Polvo no forno com batata a murro

1 Polvo

Batatas cozidas com pele q.b

3 a 4 alhos

Azeite q. b.
Coentros picadinhos q.b.

Cozer o polvo, desta vez comprei polvo fresco e congelei, depois pus a cozer em água a ferver e escaldei-o duas vezes, a seguir cozeu cerca de 40 minutos só com uma cebola.

Num tabuleiro colocar os tentáculos do polvo, colocar as batatas à volta e dar um murro, picar alho e pôr por cima (eu coloquei alguns alhos com camisa inteiros), no fim regar com bastante azeite. Vai ao forno a 200 º cerca de 30 a 40 min.

Salmão no forno com alho e limão

 

Ingredientes:

 

Um Lombo de salmão (de preferência sem espinhas)

1 alho picadinho

2 ou 3 alhos com casca

1 folha de louro

Azeite q.b

Sumo e raspa de limão a gosto

Sal e pimenta

Batata cozida e levemente esmagada

 

 

Temperar o lombo de salmão com alho picado, sal, pimenta, um pouco de sumo de limão, azeite e um pouco de água.

Colocar os alhos com casca levemente esmagados. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozido.

 

Colocar as batatas cozidas e levemente esmagadas num pirex, temperar com bastante azeite e pimenta. levar ao forno até dourar.

 

Pode ser acompanhado com puré de batata, que também fica excelente.

 

Esta receita é muito rápida, simples e fica uma delícia.

 



Raia com alcaparras

2 lombos de raia cozidos ao vapor
Alcaparras q.b.
Pimento vermelho cortadinho
Salsa picadinha
Manteiga
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Coza a raia ao vapor.
Num tachinho coloque manteiga a derreter, junte o pimento cortadinho, a salsa, as alcaparras, sal e pimenta, no fim junte o sumo de limão. No fim coloque por cima da raia cozida. Acompanhe com puré ou legumes cozidos.

Bacalhau fresco com puré de batata espinafres

Este bacalhau fresco é muito simples e fica muito bom.

Tempera-se o bacalhau com sal e pimenta, vai a fritar num pouco de azeite e reserva-se quente.
Faz-se um puré de batata, juntam-se espinafres cozidos e salteados em azeite e alho. Poe-se o bacalhau por cima ..... e voilá. Muito rápido e delicioso.

Salmão com canela e vinho do Porto

Este prato é uma delícia, e foi inspirado aqui.

Ingredientes:
1 Posta de salmão por pessoa
Chouriço de carne
Paus de canela
Vinho branco
Vinho do porto
Bacon
Sal
Pimenta
Louro
Concentrado de tomate
Azeite
Margarina
Cebola

Eu coloquei também um pouco de salsa e coentros picadinhos.

Confecção:
Colocar uma posta de salmão por folha de aluminio ,temperar com sal, pimenta, louro, 1a 2 rodelas de chouriço, uma tira de bacon, 1 colher de concentrado de tomate, rodelas de cebola , 1 pau de canela, um fio de azeite, uma noz de margarina , regar com um pouco de vinho branco e um pouco de vinho do Porto, todos estes ingredientes são q.b. (quanto baste), fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia, vai ao forno mais ou menos 30 minutos.Acompanha-se com batatas cozidas e legumes cozidos.

Lombinhos de salmão c/tagliateli e espinafres

Este prato é muito rápido de fazer e é muito bom.

Temperam-se os lombinhos de salmão com sal, alho moído, pimenta , limão, e levam-se a grelhar.
Coze-se a massa a gosto.
Frita-se um ou dois dentes de alho num pouco de azeite, juntam-se os espinafres escaldados e mexe-se bem. Junta-se a massa cozida e um pouco de queijo ralado. Mexe-se bem e já está.

Bifes de Atum de Cebolada

2 bifes de atum
1 Cebola às rodelas
1 alho, 1 folha de louro
Azeite, sal e pimenta
Tomate maduro
Vinho branco q.b.

Colocar um pouco de azeite num tachinho, juntar um alho, louro, cebola às rodelas, tomate e vinho branco. Deixar apurar um pouco e juntar os lombos de atum até ficarem cozidos. No fim polvilhar com coentros picadinhos.Servir com batatas cozidas com a pele.

Açorda de coentros com carapauzinhos fritos

Raramente faço peixe frito em casa, mas desta vez fui à praça e comprei uns carapauzinhos daqueles pequeninos. Hummm e se estavam bons.

Os carapauzinhos é só fritar.

