Granola da “Bianca”

 

INGREDIENTES

3 chávenas de aveia grossa

1 chávena de aveia fina

1 ½ de frutos secos e sementes a gosto, lamelas de côco

½ chávena de mel e agrave ( o agrave dá-lhe um toque muito agradável)

½ chávena de óleo de côco (se estiver solidificado, coloque no micro-ondas cerca de 1 min)

1 colher de café de sal (sal fino)

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar no forno a 175º  durante 22 minutos (ao fim de 11 minutos mexer).

No fim deixar arrefecer completamente e mexer bem.

Colocar num frasco.

Empada de Pato

 

Ingredientes:

¼  ou 1/2 de pato

100 gr de bacon aos cubinhos

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 cálice de vinho do porto

1cebola

1 alho francês grande

Alguns espargos cortadinhos (facultativo)

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

1 cenoura grande

Sal q.b.

 

Preparação:

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite, reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e os cogumelos, o picante, o bacon, o vinho branco e o vinho do porto.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte o pato desfiado (cozido previamente num caldo de legumes)

Tempere de sal e coloque a salsa picadinha.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro. Junte os coentros picados e misture bem.

Deixe arrefecer muito bem.

Coloque uma massa folhada num tabuleiro ou numa forma de tarte e recheie com o preparado bem frio. Tape com a outra embalagem de massa e pincele com gema de ovo e vai ao forno a 200 graus mais ou menos 45min.

Faça um buraco no centro para respirar.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.

Guacamole com ovo escalfado

 

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

1 pera abacate

1 colher de sopa de cebola roxa picadinha

2 a 3 tomates cherry picadinhos

sumo de 1 lima ou 1/2 conforme o sumo

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Dedo de moça e pimenta caiena a gosto

2 fatias de pão torrado (eu usei uma fatia de pão de 8 cereais e ficou muito bom)

Preparação:

Desfazer o abacate com um garfo, juntar o sumo da lima imediatamente para não oxidar. Juntar os outros ingredientes e mexer bem.

Para fazer o ovo escalfado, colocar água a ferver com um pouco de vinagre. quando ferver, com uma colher mexer bem e colocar o ovo a escalfar durante cerca de 4 minutos.

Colocar o guacamole por cima do pão torrado, e por fim o ovo. pode rebentar o ovo para poder espalhar.

Folhado de vitela

 

500 g de vitela

massa folhada

2 cebolas

2 alhos

1 dl de vinho branco

sal, pimenta, louro e salsa

tomate em calda

cogumelos em lata

1 gema de ovo para pincelar

 

Este folhado fica delicioso.

Comecei por estufar a carne de vitela  com a cebola, alho, temperos, calda de tomate e vinho branco, até estar muito bem cozida, depois deixei arrefecer e desfiei a carne. Desenrolei a massa folhada (de compra) e fiz o recheio com a carne, os cogumelos e um pouco de molho. Fechei e pincelei com gema de ovo. Vai ao forno a 200º, cerca de 30 min.

 

Empada de galinha com caril

Fazer um caldo com:
1 Galinha (Neste caso usei 1/2 frango do campo)
2 cebolas c/ 4 cravinhos espetados
1 cabeça de alho com casca e cortado ao meio
1 fatia fininha de gengibre
1 cenoura
1 alho francês (parte verde)
4 grãos de pimenta
1 tira de aipo
Tomilho,Hortelã
2 folhas de louro
Cozer na panela de pressão durante aprox. 45 min.
Retirar a galinha depois de cozida e desfiá-la toda.

RECHEIO DA EMPADA

2 placas de massa quebrada

Fazer um refogado com:
1 nabo cortado aos cubinhos
1 cenoura aos cubinhos
1 alho francês (parte branca) cortado aos cubinhos
Ervas (Poejo, tomilho (só as folhas), coentros e cebolinho)
Caril a gosto

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o nabo, a cenoura e o alho francês, depois a cenoura cozida. Deixar apurar um pouco. Picar o fígado, a moela e o coração  em  crú e juntar ao refogado. Depois juntar a galinha desfiada, de seguida juntar as ervas bem picadinhas. Adicionar o caril a gosto, sal e pimenta.

