segunda-feira, 28 de fevereiro de 2022

Granola da “Bianca”

 



INGREDIENTES

3 chávenas de aveia grossa

1 chávena de aveia fina

1 ½ de frutos secos e sementes a gosto, lamelas de côco

½ chávena de mel e agrave ( o agrave dá-lhe um toque muito agradável)

½ chávena de óleo de côco (se estiver solidificado, coloque no micro-ondas cerca de 1 min)

1 colher de café de sal (sal fino)

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar no forno a 175º  durante 22 minutos (ao fim de 11 minutos mexer).

No fim deixar arrefecer completamente e mexer bem.

Colocar num frasco.


segunda-feira, 17 de janeiro de 2022

Cachaço de Porco Preto no forno

 Ingredientes

1 Cachaço de porco cerca de 1 Kg

2 a 3 alhos moídos

Pimenta, sal

Azeite

Coentros em semente moídos

Louro picadinho

Pimentão ( 1 pitada)

Alecrim q.b.

Pimenta caena q.b, dedo de moça ou malagueta a gosto

2 Cardamomos moídos

Mostarda (1 colher de café)

1 fio de Mel a gosto

1 Cebola grande

 

Preparação

Barra-se bem a carne e deixa-se estar de preferência 2 a 3 horas a tomar gosto. Vai a selar muito bem num fio de azeite, eu fiz num tacho de ferro fundido que depois foi ao forno.

Coloca-se no forno com uma cebola cortada aos gomos e 2 a 4 dentes de alho laminados. Tapa-se com uma folha de alumínio e vai ao forno cerca de 2h a 160, 170 graus, depois destapa-se e fica mais cerca de 15 a 20 minutos até tostar a gosto.

No fim se quiser, pode triturar o molho (Eu triturei e acho que ficou muito bom)

segunda-feira, 20 de dezembro de 2021

Pernas de Pato Caramelizadas

 

 

Ingredientes:

4 pernas de pato
4 dentes de alho
200 ml de sumo de laranja
50 g de açucar
2,5 c. sopa de mel
172 colher de chá de paprika (eu coloquei pimenta caiena)
1 pitada de pimenta
sal q.b.
Folhas de tomilho frescas
1 fio de azeite

Confeção:

Coloque as pernas de pato numa travessa de ir ao forno. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados, polvilhe com o açucar e regue com o mel e o sumo de laranja. Misture muito bem todos os ingredientes e deixe o pato a marinar 3 ou 4 horas. Ao fim deste tempo, adicione o tomilho e um fio de azeite (pouco)  ao preparado, envolva novamente e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por, cerca de uma hora. Vá virando as pernas  para ficarem douradas dos dois lados, eu coloquei um pouco de papel de alumínio a enrolar a extremidade das pernas para não queimarem.
Acompanhei com esmagada de batata  com grelos salteados.

Estas pernas de pato ficaram deliciosas.



quarta-feira, 26 de maio de 2021

Empada de Pato

 

Ingredientes:

¼  ou 1/2 de pato

100 gr de bacon aos cubinhos

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 cálice de vinho do porto

1cebola

1 alho francês grande

Alguns espargos cortadinhos (facultativo)

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

1 cenoura grande

Sal q.b.

 

Preparação:

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite, reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e os cogumelos, o picante, o bacon, o vinho branco e o vinho do porto.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte o pato desfiado (cozido previamente num caldo de legumes)

Tempere de sal e coloque a salsa picadinha.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro. Junte os coentros picados e misture bem.

Deixe arrefecer muito bem.

Coloque uma massa folhada num tabuleiro ou numa forma de tarte e recheie com o preparado bem frio. Tape com a outra embalagem de massa e pincele com gema de ovo e vai ao forno a 200 graus mais ou menos 45min.

Faça um buraco no centro para respirar.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.

sábado, 5 de dezembro de 2020

Guacamole com ovo escalfado

 



(para 2 pessoas)

Ingredientes:

1 pera abacate

1 colher de sopa de cebola roxa picadinha

2 a 3 tomates cherry picadinhos

sumo de 1 lima ou 1/2 conforme o sumo

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Dedo de moça e pimenta caiena a gosto

2 fatias de pão torrado (eu usei uma fatia de pão de 8 cereais e ficou muito bom)


Preparação:

Desfazer o abacate com um garfo, juntar o sumo da lima imediatamente para não oxidar. Juntar os outros ingredientes e mexer bem.

Para fazer o ovo escalfado, colocar água a ferver com um pouco de vinagre. quando ferver, com uma colher mexer bem e colocar o ovo a escalfar durante cerca de 4 minutos.

Colocar o guacamole por cima do pão torrado, e por fim o ovo. pode rebentar o ovo para poder espalhar.

segunda-feira, 23 de novembro de 2020

Biscoitos de Manteiga e Gengibre



Ingredientes:

125 gr de manteiga

100 gr de açucar

1 ovo

220 gr de farinha

1 colher de café de canela

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de fermento em pó

Amêndoas para enfeitar


Preparação:

Misturar a manteiga com o açucar, juntar os restantes ingredientes e amassar. Fazer os biscoitos, colocar num papel vegetal e vai ao forno a 200º  14 a 15 min.

Bolachas de Aveia

 Ingredientes:

100 gr de manteiga

125 gr de açucar amarelo

120 gr de flocos de aveia

75 gr farinha

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento


Preparação:

Colocar a manteiga derretida e o açucar e misturar bem, adicionar a baunilha.

Juntar os flocos de aveia, farinha e fermento peneirado e misturar.

Colocar num tabuleiro papel  vegetal e dispor colheradas de massa. Vai ao forno cerca de 15 min (ou talvez 17). 170º (com ventilação). Deixar arrefecer numa grelha.