A açorda faz-se em 3 tempos. Coloca-se um alho ou dois bem picadinhos com azeite. Coloca-se o pão (eu costumo fazer com pão alentejano) que deve estar de molho em água fria, assim é mais rápido. Espreme-se o pão, e junta-se a água necessária. Vai-se mexendo bem para não pegar. No fim é só juntar coentros bem picadinhos.

Espadarte grelhado com legumes

Mais um jantar simples e saudável

2 postas de espadarte (um dos meus peixes preferidos)
Batatas
Cenouras
Feijão verde
Cebola cozida

É só grelhar o peixinho, depois colocar um pouco de manteiga por cima, sumo de limão e um pouco de salsa.

Cozer os legumes e temperar com um bom azeite.

Caldeirada de Cação com ameijoas

Mais um pratinho simples.

Este peixe é óptimo uma vez que não tem espinhas nem escamas.

Vamos precisar de:
2 postas de cação
Cebola às rodelas
Alho picado, louro e azeite
Sal e pimenta
1 tomate bem maduro
Calda de tomate q.b.
1 copo de vinho branco
Batatas às rodelas
Pimento vermelho e verde
Coentros
Amêijoas a gosto (facultativo)

Coloca-se o azeite num tachinho com a cebola às rodelas, o alho, o louro, as batatas, o tomate, os pimentos, e o vinho branco. Por cima coloca-se o peixe, tempera-se com sal, pimenta, coentros picadinhos, um pouco de calda de tomate e o azeite. Juntam-se as amêijoas e por cima põe-se o azeite. Vai ao lume até estar cozido.

Este é o meu tachinho de barro de estimação.

Paelha à minha moda

Eu coloquei os seguintes ingredientes:
Lombinho de porco cortado aos bocadinhos
Rodelas de chouriço
Bacon
Camarão descascado
6 Camarões com casca e grandes
Mexilhão
Amêijoas
Ervilhas (pode ser de lata)
1 Tomate aos cubinhos
Pimento verde e vermelho
Cebola e alho picadinhos
Arroz
Açafrão
Azeite. sal e pimenta

Põe-se um fio de azeite na paelheira, junta-se a cebola e o alho picadinho, a carne de porco, o chouriço e o bacon e deixa-se fritar. Junta-se depois o tomate e deixa-se ficar um pouco mais. Põe-se água a ferver e mistura-se uma colher de açafrão, coloca-se na paelheira (2 medidas de água para uma de arroz) , juntam-se as ervilhas. Por fim o arroz (eu costumo fazer com arroz estufado, pois não necessita de fritar). Juntam-se as amêijoas, o mexilhão e o camarão. Por fim os pimentos e os camarões grandes. Deixa-se ferver até o arroz absorver toda a água. A Paelheira não tem tampa, mas eu às vezes costumo por uma tampa de um tacho durante algum tempo, pois acho que assim coze melhor.
E voilá………

Moqueca de peixe com camarão

Camarão cru descascado
Lombos de peixe
Azeite de denden
Cebola e alho picadinho
Pimento verde e vermelho picadinho
Tomate picadinho
Leite de coco
Sal e pimenta
Água onde se cozeram as cabeças do camarão
Coentros picadinhos
Farinha de mandioca
Arroz branco

Descasca-se o camarão em cru e separam-se as cabeças que se põem a cozer, para aproveitar o caldo.
O camarão tempera-se com sal, pimenta e limão e reserva-se.
Põe-se o azeite denden num tachinho, junta-se a cebola e o alho picadinho, deixa-se fritar um pouco, junta-se o tomate picadinho o pimento verde e vermelho e vai a fritar um pouco. Junta-se o leite de coco e o caldo q. b. onde cozeu o camarão. Depois de apurar um pouco, junta-se o peixe e o camarão e deixa-se cozer. No fim juntam-se os coentros.
Serve-se com arroz branco, de preferência o arroz basmati que é uma delicia.

Se quiser pode acompanhar com pirão, que é feito com 1 chávena de caldo de camarão, 1 de água e ½ de farinha de mandioca. ( Eu misturo sempre um pouco do molho da moqueca ) vai ao lume até engrossar e no fim junto um pouco de coentros.

Este livro veio do Brasil, numa das minhas viagens por aquele país maravilhoso e com uma culinária fantástica. Tem umas receitas fantásticas, só que por vezes não se encontram cá os produtos com facilidade.

Açorda de tomate com solha frita

Este é um prato muito simples, apesar de ser peixe frito de vez em quando não faz mal.

