Tiramisu de framboesa

 

Ingredientes:

200 g de framboesas +-

250 g de queijo mascarpone (1 embalagem)

2 ovos

80 g de açucar

Palitos la reine

café solúvel diluído

Rum a gosto

Cacau em pó a gosto

Instruções:

Bata as claras em castelo e adicione metade do açucar  e continue a bater.

Em outro recipiente, misture o queijo mascarpone, as gemas e o resto do açucar.

Incorpore as claras batidas no mascarpone, envolvendo suavemente.

Numa taça, coloque uma camada de palitos la reine ensopados no café e rum, uma camada do queijo mascarpone e por cima framboesas, mais uma camada de palitos, mais uma camada de queijo, depois coloque mais framboesas a gosto e polvilhe com cacau em pó.

Vai ao frigorifico até ficar firme.

MORGADO DO BUSSACO

Este é o bolo original

Este é o meu bolo, já quase no fim, estava tão bom que até me esqueci de tirar uma foto.

Esta receita foi tirada daqui:

Receita de Lídia Ribeiro

https://sic.pt/Programas/o-programa-da-cristina/receitas/2020-05-08-Morgado-do-Bussaco

Eu só fiz metade da receita, pois rende bastante.  Para quem gosta de doce de ovos e nozes, este doce é simplesmente fabuloso.

INGREDIENTES:
- 6 claras;
- 120 g açúcar;
- 150 g mel;
- 100 g farinha de noz.

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Bater as claras em castelo e depois juntar o açúcar e o mel;
2. Depois de bem batido, envolver a farinha de noz;
3. Numa forma com papel vegetal, formar quatro círculos com o preparado;
4. Levar ao forno a 180° durante 10 minutos;
5. Retirar e reservar.

INGREDIENTES PARA O DOCE DE OVOS:
- 15 gemas;
- 2 ovos;
- 500 g de açúcar;
- 150 g de água.

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Juntar o açúcar e a água e levar a ferver até formar uma calda em ponto pérola;
2. Juntar os ovos e as gemas bem misturados a essa calda, sempre a envolver;
3. Levar a cozer;
4. Retirar e reservar até estar frio. (Deixar arrefecer bastante bem antes de montar o bolo)

FINALIZAÇÃO DA RECEITA:
- Colocar os círculos do preparado anterior num prato e rechear com o doce de ovos;
- Por fim, colocar noz inteira por cima e ainda açúcar em pó.

(Eu não coloquei açucar em pó, pois achei que já estava bastante doce, mas acho que fica bonito)

Torta de Coco com Creme de Coco

Para cerca de 8 pessoas:

Torta:
125 g de leite de coco
180 g de açúcar
4 ovos
25 g coco ralado desidratado
25 g de farinha de trigo T55
2.5 g de fermento químico
Uma pitada de sal fino marinho

Creme:
125 g de leite de coco
40 g de açúcar
1 ovo
25 g coco ralado desidratado
12 g de manteiga
10 g de farinha de trigo T55

Açúcar q.b. para cobrir

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 35 x 22 cm.

Para a torta, numa taça bater bem o leite de coco, o açúcar, os ovos e o coco ralado.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a torta esteja cozida.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.

Para o creme, num tacho misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo, até ferver e engrossar.
Retirar do lume e espalhar uniformemente sobre a torta.
Enrolar a torta com a ajuda do papel e polvilhar com açúcar em pó.

Servir fria.

Ver Blogue de onde foi tirada esta receita

OLD RAG PIE

Ingredientes

100 g de manteiga

1 placa de massa filó +- 250 g

1 queijo feta +- 200 g

2 ovos

2 colheres de sopa de parmesão

150 ml de leite

Sementes de sésamo q.b.

Tomilho fresco q.b.

Mel q.b.

