Bolo de Noz com Creme de Gemas

(Foto retirada do maravilho blog http://www.flagrantedelicia.com)

Para 6 a 8 pessoas:

Creme de gemas:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água.

Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
Retirar do lume e continuar a mexer até que o creme arrefeça.
Cobrir com papel aderente sem que haja ar entre este e o creme (para que não se forme uma película dura por cima) e refrigerar.

O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.
O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).

Bolo de Noz:
250g de açúcar
250g de nozes
8 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Moer as nozes até que fiquem finas.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem espessas e esbranquiçadas.
Misturar a noz moída com as gemas, com cuidado, usando uma colher ou espátula.
Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves.
Deitar a massa na forma até ¾ da sua altura.
Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.

Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas.
Decorar com nozes.

Foi retirado do maravilhoso blog http://www.flagrantedelicia.com/de-noz-para-nos/

OLD RAG PIE

Ingredientes

100 g de manteiga

1 placa de massa filó +- 250 g

1 queijo feta +- 200 g

2 ovos

2 colheres de sopa de parmesão

150 ml de leite

Sementes de sésamo q.b.

Tomilho fresco q.b.

Mel q.b.

Untar um pirex c/ manteiga, colocar 1 folha de massa filó e untar com manteiga, colocar mais uma folha e untar com manteiga. Colocar trapos de folha por cima, amachucando-os para ficarem amarrotados, polvilhar com queijo feta esfarelado, folhas de tomilho fresco e parmesão, adicionar mais manteiga derretida. Bater os ovos com o leite e despejar por cima, colocar mais tomilho e sementes de sésamo, deixar repousar um pouco e colocar no forno a 180º +- 30 min. Retirar do forno e regar abundantemente com mel. Fica delicioso.

Antes de ir ao forno .....

Folar de Valpaços

Ingredientes:

500 g de farinha  de trigo T65;
6 ovos + 1 gema para pincelar;
175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite);
50 ml de água tépida;
5 g de sal;
4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta).
1/2 salpição;
1/2 chouriço de carne;
150 g de presunto;
frango assado desfiado (facultativo)
salsa picada.

Execução:

Máquina de fazer pão (MFP)

Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos.

Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas.

Peneirar a farinha e misturar com o sal.

Na cuba da MFP colocar os ovos ligeiramente batidos, a água e as gorduras.

Seguidamente juntar a farinha e por último adicionar o fermento.

Selecionar o programa "Massa" (que amassa e leveda).

Untar a forma com banha ou azeite.

Dispor em camadas a massa e o fumeiro alternados, sendo a última camada de massa.

Salpicar com a salsa picada.

Deixar levedar novamente cerca de 30 minutos.

Pincelar com a gema desfeita num golo de leite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos (se necessário tapar com papel vegetal para não torrar demasiado.

Testar com uma faca, para ver se está cozido.

Ficou muito bom. Congelei algumas fatias, e depois descongelei e ficou óptimo.

Foi tirado daqui

Tarte de Feijão e amendoa

Ingredientes

5 ovos

1 lata de feijão branco pequena (Passar bem por água)

200 gr açucar amarelo

150 gr amêndoa moída

150 gr manteiga

Canela q.b.

Misturar os ovos com o açucar  e bater bem, juntar o feijão em puré (muito bem passado), juntar a amêndoa moída, a manteiga derretida e a canela. Colocar numa forma de tarte, vai ao forno a 180º mais ou menos 35 minutos.