Empada de Pato

 

Ingredientes:

¼  ou 1/2 de pato

100 gr de bacon aos cubinhos

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 cálice de vinho do porto

1cebola

1 alho francês grande

Alguns espargos cortadinhos (facultativo)

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

1 cenoura grande

Sal q.b.

 

Preparação:

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite, reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e os cogumelos, o picante, o bacon, o vinho branco e o vinho do porto.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte o pato desfiado (cozido previamente num caldo de legumes)

Tempere de sal e coloque a salsa picadinha.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro. Junte os coentros picados e misture bem.

Deixe arrefecer muito bem.

Coloque uma massa folhada num tabuleiro ou numa forma de tarte e recheie com o preparado bem frio. Tape com a outra embalagem de massa e pincele com gema de ovo e vai ao forno a 200 graus mais ou menos 45min.

Faça um buraco no centro para respirar.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.

Folar de Valpaços

Ingredientes:

500 g de farinha  de trigo T65;
6 ovos + 1 gema para pincelar;
175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite);
50 ml de água tépida;
5 g de sal;
4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta).
1/2 salpição;
1/2 chouriço de carne;
150 g de presunto;
frango assado desfiado (facultativo)
salsa picada.

Execução:

Máquina de fazer pão (MFP)

Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos.

Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas.

Peneirar a farinha e misturar com o sal.

Na cuba da MFP colocar os ovos ligeiramente batidos, a água e as gorduras.

Seguidamente juntar a farinha e por último adicionar o fermento.

Selecionar o programa "Massa" (que amassa e leveda).

Untar a forma com banha ou azeite.

Dispor em camadas a massa e o fumeiro alternados, sendo a última camada de massa.

Salpicar com a salsa picada.

Deixar levedar novamente cerca de 30 minutos.

Pincelar com a gema desfeita num golo de leite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos (se necessário tapar com papel vegetal para não torrar demasiado.

Testar com uma faca, para ver se está cozido.

Ficou muito bom. Congelei algumas fatias, e depois descongelei e ficou óptimo.

Foi tirado daqui

Empada Gigante de Frango

Ingredientes:

2 massas quebradas
1 Cebola
1 folha de louro
Alho
Azeite
Frango assado desfiado
Chouriço
Bacon
Cenoura
1 ou 2  alhos francês
Cogumelos
Azeitonas às rodelas s/ caroço
Iogurte ou natas +- 50 ml
1 ovo
1 gema para pincelar
Pimenta e sal q. b.

Colocar azeite num tacho com a cebola e o alho e deixar amolecer um pouco, juntar todos os outros ingredientes e deixar apurar um pouco. Forrar a tarteira com uma das massas, colocar a outra por cima e pincelar com gema de ovo.
Ficou uma delicia.

Folhado de vitela

 

500 g de vitela

massa folhada

2 cebolas

2 alhos

1 dl de vinho branco

sal, pimenta, louro e salsa

tomate em calda

cogumelos em lata

1 gema de ovo para pincelar

 

Este folhado fica delicioso.

Comecei por estufar a carne de vitela  com a cebola, alho, temperos, calda de tomate e vinho branco, até estar muito bem cozida, depois deixei arrefecer e desfiei a carne. Desenrolei a massa folhada (de compra) e fiz o recheio com a carne, os cogumelos e um pouco de molho. Fechei e pincelei com gema de ovo. Vai ao forno a 200º, cerca de 30 min.

 

Empada de galinha com caril

Fazer um caldo com:
1 Galinha (Neste caso usei 1/2 frango do campo)
2 cebolas c/ 4 cravinhos espetados
1 cabeça de alho com casca e cortado ao meio
1 fatia fininha de gengibre
1 cenoura
1 alho francês (parte verde)
4 grãos de pimenta
1 tira de aipo
Tomilho,Hortelã
2 folhas de louro
Cozer na panela de pressão durante aprox. 45 min.
Retirar a galinha depois de cozida e desfiá-la toda.