Untar um pirex c/ manteiga, colocar 1 folha de massa filó e untar com manteiga, colocar mais uma folha e untar com manteiga. Colocar trapos de folha por cima, amachucando-os para ficarem amarrotados, polvilhar com queijo feta esfarelado, folhas de tomilho fresco e parmesão, adicionar mais manteiga derretida. Bater os ovos com o leite e despejar por cima, colocar mais tomilho e sementes de sésamo, deixar repousar um pouco e colocar no forno a 180º +- 30 min. Retirar do forno e regar abundantemente com mel. Fica delicioso.

Antes de ir ao forno .....

Tarte de Feijão e amendoa

Ingredientes

5 ovos

1 lata de feijão branco pequena (Passar bem por água)

200 gr açucar amarelo

150 gr amêndoa moída

150 gr manteiga

Canela q.b.

Misturar os ovos com o açucar  e bater bem, juntar o feijão em puré (muito bem passado), juntar a amêndoa moída, a manteiga derretida e a canela. Colocar numa forma de tarte, vai ao forno a 180º mais ou menos 35 minutos.

Brownie light

2 bananas maduras esmagadas
2 colheres de sopa bem cheias de aveia
2 colheres de sopa de cacau light
2 colheres de sopa de óleo de coco
amendôas ou nozes ou avelâs a gosto


Triturar tudo, colocar numa forma e vai ao forno a 180º +- 20 a 30 minutos.

Tiramisú

Ingredientes

3 ovos grandes
100 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone

café (± 3 dl)

rum ou licor de café
± 150 g de palitos à la reine
cacau em pó 

Preparação

Parta os ovos, separando as gemas para uma tigela
e as claras para outra. Junte metade do açúcar às gemas
e bata com a batedeira até obter um creme.
Adicione o queijo mascarpone e continue a bater
até a mistura estar bem fofa e cremosa.

Bata as claras com a batedeira e, quando começarem
a fazer espuma, adicione o restante açúcar e continue
a bater até estarem bem espessas.
Envolva as claras delicadamente no creme de queijo
e reserve. Perfume o café com um pouco de rum.

Vá mergulhando os palitos à la reine na mistura de café
à medida que os vai colocando, lado a lado, no recipiente
onde vai servir a sobremesa.

Cubra os palitos com o creme de queijo e por cima
disponha outra camada de palitos embebidos em café.
Termine com uma camada de creme de queijo e leve
ao frigorífico até estar bem fresco.

Quando for a servir polvilhe a gosto com cacau
ou chocolate em pó.

Farófias no forno

Ingredientes:
6 claras
100 g de açúcar
Uma pitada de sal

Molho:
5 dl de leite
6 gemas
Casca de 1/2 meio limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de amido de milho
Canela em pó para polvilhar

1. Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. De seguida, adicionar a pouco e pouco 100 g açúcar até obter um merengue.

2. Untar um recipiente com um manteiga. Dispor o merengue em colheradas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

3. Para o molho, dissolver as gemas e o amido de milho no leite. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume a engrossar.

4. Servir as farófias com o molho. Polvilhar com canela em pó.

Esta receita foi tirada do fantástico blog 

Delícia de Morangos e Gelatina

INGREDIENTES

Morangos maduros +- 300 g

Gelatina de morango 1 saqueta

Iogurte grego natural  500 g

Açúcar 100g

Gelatina neutra 8 folhas

PREPARAÇÃO

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque a arrefecer.

Passe uma forma de bolo inglês por água fria. Corte alguns morangos em fatias e coloque-os a seu gosto no fundo e dos lados da forma. Devagar deite a gelatina preparada, até tapar os morangos. Leve a forma ao frigorífico de um dia para o outro de preferência . Deixe solidificar bem.

Para a segunda parte da receita, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Corte os morangos restantes em pedaços e coloque-os no robot de cozinha. Triture-os bem até obter um puré. Junte o iogurte e o açúcar e bata durante cinco minutos. Escorra e leve as folhas de gelatina ao micro ondas para derreter. Adicione à mistura de iogurte e morangos e envolva bem.