Depois juntar um pouco de caldo de galinha.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, forrar com paio (de preferência de porco preto com um pouco de gordura). Rechear a tarte e colocar uma tampa com a outra massa. Pincelar com gema de ovo.

 

Bolo de Pão de Queijo

Esta receita fantástica foi tirada daqui

INGREDIENTES
• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 250 g  de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
• 150 g de linguiça calabresa picadinha ou 1 xícara (chá)
• sal a gosto

MODO DE PREPARO
Num liquidificador, coloque o leite, óleo e ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento em pó, queijo provolone picado em cubos pequenos, linguiça calabresa picadinha e sal a gosto e misture.
Coloque a massa numa forma de furo central +- (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Obs.: Guarde na geladeira o que sobrar. Depois, é só esquentar no forno a 180°C por 10 minutos.

  

   

   

Cataplana de Mexilhão

1 kg de mexilhão
2 cebolas às rodelas
2 tomates às rodelas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 alhos
2 colheres de calda de tomate
salsa
coentros
louro
sal e pimenta
azeite q. b.

Colocar o azeite na cataplana, o alho, a cebola às rodelas, o tomate às rodelas, os pimentos aos bocados, a calda de tomate e os temperos. Depois fechar a cataplana e deixar cozer cerca de 15 minutos. A seguir lavar e escovar muito bem os mexilhões para retirar toda a sujidade.Colocar os mexilhões na cataplana e deixar abrir. Fica uma delícia.

Quiche de Camarão com alho francês

Ingredientes:
1 massa folhada
500 g de camarão cozido e descascado
6 delícias do mar
1 alho francês às rodelas fininhas
1 cebola
1 alho
manteiga
1 pacote de natas
3 ovos batidos
1 colher de sopa de cebolinho
Queijo ralado

Confeção:
Fritar um pouco a cebola e o alho na manteiga, juntar o alho francês, e deixar fritar ligeiramente, até ficar murcho.
Juntar o camarão descascado e as delícias do mar aos bocadinhos. A seguir juntar as natas, os ovos batidos e o cebolinho, temperar com sal e pimenta. Rechear a massa folhada com esta mistura, por cima polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a 190º, cerca de 45 min. Sirva quente ou fria com uma boa salada.

Torta de frango com farinheira

1 peito de frango cozido
½ Farinheira cozida
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha
4 ovos
Azeite q. b.
Leite 2.5 dl
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
Noz moscada , sal e pimenta
Salsa picadinha

Cozer o peito de frango num caldo knorr.
Cozer a farinheira.
Reservar. Colocar o azeite, fritar a cebola e o alho, juntar a farinha misturada com o fermento.Adicionar o leite morno e mexer muito bem, até ficar homogéneo.Temperar com noz moscada, sal e pimenta. Juntar a salsa picadinha. Juntar as gemas e as claras batidas em castelo.Adicionar o peito de frango e a farinheira, que eu triturei no 1 2 3 e que ficou muito bem.Untar um tabuleiro com margarina e farinha e despejar a massa para dentro.Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido, retire, deixe arrefecer um pouco e enrole com a ajuda de um pano húmido, pois é muito mais fácil de enrolar.Fica uma delícia.

Tarte de cebola caramelizada

1 Base de massa folhada

3 Cebolas grandes

Azeite e manteiga

1 pacote de natas

2 ovos

Sal, pimenta e salsa picadinha

Bacon frito muito fininho

Queijo ralado a gosto

Cortam-se as cebolas em rodelas fininhas e fritam-se num pouco de azeite emanteiga até ficarem caramelizadas e com tom acastanhado.

Batem-se os ovos com as natas, junta-se o banco frito, o queijo ralado, sal, pimenta e salsinha. Por fim junta-se a cebola caramelizada.

Despeja-se numa forma de tarte e vai ao forno a 200º cerca de 45 min.

Fica deliciosa, acompanhada de uma boa salada.

Empada de Bacalhau com azeitonas

Mais uma experiencia de empada, que resultou muito bem.

