Arroz de coelho no forno

Coelho partido em bocados
Cebola
Alho, louro
Sal e pimenta
Salsa
Bacon q. b.
Chouriço em rodelas q. b.
1 cenoura
1cravinho
vinho branco
Arroz (o dobro da água)
1 ramo de alecrim

Coloca-se de preferência,num pirex que possa ir ao forno, a cebolae o alho picadinho,o azeite e o louro, e vai a fritarum pouco. Coloca-se o coelho temperado com sal para dourar um pouco. Junta-se a cenoura cortada em pedaços, o bacon e o chouriço em rodelas, e vai a fritar mais um pouco. Junta-se o arroz para fritar um pouco. Acrescenta-sea água, que deverá estar quente. Quando começar a ferver, coloca-se no forno a 180º. Leva cerca de 15 a 20 min. No fim salpica-se com um pouco de alecrim.

Coelho grelhado com legumes salteados

Este coelhinho grelhado fica uma delícia, a receita tirei do pingo doce.

Não fiz as migas, mas sim uns legumes cozidos e salteados.

Lombinhos de Coelho fritos

Aqui vai mais uma receitinha de lombinhos de coelho.

Temperam-se os lombinhos de coelho com sal, pimenta, alho em pó,1 dente de alho, louro e 1 colher de chá de pimentão e um pouco devinho branco.

Fritam-se em azeite.

No microondas coloquei as batatinhas bem lavadas, picadas com um garfo , mais ou menos 5 minutos, mexem-se e põe-se mais 5minutos.

Para acompanhar fiz uns grelos salteados com alho e azeite.

Um jantar rápido e saboroso.

Lombinhos de coelho à "Lagareiro"

No outro dia, quando fui às compras ao Continente deparei-me com uns lombinhos de coelho com um óptimo aspecto e pensei …que tal irem comigo. Gosto sempre de ver as novidades que vão aparecendo para ir experimentando. Nunca tinha visto lombinhos sem osso nenhum.
Resolvi fazer uma receita à minha maneira, e que não ficou nada mal.

Peguei nos lombinhos e temperei com sal, pimenta e alho moído.

Depois numa frigideira anti-aderente pus a grelhar.
No fim temperei com azeite, um pouco de salsa, alho frito e um pouco de limão. Servi com batata a murro feita no microondas. Ver receita no meu blog. E o resultado foi muito bom.

Coelho estufado

Coelho cortado aos bocados
Sal, pimenta
Alho picado
Cebola
1 copo de vinho branco
Salsa, louro
Azeite
Tomate picadinho ou calda de tomate
Coentros picadinhos

Tempera-se o coelho (de preferência durante algumas horas) com sal, pimenta, alho picado, salsa , louro e vinho branco.

Pica-se uma cebola e leva-se ao lume com azeite até fritar um pouco, junta-se a marinada do coelho, acrescenta-se o tomate e vai ao lume até estar cozido.


Acompanhei com batata cozida com a pele e pão torrado. Porcima pus um pouco de coentros.

Pernocas de coelho no forno

4 pernas de coelho
Sal, pimenta, louro
Vinho branco
Alho
Tomilho e salsa
Azeite
Tempera-se o coelho de preferência com algumas horas de antecedência com o sal, alho picadinho, louro, um copo de vinho branco o tomilho e a salsa. Na hora de ir para o forno deita-se o azeite e vai ao forno (eu pus a 200º em forno ventilado, cerca de 1h). Acompanhei com arroz árabe (ver a receita do lombo de porco).