Cuscus com vegetais

1 chávena de cuscus
1 chávena de caldo de legumes bem quente
1 cenoura laminada
1 corguete laminada
1 cebola picada
coentros picados
azeite 2 colheres de sopa

Colocar num tachino 2 colheres de azeite, deitar o cuscus e deixar fritar um pouco. Juntar o caldo de legumes a ferver por cima, apagar o lume e deixar 10 minutos. Passado este tempo com um garfo soltar bem os cuscus. Entretanto saltear num pouco de azeite a cebola, a cenoura e a corguete. No fim adicione ao cuscus. mexa bem e já está. Rápido e muito saboroso.

Puré de batata doce com gengibre

Este puré é simplesmente delicioso.

Coza batata doce, depois de muito bem cozida, desfaça-a em puré e guarde. Num tachinho coloque 1 cebola pequena muito picadinha, com uma colher de manteiga, junte uma colher de sopa de gengibre fresco ralado e deixe fritar um pouco. Junte o puré de batata doce e vá adicionando leite e sempre a mexer até ter a consistência desejada.

Eu servi com um franguinho que foi grelhado mais uma vez no meu espectacular grelhador. Já não quero outra coisa para fazer grelhados.

Açorda de espinafres com amêijoas

O que fazer com um bocado de pão duro?.....Açorda?....Hummmm….Adoro.

Resolvi fazer uma açorda diferente, e só vos digo que ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 Cebola cortada fininha
Alho picado
Azeite q.b.
Espinafres (eu pus dos congelados)
Amêijoas a gosto
Sal e pimenta
Pão duro

Comecei por colocar azeite num tachinho de barro, cebola cortada fininha, alho picadinho e vai a fritar um pouco. Junta-se um pouco de água quente, os espinafres e as amêijoas, tempera-se com sal e pimenta. Depois junta-se o pão previamente demolhado. Vai-se mexendo bem para não pegar no tacho. No fim retirei as cascas das amêijoas para mexer melhor a açorda, mas acho que pode deixá-las ficar. Serviu para acompanhar uma carne de porco preto grelhada. E vou repeti-la com certeza pois ficou muito saborosa.

LEGUMES AO VAPOR

Ingredientes:

1 Beringela

1 Corguete

1 Cebola

1 Tomate

1 Alho

1 Cenoura

Pode também juntar Espinafres q.b (facultativo) ou cogumelos q.b. (facultativo) que fica óptimo

Para Temperar:

Azeite

Sal, pimenta

Coentros e salsa picadinhos

Este receita é muito simples e deliciosa.

Primeiro corta tudo em bocadinhos pequenos, depois junta os temperos e não junta água, pois os legumes cozem todos ao vapor e com o suco que os legumes vão libertando, o que torna a receita bastante saudável. Depois é só pôr num recipiente tapado que vá ao microondas (eu uso um em vidro próprio para microondas) durante cerca de 5 a 6 minutos, retira e mexe, volta a pôr no microondas cerca de mais 5 a 6 minutos e está pronto. É rápido e fica espectacular. Já fiz também no forno em papel de alumínio, é idêntico, só tem de colocar os ingredientes, fechar os papelotes com cuidado para não romper e vai ao forno, durante 20 a 30 minutos.

Não experimentei mas se calhar também fica bem num tachinho em lume baixinho.

Em breve irei colocar as fotos para verem como fica muito apetitoso.