2 bases de massa quebrada de compra
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
1 alho picado
1 folha de louro
Azeitonas sem caroço
Salsa e coentros
Azeite, sal, pimenta e noz moscada
1 pacote de molho bechamel
Cenoura ralada
1 gema de ovo

Num tacho, coloque água, quando estiver a ferver, coloque as postas de bacalhau e desligue o fogão. Entretanto refoga-se a cebola, o alho e o louro em azeite. Junta-se o bacalhau desfiado e sem espinhas, junta-se a cenoura ralada e vai ao lume a apurar um pouco. Desliga-se o lume, junta-se o molho bechamel, as azeitonas sem caroço, a salsa e os coentros, tempera-se com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Estende-se uma placa de massa, e recheia-se com o preparado. Por cima coloca-se a outra a pincela-se com gema de ovo. Não se esqueça de fazer um furo no meio com um palito, para sair o ar, pois se não o fizer vai ficar com um balão de ar. Servir acompanhada com uma boa salada.

Empada gigante de frango

2 massas quebradas de compra
1 Frango assado, desossado e desfiado muito fininho.
chouriço picadinho
bacon picadinho
cebola
alho
algumas azeitonas sem caroço picadinhas
salsa, azeite, sal e pimenta
1 tomate aos cubinhos sem sementes nem grainhas

Põe-se a cebola e o alho a fritar com o azeite, quando estiver transparente, junta-se o bacon e o chouriço. Depois o frango desfiado e o resto dos temperos.

Coloca-se 1 massa quebrada numa tarteira, recheia-se com o preparado e coloca-se por cima a outra. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a 200º 45 minutos, ou até estar tostado.
Fica uma delícia.

Açorda de bacalhau

Cozer uma posta de bacalhau e escalfar 1 ovo por pessoa.

Numa terrina colocar 1 alho, sal, coentros e azeite.

Juntar a água a ferver, o bacalhau desfiado e sem espinhas. Acrescentar o pão alentejano. E……voilá

Tarte de corguette com fiambre e queijo

Massa folhada

Para o recheio:
6 ovos
Fiambre aos cubinhos
Queijo flamengo aos cubinhos
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
1 corguette às rodelas
Queijo em fios para gratinar
Cebolinho picado
Sal e pimenta

Canjinha

Cozer a galinha ou o frango do campo (Neste caso foi galinha com ovinhos e tudo).
Cebola picadinha
Alho picadinho
Sal e um fio de azeite
Cenoura picadinha
1 caldo knorr
Massinha
Hortelã para aromatizar

Ficou uma delícia.

Salada Tropical

Uma saladinha fresca e muito saborosa.

Camarão cozido
Manga
Pera Abacate
Alface cortada em Juliana
Canónicos
Tempere com um pouco de molho coktail.
Sirva fresquinha...... é uma delícia.

Salada fresca com mozarela

Mais uma saladinha para estes dias quentes de Verão

1 queijo mozarela
Alface
Rucula
Tomate
Pinhões
Passas de uva
Nozes
Croutons integrais
Para temperar:
Flor de Sal, azeite, orégãos e vinagre balsâmico.

Salada gostosa com queijo fresco

1 queijo fresco ou mozarela
Alface
Rúcula
Tomate
Nozes
Pinhões
Passas de uva
Croutons
Azeite
Sal
Vinagre balsâmico

Salada maravilha

Alface (vários tipos)
Rúcula
Abacaxi aos cubinhos
Tomate
Queijo mozarela
Croutons de ervas
Nozes
Pinhões
Passas de uva
Orégãos
Flor de sal
Vinagre balsâmico
Azeite

É só juntar, temperar e deliciar.

Tarte de alho francês com bacon

Ingredientes:
1 Placa de massa folhada
Alho francês Bacon
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
4 ovos
Queijo ralado (daquele aos fios)
Sal e pimenta q.b.

Forra-se a tarteira com a massa folhada, poê-se o alho francês às rodelas depois de escaldado, frita-se o bacon aos bocadinhos pequenos e junta-se, de seguida batem-se os ovos, juntam-se as natas, o molho bechamel, sal e pimenta, por cima poê-se uma boa camada de queijo ralado e vai ao forno cerca de 40 minutos a 200º. Sirva com uma boa salada.