Coloque este creme na forma, por cima da gelatina com os morangos e leve ao frigorífico até solidificar. Se tiver pressa leve um pouco ao congelador.

Receita tirada daqui, fiz umas pequenas alterações.

Tarte de Chocolate & Cardamomo com Framboesas

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

200 g de chocolate 70% cacau

125 ml de leite

250 ml de natas

4 vagens de cardamomo

50 g de açúcar 

1 gema de ovo caseiro

125 g de framboesas frescas

Açúcar em pó

Preparação:

Levar a massa da tarte a cozer no forno pré-aquecido a 180 ºC, por 15 min.

Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.

Esmagar as vagens de cardamomo e colocá-las num pequeno tacho ao lume com o leite e as natas. Aquecer, retirar do lume e deixar infundir cerca de 10 min.

Bater a gema com o açúcar e incorporar no chocolate derretido à medida que se vai incorporando o leite (sem as sementes de cardamomo).

Deitar este recheio na tarteira e espalhar as framboesas pelo recheio.

Levar ao forno por 25 min.

Polvilhar a tarte com açúcar em pó, depois de arrefecida. Esta tarte fica muito boa.

Esta receita foi tirada daqui.

Mousse de lima

1 lata de leite condensado
4 pacotes de natas
sumo de 4 limas
raspas de 1 lima
4 folhas de gelatina

Misturar a lata de leite condensado com o sumo das limas, adicionar as folhas de gelatina previamente dissolvidas, acrescentar as natas e bater bem. Colocar numa travessa e salpicar a gosto com a raspa da lima. Rápida de fazer e muito boa.

Bolo de Fubá cremoso

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

   
PREPARAÇÃO


Num liquidificador, coloque leite, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, fermento em pó, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aprox. 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Sopa Dourada

Ingredientes:
500 g de açúcar
7 dl de água
2 paus de canela
2 cascas de limão
500 g de pão de 2ª (Eu usei cubinhos de pão torrado de compra e ficou muito bom)
12 gemas
manteiga
canela em pó

Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a água, os paus de canela e as cascas de limão. Deixe ferver sobre lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
Corte o pão em cubinhos e junte à calda.
Misture bem com uma colher de pau e deixe o pão absorver a calda. Retire do calor, junte as gemas desfeitas e mexa energicamente com uma colher. Leve de novo a lume brando e deixe engrossar mexendo sempre.
Deite o preparado numa travessa ou prato fundo, previamente untado com manteiga.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
Esta receita foi tirada daqui

Folhadinho de nozes e maçã

Esta sobremesa é muito fácil de fazer e é deliciosa.

Massa folhada aos quadrados
1 maçã reineta cortada aos bocadinhos
açucar q.b. de preferência mascavado
passas
vinho do porto
nozes

Leva-se a maçã ao lume com o açucar, depois de estar um pouco desfeita, juntam-se as nozes, as passas que estiveram de molho em vinho do porto, junta-se um pouco de canela. Recheiam-se as placas de massa folhada e vai ao forno a 200º até estar tostadinho. Serve-se com uma bola de gelado.

Bolo de Noz com doce de ovos

6 claras250 g de noz moída250 g de açúcar amarelo
Este bolo de noz é muito fácil de fazer e é uma delícia. Tritura-se a noz , junta-se o açúcar e reserva-se.Batem-se as claras em castelo muito bem, e adiciona-se ao preparado.Vai ao forno a 180º, cerca de 45 min em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Entretanto fazem-se os ovos moles.

6 gemas

250 g de açúcar brancoÁgua q.b.

Coloca-se ao lume o açúcar coberto de água, e faz-se uma calda fraca. Passam-se as gemas por um passador e quando a calda arrefecer um pouco, vão-se juntando até ficar um creme, deixa-se arrefecer.
Retira-se o bolo do forno, deixa-se arrefecer, cobre-se com o doce de ovos.

