Tiramisu de framboesa

 

Ingredientes:

200 g de framboesas +-

250 g de queijo mascarpone (1 embalagem)

2 ovos

80 g de açucar

Palitos la reine

café solúvel diluído

Rum a gosto

Cacau em pó a gosto

Instruções:

Bata as claras em castelo e adicione metade do açucar  e continue a bater.

Em outro recipiente, misture o queijo mascarpone, as gemas e o resto do açucar.

Incorpore as claras batidas no mascarpone, envolvendo suavemente.

Numa taça, coloque uma camada de palitos la reine ensopados no café e rum, uma camada do queijo mascarpone e por cima framboesas, mais uma camada de palitos, mais uma camada de queijo, depois coloque mais framboesas a gosto e polvilhe com cacau em pó.

Vai ao frigorifico até ficar firme.

Camarão Tigre no Forno

 

Ingredientes

4 camarões tigre

Sal

3 alhos

Pimenta

Manteiga à temperatura ambiente

Azeite

2 a 3 colheres de sopa de whisky

Picante piri-piri a gosto

Limão ( raspa e sumo)

Louro picadinho (facultativo)

Salsinha picada

 

Confeção

Deixar os camarões de preferência a descongelar no frigorífico. Depois de descongelados abrir os camarões e retirar a tripa.

Temperar com sal, pimenta, alho moído, manteiga, whisky, picante, raspa e sumo de limão. No fim um fio de azeite por cima.

Vai ao forno (eu pus o ventilado) a 200º mais ou menos 8 min na prateleira de baixo e mais 8 min na prateleira de cima, mas isso vai depender do forno e do tamanho dos camarões (estes não eram dos maiores). Coloquei uma folha de alumínio a forrar a forma e os camarões por cima, assim custa menos a limpar. No fim se quiser pode salpicar com salsinha picadinha.

Caril de Camarão Tai

 

Cerca de 4 doses

 Ingredientes:

§  Camarão cru e descascado (mais ou menos 8 bons camarões por pessoa, depende do calibre)

§  1 cebola picadinha

§  2 alhos picadinhos

§  Manga aos cubos a gosto

§  Dedo de moça opcional

§  Azeite ou óleo de coco q.b

§  2 colheres de sopa de curry tailandês em pasta (eu usei o amarelo que é o menos picante, mas para mim está bom assim, depois temos o curry verde que é médio picante e depois o vermelho que é o mais picante)

§  1 lata de leite de coco

§  1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado, ou a gosto.

§  Manga cortadinha aos cubos a gosto.

§  Sal e pimenta a gosto

§  Se achar pouco picante pode colocar mais.

§  Coentros picados, cerca de 3 colheres de sopa.

§  Raspas de lima

 

Descascar os camarões crus e temperar com sal, lima ou limão (eu prefiro lima) e alho amassado e reservar.

Leve as cascas dos camarões a cozer bem e deixar apurar um pouco, depois de preferência passar num coador chinês para fazer um pouco de caldo, levar de novo o caldo coado ao lume para apurar um pouco mais.

Entretanto pique a cebola, o tomate, os coentros, o gengibre e a manga cortadinha aos cubos.

Leve um pouco de azeite ou manteiga com o gengibre e os camarões temperados, em fogo alto , cerca de 2 a 3 min (só até começarem a ficar rosados) para fritarem. Depois retire e reserve os camarões.

Coloque mais um pouco de azeite com a cebola numa caçarola ou num tacho, deixe refogar um pouco a cebola, acrescente o tomate picado. Deixe cozinhar e acrescente as raspas de lima, o curry e 1/3 dos coentros. Acerte os temperos, junte o leite de coco e os cubos da manga. Baixe o fogo e cozinhe cerca de 3 minutos. Acrescente de seguida o camarão c/ o caldo. Mexa bem e deixe cozer cerca de 2 minutos, junte o resto dos coentros picados e sirva com arroz basmati.

Acompanhei com pão naam.

Bolo de Cenoura, Ananás, Coco e Nozes

 

Ingredientes:

• 2 Copos de farinha 

• 2 Copos de Açúcar (de preferência amarelo ou mascavado)

• 2 Copos de Cenoura ralada

• 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

• 3 Ovos Grandes

• 1 Copo de óleo (mal medido)

• 1 Lata de ananás pequena

• 1 Copo de nozes picadas

• 2 Colheres de chá de canela

• 1 Pitada de sal refinado

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme de limão:

• 1/3 de Copo de açúcar

• 50 gr de Manteiga

• 1 + 1/2 Colher de chá de água

• 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo:

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bater bem.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal,  untar com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180º C, cerca de 45 a 50 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e cortar em quadrados.

Muffins da "Pensal"

Estes muffins ficam deliciosos e a receita foi tirada da farinha Pensal "cacau e alfarroba"

Eu coloquei mirtilos em vez de framboesa e também coloquei pedaços de noz.

Só vos digo , desapareceram todos rápidamente.
 

Granola da “Bianca”

 

INGREDIENTES

3 chávenas de aveia grossa

1 chávena de aveia fina

1 ½ de frutos secos e sementes a gosto, lamelas de côco

½ chávena de mel e agrave ( o agrave dá-lhe um toque muito agradável)

½ chávena de óleo de côco (se estiver solidificado, coloque no micro-ondas cerca de 1 min)

1 colher de café de sal (sal fino)

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar no forno a 175º  durante 22 minutos (ao fim de 11 minutos mexer).

No fim deixar arrefecer completamente e mexer bem.

Colocar num frasco.

Cachaço de Porco Preto no forno

 Ingredientes

1 Cachaço de porco cerca de 1 Kg

2 a 3 alhos moídos

Pimenta, sal

Azeite

Coentros em semente moídos

Louro picadinho

Pimentão ( 1 pitada)

Alecrim q.b.

Pimenta caena q.b, dedo de moça ou malagueta a gosto

2 Cardamomos moídos

Mostarda (1 colher de café)

1 fio de Mel a gosto

1 Cebola grande

 

Preparação

Barra-se bem a carne e deixa-se estar de preferência 2 a 3 horas a tomar gosto. Vai a selar muito bem num fio de azeite, eu fiz num tacho de ferro fundido que depois foi ao forno.

Coloca-se no forno com uma cebola cortada aos gomos e 2 a 4 dentes de alho laminados. Tapa-se com uma folha de alumínio e vai ao forno cerca de 2h a 160, 170 graus, depois destapa-se e fica mais cerca de 15 a 20 minutos até tostar a gosto.

No fim se quiser, pode triturar o molho (Eu triturei e acho que ficou muito bom)