Bolo de Cenoura, Ananás, Coco e Nozes

 

Ingredientes:

• 2 Copos de farinha 

• 2 Copos de Açúcar (de preferência amarelo ou mascavado)

• 2 Copos de Cenoura ralada

• 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

• 3 Ovos Grandes

• 1 Copo de óleo (mal medido)

• 1 Lata de ananás pequena

• 1 Copo de nozes picadas

• 2 Colheres de chá de canela

• 1 Pitada de sal refinado

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme de limão:

• 1/3 de Copo de açúcar

• 50 gr de Manteiga

• 1 + 1/2 Colher de chá de água

• 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo:

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bater bem.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal,  untar com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180º C, cerca de 45 a 50 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e cortar em quadrados.

Muffins da "Pensal"

Estes muffins ficam deliciosos e a receita foi tirada da farinha Pensal "cacau e alfarroba"

Eu coloquei mirtilos em vez de framboesa e também coloquei pedaços de noz.

Só vos digo , desapareceram todos rápidamente.
 

Granola da “Bianca”

 

INGREDIENTES

3 chávenas de aveia grossa

1 chávena de aveia fina

1 ½ de frutos secos e sementes a gosto, lamelas de côco

½ chávena de mel e agrave ( o agrave dá-lhe um toque muito agradável)

½ chávena de óleo de côco (se estiver solidificado, coloque no micro-ondas cerca de 1 min)

1 colher de café de sal (sal fino)

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar no forno a 175º  durante 22 minutos (ao fim de 11 minutos mexer).

No fim deixar arrefecer completamente e mexer bem.

Colocar num frasco.

Cachaço de Porco Preto no forno

 Ingredientes

1 Cachaço de porco cerca de 1 Kg

2 a 3 alhos moídos

Pimenta, sal

Azeite

Coentros em semente moídos

Louro picadinho

Pimentão ( 1 pitada)

Alecrim q.b.

Pimenta caena q.b, dedo de moça ou malagueta a gosto

2 Cardamomos moídos

Mostarda (1 colher de café)

1 fio de Mel a gosto

1 Cebola grande

 

Preparação

Barra-se bem a carne e deixa-se estar de preferência 2 a 3 horas a tomar gosto. Vai a selar muito bem num fio de azeite, eu fiz num tacho de ferro fundido que depois foi ao forno.

Coloca-se no forno com uma cebola cortada aos gomos e 2 a 4 dentes de alho laminados. Tapa-se com uma folha de alumínio e vai ao forno cerca de 2h a 160, 170 graus, depois destapa-se e fica mais cerca de 15 a 20 minutos até tostar a gosto.

No fim se quiser, pode triturar o molho (Eu triturei e acho que ficou muito bom)

Pernas de Pato Caramelizadas

 

 

Ingredientes:

4 pernas de pato

4 dentes de alho

200 ml de sumo de laranja

50 g de açucar

2,5 c. sopa de mel

172 colher de chá de paprika (eu coloquei pimenta caiena)

1 pitada de pimenta

sal q.b.

Folhas de tomilho frescas

1 fio de azeite

Confeção:

Coloque as pernas de pato numa travessa de ir ao forno. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados, polvilhe com o açucar e regue com o mel e o sumo de laranja. Misture muito bem todos os ingredientes e deixe o pato a marinar 3 ou 4 horas. Ao fim deste tempo, adicione o tomilho e um fio de azeite (pouco)  ao preparado, envolva novamente e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por, cerca de uma hora. Vá virando as pernas  para ficarem douradas dos dois lados, eu coloquei um pouco de papel de alumínio a enrolar a extremidade das pernas para não queimarem.

Acompanhei com esmagada de batata  com grelos salteados.

Estas pernas de pato ficaram deliciosas.

Empada de Pato

 

Ingredientes:

¼  ou 1/2 de pato

100 gr de bacon aos cubinhos

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 cálice de vinho do porto

1cebola

1 alho francês grande

Alguns espargos cortadinhos (facultativo)

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

1 cenoura grande

Sal q.b.

 

Preparação:

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite, reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e os cogumelos, o picante, o bacon, o vinho branco e o vinho do porto.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte o pato desfiado (cozido previamente num caldo de legumes)

Tempere de sal e coloque a salsa picadinha.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro. Junte os coentros picados e misture bem.

Deixe arrefecer muito bem.

Coloque uma massa folhada num tabuleiro ou numa forma de tarte e recheie com o preparado bem frio. Tape com a outra embalagem de massa e pincele com gema de ovo e vai ao forno a 200 graus mais ou menos 45min.

Faça um buraco no centro para respirar.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.

Guacamole com ovo escalfado

 

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

1 pera abacate

1 colher de sopa de cebola roxa picadinha

2 a 3 tomates cherry picadinhos

sumo de 1 lima ou 1/2 conforme o sumo

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Dedo de moça e pimenta caiena a gosto

2 fatias de pão torrado (eu usei uma fatia de pão de 8 cereais e ficou muito bom)

Preparação:

Desfazer o abacate com um garfo, juntar o sumo da lima imediatamente para não oxidar. Juntar os outros ingredientes e mexer bem.

Para fazer o ovo escalfado, colocar água a ferver com um pouco de vinagre. quando ferver, com uma colher mexer bem e colocar o ovo a escalfar durante cerca de 4 minutos.

Colocar o guacamole por cima do pão torrado, e por fim o ovo. pode rebentar o ovo para poder espalhar.