quente. Quando começar a ferver, coloca-se no forno a 180º. Leva cerca de 15 a 20 min. No fim salpica-se com um pouco de alecrim.

Paelha à minha moda

Eu coloquei os seguintes ingredientes:
Lombinho de porco cortado aos bocadinhos
Rodelas de chouriço
Bacon
Camarão descascado
6 Camarões com casca e grandes
Mexilhão
Amêijoas
Ervilhas (pode ser de lata)
1 Tomate aos cubinhos
Pimento verde e vermelho
Cebola e alho picadinhos
Arroz
Açafrão
Azeite. sal e pimenta

Põe-se um fio de azeite na paelheira, junta-se a cebola e o alho picadinho, a carne de porco, o chouriço e o bacon e deixa-se fritar. Junta-se depois o tomate e deixa-se ficar um pouco mais. Põe-se água a ferver e mistura-se uma colher de açafrão, coloca-se na paelheira (2 medidas de água para uma de arroz) , juntam-se as ervilhas. Por fim o arroz (eu costumo fazer com arroz estufado, pois não necessita de fritar). Juntam-se as amêijoas, o mexilhão e o camarão. Por fim os pimentos e os camarões grandes. Deixa-se ferver até o arroz absorver toda a água. A Paelheira não tem tampa, mas eu às vezes costumo por uma tampa de um tacho durante algum tempo, pois acho que assim coze melhor.
E voilá………