Para a açorda vamos precisar de:
Cebola e alho
Louro e azeite
Pão de o preferência um pouco duro (serve para aproveitar as sobras)
Um pouco de água
1 tirinha de pimento picadinha
Tomate em calda
Coentros picadinhos
Amêijoas (Facultativo, apesar de lhe dar um óptimo sabor)


Coloca-se o pão de molho durante algum tempo. Num tacho (eu gosto de fazer num de barro) põe-se a cebola e o alho a refogar no azeite, junta-se o louro e deixa-se alourar um pouco. Acrescenta-se a calda de tomate. Depois espreme-se o pão, mas deixando ir um pouco de água e junta-se. Leva-se ao lume, tempera-se com pimenta e se necessário um pouco de sal. Mexe-se frequentemente para não pegar. Juntam-se algumas amêijoas só para dar gosto. Salpica-se com os coentros.

Acompanhei com solha frita.

Pataniscas de bacalhau

1 Posta de bacalhau
3 ovos
100 g de farinha
Sal, pimenta
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimento vermelho picadinho
Salsa

Ferve-se o bacalhau e desfaz-se em lascas. Batem-se os ovos, junta-se a cebola e o alho picadinho, por fim a salsa. Tempera-se de sal e pimenta. Acrescenta-se a farinha e no fim o bacalhau em lascas, mexe-se muito bem. Fritam-se colheradas em óleo ( Eu pus na fritadeira a 170º)

Arroz de feijão
Faz-se um refogado com cebola e alho, junta-se um pouco de pimento verde ou vermelho, louro e salsa e um pouco de calda de tomate. Vai a alourar um pouco, junta-se água e quando ferver o arroz. No fim acrescenta-se o feijão cozido e os coentros.

Lombinhos de peixe com puré

Lombinhos de peixe (Cherne, garoupa, perca)
Alho picadinho
Cebola picadinha
Azeite, louro, sal, pimenta e salsa.
Tomate em calda
Coentros
Vinho branco
Amêijoas

Puré de batata para acompanhar

Temperam-se os lombinhos de peixe com sal e pimenta (eu temperei também com um pouco de alho em pó) e reservam-se.
Num tacho coloca-se o azeite com o alho, a cebola, o louro e a salsa. Deixa-se fritar um pouco. Junta-se a calda de tomate e um pouco de vinho branco para refrescar. Juntam-se os lombos de peixe e deixa-se cozer em lume brando. A meio da cozedura juntam-se as amêijoas e deixam-se abrir. No fim coloca-se um pouco de coentros para aromatizar.
Serve-se acompanhado com puré ou arroz branco.

Cataplana de Tamboril com Camarão

Tamboril cortado aos pedaços
Camarão
Amêijoas
Batatas às rodelas
Tomate maduro ou de lata
Pimento verde e vermelho
Cebola às rodelas
Alho, azeite, louro, sal e pimenta
1 copo de vinho branco
Salsa e coentros

Corta-se a cebola às rodelas e pica-se o alho, cortam-se as batatas às rodelas, o tomate, os pimentos às tirinhas e põe-se na cataplana. Coloca-se o tamboril, os camarões e as amêijoas. Por cima põe-se o vinho branco, o azeite, sal, um pouco de pimenta e a salsa e os coentros por cima. Fecha-se e coloca-se no lume cerca de 30 minutos.

Lombinhos de Peixe gratinados

Lombinhos de peixe sem espinhas
Batatinhas noisete
Espinafres q.b.
Queijo ralado
Natas
Sal, pimenta, sumo de limão, alho em pó e azeite


Temperam-se os lombinhos com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Coloca-se um pouco de azeite numa caçarola e fritam-se os lombinhos de todos os lados.
Num tabuleiro põem-se os lombinhos, as batatas noisete previamente fritas e os espinafres cozidos e bem espremidos. Por cima põe-se um pouco de natas e queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.
Simples, rápido e muito saboroso.

Lombinhos de Perca no forno

Lombinhos de perca limpos e sem espinhas
Batata q.b
1 Cebola às rodelas
1 colher de café de pimentão doce
1 Alho picado, sal, louro, salsa pimenta e azeite
Pimento vermelho

Coloca-se a cebola às rodelas e o alho picadinho, as batatas (de preferência cozidas durante cerca de 10 minutos), o pimento vermelho. Tempera-se e vai ao forno a 200ºcerca de 45 minutos.

Antes.......

e depois.......