RECHEIO DA EMPADA

2 placas de massa quebrada

Fazer um refogado com:
1 nabo cortado aos cubinhos
1 cenoura aos cubinhos
1 alho francês (parte branca) cortado aos cubinhos
Ervas (Poejo, tomilho (só as folhas), coentros e cebolinho)
Caril a gosto

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o nabo, a cenoura e o alho francês, depois a cenoura cozida. Deixar apurar um pouco. Picar o fígado, a moela e o coração  em  crú e juntar ao refogado. Depois juntar a galinha desfiada, de seguida juntar as ervas bem picadinhas. Adicionar o caril a gosto, sal e pimenta.

Depois juntar um pouco de caldo de galinha.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, forrar com paio (de preferência de porco preto com um pouco de gordura). Rechear a tarte e colocar uma tampa com a outra massa. Pincelar com gema de ovo.

 

Bolo de Pão de Queijo

Esta receita fantástica foi tirada daqui

INGREDIENTES
• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 250 g  de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
• 150 g de linguiça calabresa picadinha ou 1 xícara (chá)
• sal a gosto

MODO DE PREPARO
Num liquidificador, coloque o leite, óleo e ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento em pó, queijo provolone picado em cubos pequenos, linguiça calabresa picadinha e sal a gosto e misture.
Coloque a massa numa forma de furo central +- (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Obs.: Guarde na geladeira o que sobrar. Depois, é só esquentar no forno a 180°C por 10 minutos.

  

   

   

Quiche de Camarão com alho francês

Ingredientes:
1 massa folhada
500 g de camarão cozido e descascado
6 delícias do mar
1 alho francês às rodelas fininhas
1 cebola
1 alho
manteiga
1 pacote de natas
3 ovos batidos
1 colher de sopa de cebolinho
Queijo ralado

Confeção:
Fritar um pouco a cebola e o alho na manteiga, juntar o alho francês, e deixar fritar ligeiramente, até ficar murcho.
Juntar o camarão descascado e as delícias do mar aos bocadinhos. A seguir juntar as natas, os ovos batidos e o cebolinho, temperar com sal e pimenta. Rechear a massa folhada com esta mistura, por cima polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a 190º, cerca de 45 min. Sirva quente ou fria com uma boa salada.

Tarte de cebola caramelizada

1 Base de massa folhada

3 Cebolas grandes

Azeite e manteiga

1 pacote de natas

2 ovos

Sal, pimenta e salsa picadinha

Bacon frito muito fininho

Queijo ralado a gosto

Cortam-se as cebolas em rodelas fininhas e fritam-se num pouco de azeite emanteiga até ficarem caramelizadas e com tom acastanhado.

Batem-se os ovos com as natas, junta-se o banco frito, o queijo ralado, sal, pimenta e salsinha. Por fim junta-se a cebola caramelizada.

Despeja-se numa forma de tarte e vai ao forno a 200º cerca de 45 min.

Fica deliciosa, acompanhada de uma boa salada.

Empada de Bacalhau com azeitonas

Mais uma experiencia de empada, que resultou muito bem.

2 bases de massa quebrada de compra
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
1 alho picado
1 folha de louro
Azeitonas sem caroço
Salsa e coentros
Azeite, sal, pimenta e noz moscada
1 pacote de molho bechamel
Cenoura ralada
1 gema de ovo

Num tacho, coloque água, quando estiver a ferver, coloque as postas de bacalhau e desligue o fogão. Entretanto refoga-se a cebola, o alho e o louro em azeite. Junta-se o bacalhau desfiado e sem espinhas, junta-se a cenoura ralada e vai ao lume a apurar um pouco. Desliga-se o lume, junta-se o molho bechamel, as azeitonas sem caroço, a salsa e os coentros, tempera-se com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Estende-se uma placa de massa, e recheia-se com o preparado. Por cima coloca-se a outra a pincela-se com gema de ovo. Não se esqueça de fazer um furo no meio com um palito, para sair o ar, pois se não o fizer vai ficar com um balão de ar. Servir acompanhada com uma boa salada.