Para enfeitar coloquei algumas nozes inteiras e fios de ovos.

Cheesecake com doce de framboesa

Base:
140 g de bolacha digestiva
60 g de açúcar mascavado claro
100 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:
3 embalagens de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
2 g de sal
3 ovos
1 gema
1 pacote de natas
1 colher de café de baunilha

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e vai ao frigorifico, enquanto prepara o recheio.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa. Vai ao forno cerca de 1h a 160º.

Deixar arrefecer completamente.

Barrar com doce de framboesa, ou então com uma mistura de frutos congelados, framboesa, mirtilhos, amoras, morangos etc. Fazer uma calda com açúcar e levar ao lume até derreter.
Colocar por cima.

Este cheesecake fica uma delícia

Pavlova de Chocolate

Depois de ter visto esta receita no programa da Nigella Lawson, não registi a fazê-la, e digo-vos ficou espectacular. Depois de procurar uma receita encontrei esta aqui.

Ingredientes:
Para a base de merengue:
6 claras
300 gr. de açúcar
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de vinagre balsâmico ou de vinagre de vinho tinto
50 gr de chocolate preto de boa qualidade
Para a cobertura:
Framboesas
Natas- 400 ml ( bem frias )
60 gr. de açúcar
Raspas de chocolate

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
Bata as claras até formarem picos, junte o açúcar, uma colher de sopa de cada vez até acabar o açúcar, bata até ficar bem firme. Espalhe o cacau em pó, o vinagre e o chocolate picado em pedacinhos.
Envolva tudo com cuidado até estar bem ligado.
Num tabuleiro de forno ponha uma folha de papel vegetal, desenhe um círculo com aproximadamente 23 cm de diâmetro, pode fazer isto pondo uma forma e com um lápis desenhar um círculo á sua volta.
Espalhe o merengue dentro desse círculo sem o achatar muito. Ponha no forno e imediatamente baixe a temperatura para os 150º, marca 2 do fogão a gás.
Coza durante 1 hora a 1h15. Deve ficar bem seco nas beiras mas mais macio no centro.
Decorrido esse tempo desligue o forno, entreabra a porta e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro.
Na altura de servir, cubra o topo com as natas batidas com o açúcar, polvilhe com raspas de chocolate que pode fazer raspando uma faca numa tablete de chocolate e cubra com framboesas.

Doce de requeijão e amendoa

250 gr de açúcar
1 requeijão
150 gr de miolo de amêndoa moído
6 gemas

Leva-se ao lume o açúcar, coberto de água, até fazer ponto pérola, junta-se a amendoa moída.
Desfaz-se o requeijão com um garfo e junta-se ao preparado anterior.Deixa-se arrefecer um pouco, e, uma a uma vão-se juntando as gemas, com cuidado para não talhar. Deixa-se arrefecer bem. Vai a gratinar no forno. No meu ponho o grill a 100% durante cerca de 5 min.

Mousse de Morango

200 g de morangos triturados
1 pacote de natas batidas
3 folhas de gelatina
4 colheres de sopa de açucar em pó.

Mistura-se tudo, deixa-se solidificar e voilá.

Bolo Pudim de Cacau

Vi esta receita num programa da Televisão “Mais Você” , e não resisti a fazê-lo.

Para a 1ª parte

2 copos de farinha
4 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de fermento
Sal, uma pitada
1 ½ copo de açúcar
1 copo de leite
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de baunilha

Para a 2ª parte

1 copo de açúcar mascavado
1 copo de açúcar
½ copo de cacau
3 copos de água quente

Começar por misturar os ingredientes secos da 1ª parte, juntar os outros ingredientes, e colocar num pirex, a seguir misturar os ingredientes da 2ª parte, excepto a água e colocar por cima. No fim despeje a água quente por cima e levar ao forno a 180º +ou – 45 min. Fica excelente morno e acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.