Bolo de Cenoura, Ananás, Coco e Nozes

 

Ingredientes:

• 2 Copos de farinha 

• 2 Copos de Açúcar (de preferência amarelo ou mascavado)

• 2 Copos de Cenoura ralada

• 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

• 3 Ovos Grandes

• 1 Copo de óleo (mal medido)

• 1 Lata de ananás pequena

• 1 Copo de nozes picadas

• 2 Colheres de chá de canela

• 1 Pitada de sal refinado

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme de limão:

• 1/3 de Copo de açúcar

• 50 gr de Manteiga

• 1 + 1/2 Colher de chá de água

• 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo:

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bater bem.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal,  untar com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180º C, cerca de 45 a 50 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e cortar em quadrados.

Muffins da "Pensal"

Estes muffins ficam deliciosos e a receita foi tirada da farinha Pensal "cacau e alfarroba"

Eu coloquei mirtilos em vez de framboesa e também coloquei pedaços de noz.

Só vos digo , desapareceram todos rápidamente.
 

Granola da “Bianca”

 

INGREDIENTES

3 chávenas de aveia grossa

1 chávena de aveia fina

1 ½ de frutos secos e sementes a gosto, lamelas de côco

½ chávena de mel e agrave ( o agrave dá-lhe um toque muito agradável)

½ chávena de óleo de côco (se estiver solidificado, coloque no micro-ondas cerca de 1 min)

1 colher de café de sal (sal fino)

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar no forno a 175º  durante 22 minutos (ao fim de 11 minutos mexer).

No fim deixar arrefecer completamente e mexer bem.

Colocar num frasco.

Cachaço de Porco Preto no forno

 Ingredientes

1 Cachaço de porco cerca de 1 Kg

2 a 3 alhos moídos

Pimenta, sal

Azeite

Coentros em semente moídos

Louro picadinho

Pimentão ( 1 pitada)

Alecrim q.b.

Pimenta caena q.b, dedo de moça ou malagueta a gosto

2 Cardamomos moídos

Mostarda (1 colher de café)

1 fio de Mel a gosto

1 Cebola grande

 

Preparação

Barra-se bem a carne e deixa-se estar de preferência 2 a 3 horas a tomar gosto. Vai a selar muito bem num fio de azeite, eu fiz num tacho de ferro fundido que depois foi ao forno.

Coloca-se no forno com uma cebola cortada aos gomos e 2 a 4 dentes de alho laminados. Tapa-se com uma folha de alumínio e vai ao forno cerca de 2h a 160, 170 graus, depois destapa-se e fica mais cerca de 15 a 20 minutos até tostar a gosto.

No fim se quiser, pode triturar o molho (Eu triturei e acho que ficou muito bom)