Empada de pato

Esta empada é uma delicia.
Basicamente leva o mesmo que a de frango, já publicada, a única coisa que muda é o pato. Cozi metade de um pato com cenoura, salsa, alho e cebola, e no fim desfiei-o todo e fiz da mesma maneira. Para quem gosta de pato, é super gostosa.

Folhado de Marisco

Esta é mais uma receita, leve e fácil de fazer e muito deliciosa.

2 Bases de massa folhada
Camarão cozido
Delicias do mar
Amêijoas
1 pacote de molho bechamel
½ pacote de natas
Cebola
Alho
Louro (que depois se retira)
Salsa e coentros
1 colher de calda de tomate
Sal e pimenta

Faz-se um refogado com a cebola, alho, salsa e louro.
Junta-se o molho bechamel e mexe-se, junta-se o camarão cortado aos bocadinhos, as delícias do mar e as amêijoas previamente abertas, num pouco de água, que depois se junta. Adicionam-se as natas. Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se a calda de tomate e os coentros picadinhos. um pouco de caldo knorr de marisco, só para dar um pouco mais de sabor. No caso de cozer o camarão, pode aproveitar o caldo onde cozeu o camarão, e juntar um pouco. Fica muito bom.

Empada gigante de frango

2 massas quebradas de compra
1 Frango assado, desossado e desfiado muito fininho.
chouriço picadinho
bacon picadinho
cebola
alho
algumas azeitonas sem caroço picadinhas
salsa, azeite, sal e pimenta
1 tomate aos cubinhos sem sementes nem grainhas

Põe-se a cebola e o alho a fritar com o azeite, quando estiver transparente, junta-se o bacon e o chouriço. Depois o frango desfiado e o resto dos temperos.

Coloca-se 1 massa quebrada numa tarteira, recheia-se com o preparado e coloca-se por cima a outra. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a 200º 45 minutos, ou até estar tostado.
Fica uma delícia.

Tarte de corguette com fiambre e queijo

Massa folhada

Para o recheio:
6 ovos
Fiambre aos cubinhos
Queijo flamengo aos cubinhos
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
1 corguette às rodelas
Queijo em fios para gratinar
Cebolinho picado
Sal e pimenta

Tarte de Espinafres com bacon e cogumelos

1 Placa de massa folhada
Espinafres
1 Lata de cogumelos laminados
Bacon picadinho
Cebola picadinha
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
4 ovos
Queijo ralado (daquele aos fios)
Sal e pimenta q.b.


Pica-se a massa com um garfo

Colocam-se os espinafres cozidos e bem espremidos

Junta-se o bacon aos cubinhos previamente frito com cebola picadinha, juntam-se também os cogumelos.

Juntam-se os ovos, as natas e o bechamel, sal, e pimenta. Vai ao forno a 200º 45 minutos.

Tarte de alho francês com bacon

Ingredientes:
1 Placa de massa folhada
Alho francês Bacon
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
4 ovos
Queijo ralado (daquele aos fios)
Sal e pimenta q.b.

Forra-se a tarteira com a massa folhada, poê-se o alho francês às rodelas depois de escaldado, frita-se o bacon aos bocadinhos pequenos e junta-se, de seguida batem-se os ovos, juntam-se as natas, o molho bechamel, sal e pimenta, por cima poê-se uma boa camada de queijo ralado e vai ao forno cerca de 40 minutos a 200º. Sirva com uma boa salada.

Tarte de queijo e fiambre

Ingredientes
1 Embalagem de massa folha daquela congelada (foi das melhores coisas que inventaram)
Fiambre aos cubinhos
Queijo flamengo aos cubinhos
1 latinha de cogumelos laminados
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
4 ovos
salsa picadinha um pouco
queijo ralado (daquele aos fios)

Forra-se uma tarteira com a massa folhada, batem-se os ovos, juntam-se as natas e o molho bechamel, de seguida o fiambre o queijo flamengo os cogumelos e a salsinha, por cima poê-se uma camada de queijo aos fios. Vai ao forno cerca de 40 minutos a 200º.