Frango com Leite de Coco e Pimentos

Ingredientes

• 4 pernas de frango cortadas ao meio ou 1 frango cortado em pedaços
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 2 pedacinhos de gengibre fresco
• 2 malaguetas secas
• ½ pimento vermelho cortado em tiras (facultativo)
• ½ pimento laranja cortado em tiras (facultativo)
• ½ pimento amarelo cortado em tiras (facultativo)
• 250g de cogumelos frescos laminados
• 400 ml de leite de coco
• Coentros picados q.b.
• Sal q.b.

Preparação

1. Tempere o frango por igual com sal.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.

2. Num tacho largo leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho, o louro, o gengibre e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.

3. Ao refogado, junte o pimento vermelho, o pimento laranja e o pimento amarelo.
Mexa, deixe aquecer um pouco e adicione os pedaços de frango com a pele virada para baixo.
Deixe ganhar um pouco de cor de ambos os lados.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos, junte os cogumelos e o leite de coco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois da carne cozinhada e o molho apurado, apague o lume.

Sirva este prato polvilhado com coentros picados e acompanhado de esparguete com caril ou arroz basmati e brócolos cozidos.

Este prato foi inspirado aqui

Empada de galinha com caril

Fazer um caldo com:
1 Galinha (Neste caso usei 1/2 frango do campo)
2 cebolas c/ 4 cravinhos espetados
1 cabeça de alho com casca e cortado ao meio
1 fatia fininha de gengibre
1 cenoura
1 alho francês (parte verde)
4 grãos de pimenta
1 tira de aipo
Tomilho,Hortelã
2 folhas de louro
Cozer na panela de pressão durante aprox. 45 min.
Retirar a galinha depois de cozida e desfiá-la toda.

RECHEIO DA EMPADA

2 placas de massa quebrada

Fazer um refogado com:
1 nabo cortado aos cubinhos
1 cenoura aos cubinhos
1 alho francês (parte branca) cortado aos cubinhos
Ervas (Poejo, tomilho (só as folhas), coentros e cebolinho)
Caril a gosto

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o nabo, a cenoura e o alho francês, depois a cenoura cozida. Deixar apurar um pouco. Picar o fígado, a moela e o coração  em  crú e juntar ao refogado. Depois juntar a galinha desfiada, de seguida juntar as ervas bem picadinhas. Adicionar o caril a gosto, sal e pimenta.

Depois juntar um pouco de caldo de galinha.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, forrar com paio (de preferência de porco preto com um pouco de gordura). Rechear a tarte e colocar uma tampa com a outra massa. Pincelar com gema de ovo.

 

Puré de batata doce com gengibre

Este puré é simplesmente delicioso.

Coza batata doce, depois de muito bem cozida, desfaça-a em puré e guarde. Num tachinho coloque 1 cebola pequena muito picadinha, com uma colher de manteiga, junte uma colher de sopa de gengibre fresco ralado e deixe fritar um pouco. Junte o puré de batata doce e vá adicionando leite e sempre a mexer até ter a consistência desejada.

Eu servi com um franguinho que foi grelhado mais uma vez no meu espectacular grelhador. Já não quero outra coisa para fazer grelhados.

Frangote de marcha rápida

1 franguinho da guia, cortado ao meio e retirada a carcaça, ficando só o osso da perna e da asa. Vai a marinar durante cerca de 2 horas em azeite, vinho branco, sal, pimenta e ervas aromáticas (eu pus as da margão para grelhados e ficou óptimo). Vai a grelhar e depois coloca-se um pouco de molho por cima. Hummm….. fica uma delícia.

Para o molho:
½ limão
Sal e pimenta
½ pacote de natas
1 colher de manteiga

Coloca-se a manteiga num tachinho e a casca do limão, fininha e sem a parte branca, deixa-se ferver 1 minuto, juntam-se as natas e vai-se mexendo, quando começar a ferver junta-se o sumo de limão.

Batatas assadas
2 a 3 batatas médias por pessoa, esfregadas com azeite e sal, depois embrulhadas em papel de alumínio. Vai a assar e depois coloquei um pouco do molho por cima. Ficaram simplesmente deliciosas.

Acompanhei com salada de alface, rúcula e canónicos, temperada com vinagre de xerez.

Este frangote é de marcha rápida, porque é tão bom que marchou rapidamente.

Os acompanhamentos não são os originais, mas para a próxima vez vou fazê-los. Pois esta receita vai ter próxima vez.

Esta receita foi inspirada numa receita que eu tirei daqui , este restaurante é em Maceió (Brasil), e é considerado um dos melhores restaurantes do Brasil. Eu amei. E aqui estão as fotos que eu tirei lá, quando me deliciei com o frangote de marcha lenta.

Estes grelhados, foram feitos numa aquisição recente, que foi este grelhador a gás. É espectacular, não faz fumo, só a 1ª e 2ª vez um pouco, talvez por ser novo. Normalmente são feitos na grelha, com a tampa fechada. O site é este , Estou completamente rendida a este grelhador, os grelhados ficam muito suculentos e bem tostadinhos. Mas tem que ser usado no exterior, numa varanda, ou jardim.

Caril de Frango

Frango do campo (eu usei só os peitos e as coxas)
Azeite
Cebola
Alho, louro
2 colheres de sopa de calda de tomate
Leite de coco (1/2 lata)

1 pouco de raiz de gengibre ralado
1 colher de sopa bem cheia de caril
1 maçã reineta cortada aos cubos

Coloca-se o azeite ao lume com a cebola e o alho picadinhos, junta-se o louro. Adiciona-se o frango até corar um pouco. Junta-se o tomate, o gengibre, o caril e o leite de coco. No fim juntam-se os cubos de maçã que lhe vão dar um sabor um pouco doce muito bom. Povilha-se com coentrospicados.
Serve-se de preferência com arroz basmati, que é delicioso.

Moamba de galinha

Vai precisar de:
Frango ou galinha partido aos pedaços
Cebola picadinha
Alho picadinho, louro e sal
Azeite de denden
Moamba em lata
Quiabos
Corgetes

Parte-se o frango aos bocados, tempera-se com sal, pimenta e louro. Coloca-se um pouco de azeite denden e frita-se a cebola e o alho. Põe-se o frango e deixa-se fritar um pouco. Junta-se a polpa do denden (1/2 lata mais ou menos, conforme a quantidade do frango), junta-se a corgete e os quiabos e deixa-se cozer lentamente.

Para a funge:
Água, sal e farinha de mandioca.

Perna de frango com migas de espinafres

Temperar 2 pernas de frango do campo com alho, louro, sal, pimenta, pimentão vermelho vinho branco e azeite. Colocar no forno a 200º cerca de 45 minutos ou até ficar tostadinho.

Para o puré
Cozer batatas muito bem, até se desfazerem. Cozer os espinafres e deixar escorrer bem. Desfazer as batatas em puré com um garfo e juntar os espinafres cozidos. Mexer muito bem e temperar com um pouco de pimenta, uma noz de manteiga e um pouco de leite. Servir bem quente.

Caril de frango com quiabos

Frango cortado aos pedaços
Cebola picadinha
Alho picadinho
Louro
Azeite q.b.
Sal
3 colheres sopa de calda de tomate
½ garrafa de leite de coco
2 colheres de sopa de caril
Quiabos a gosto
Coentros para polvilhar

Põe-se a cebola o louro e o alho a refogar num pouco de azeite, junta-se o frango cortado aos pedaços, o sal e deixa-se corar um pouco. Seguidamente junta-se a calda de tomate, o leite de coco e o caril e deixa-se cozer lentamente. Passado algum tempo juntam-se os quiabos e refoga um pouco mais. No fim salpica-se com coentros picadinhos.
Serve-se com um arroz branco bem soltinho.