Salmão no forno com alho e limão

 

Ingredientes:

 

Um Lombo de salmão (de preferência sem espinhas)

1 alho picadinho

2 ou 3 alhos com casca

1 folha de louro

Azeite q.b

Sumo e raspa de limão a gosto

Sal e pimenta

Batata cozida e levemente esmagada

 

 

Temperar o lombo de salmão com alho picado, sal, pimenta, um pouco de sumo de limão, azeite e um pouco de água.

Colocar os alhos com casca levemente esmagados. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno até estar cozido.

 

Colocar as batatas cozidas e levemente esmagadas num pirex, temperar com bastante azeite e pimenta. levar ao forno até dourar.

 

Pode ser acompanhado com puré de batata, que também fica excelente.

 

Esta receita é muito rápida, simples e fica uma delícia.

 



Linguinni com frutos do mar

Massa linguinni
Camarão
Amêijoas
Mexilhão
1 Alho picadinho
1 Cebola picadinha
1 tomate cortado aos bocadinhos sem pele nem grainhas
Calda de tomate q.b.
Louro
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta
Pimento vermelho
Salsa
Coentros

Coloca-se um pouco de azeite numa caçarola, junta-se a cebola, o alho e o louro, e deixa-se fritar um pouco. Descasca-se o camarão e junta-se, deixando tomar cor. Refresca-se com um pouco de vinho branco.
Junta-se o tomate, o ramo de salsa e o pimento vermelho cortado às tirinhas.
Juntam-se as amêijoas e o mexilhão, e deixa-se abrir. No fim juntam-se os coentros picadinhos.
Entretanto coze-se a massa al dente, e no fim envolve-se bem.
É uma receita rápida de fazer e é deliciosa.
Se gostar, pode polvilhar com queijo ralado. Acho que fica muito bem.

Folhado de vitela

 

500 g de vitela

massa folhada

2 cebolas

2 alhos

1 dl de vinho branco

sal, pimenta, louro e salsa

tomate em calda

cogumelos em lata

1 gema de ovo para pincelar

 

Este folhado fica delicioso.

Comecei por estufar a carne de vitela  com a cebola, alho, temperos, calda de tomate e vinho branco, até estar muito bem cozida, depois deixei arrefecer e desfiei a carne. Desenrolei a massa folhada (de compra) e fiz o recheio com a carne, os cogumelos e um pouco de molho. Fechei e pincelei com gema de ovo. Vai ao forno a 200º, cerca de 30 min.

 

Empada de galinha com caril

Fazer um caldo com:
1 Galinha (Neste caso usei 1/2 frango do campo)
2 cebolas c/ 4 cravinhos espetados
1 cabeça de alho com casca e cortado ao meio
1 fatia fininha de gengibre
1 cenoura
1 alho francês (parte verde)
4 grãos de pimenta
1 tira de aipo
Tomilho,Hortelã
2 folhas de louro
Cozer na panela de pressão durante aprox. 45 min.
Retirar a galinha depois de cozida e desfiá-la toda.

RECHEIO DA EMPADA

2 placas de massa quebrada

Fazer um refogado com:
1 nabo cortado aos cubinhos
1 cenoura aos cubinhos
1 alho francês (parte branca) cortado aos cubinhos
Ervas (Poejo, tomilho (só as folhas), coentros e cebolinho)
Caril a gosto

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o nabo, a cenoura e o alho francês, depois a cenoura cozida. Deixar apurar um pouco. Picar o fígado, a moela e o coração  em  crú e juntar ao refogado. Depois juntar a galinha desfiada, de seguida juntar as ervas bem picadinhas. Adicionar o caril a gosto, sal e pimenta.

Depois juntar um pouco de caldo de galinha.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, forrar com paio (de preferência de porco preto com um pouco de gordura). Rechear a tarte e colocar uma tampa com a outra massa. Pincelar com gema de ovo.

 

Mousse de lima

1 lata de leite condensado
4 pacotes de natas
sumo de 4 limas
raspas de 1 lima
4 folhas de gelatina

Misturar a lata de leite condensado com o sumo das limas, adicionar as folhas de gelatina previamente dissolvidas, acrescentar as natas e bater bem. Colocar numa travessa e salpicar a gosto com a raspa da lima. Rápida de fazer e muito boa.

Bolo de Pão de Queijo

Esta receita fantástica foi tirada daqui

INGREDIENTES
• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 250 g  de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
• 150 g de linguiça calabresa picadinha ou 1 xícara (chá)
• sal a gosto

MODO DE PREPARO
Num liquidificador, coloque o leite, óleo e ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento em pó, queijo provolone picado em cubos pequenos, linguiça calabresa picadinha e sal a gosto e misture.
Coloque a massa numa forma de furo central +- (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Obs.: Guarde na geladeira o que sobrar. Depois, é só esquentar no forno a 180°C por 10 minutos.

  

   

   

Filé mignon assado com batata paillasson

Esta receita fantástica foi tirada daqui

Para o filé mignon:Ingredientes:
1kg de filé mignon
2 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho na casca
5 folhas de louro
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Alecrim (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino branca moída . Puxe no azeite até corar de todos os lados. Agora, coloque o alho amassado e as ervas. Asse no forno a 140ºC, por cerca de 20 a 25 minutos. Tire do forno e deixe esfriar. Coloque a manteiga de ervas em cima e coloque num outro tabuleiro.

Para a manteiga de ervas:
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de dedo-de-moça picado
80g de pão de forma ralado
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
80g de manteiga
30g de queijo suíço ralado
Pimenta verde em grãos (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
Tomilho picado (a gosto)
Alecrim picado (a gosto)
Salsa picado (a gosto)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.

Para a batata paillasson:
Ingredientes:
2 batatas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
Salsa picada (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Descasque as batatas e rale. Aperte entre as duas mãos para retirar o máximo de água. Misture com cebola e salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Numa frigideira teflon, coloque o azeite e esquente. Adicione as batatas e aperte bem. Deixe tostar de um lado por, aproximadamente, 10 minutos. Vire e toste o outro lado por mais 10 minutos. Guarde.

Para o molho:
Ingredientes:
100ml de vinagre balsâmico
200ml de vinho do Porto
200ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino branca (a gosto)

Modo de preparo:
No tabuleiro do cozimento dos filés, coloque o vinagre e a pimenta amassada. Reduza totalmente. Coloque o vinho do Porto para flambar. Reduza totalmente. Adicione o creme de leite e deixe ferver bem. Coloque a manteiga e tempere.

Para a montagem do prato:
Coloque os filés no forno a 250ºC durante 10 minutos, ou até a crosta tostar. Corte a batata paillasson em fatias e disponha no prato. Corte os filés em fatias largas e coloque ao lado da batata. Regue com molho e decore com alho na casca cozido e as folhas de louro.

Bolo de Fubá cremoso

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

   
PREPARAÇÃO


Num liquidificador, coloque leite, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, fermento em pó, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aprox. 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Tarte tatin

Ingredientes

Massa folhada, eu fiz com uma de compra
4 maçãs golden (pode ser feito com outro tipo de maçã a gosto)
manteiga
açucar
um pouco de água

Numa tarteira de pirex coloque um pouco de manteiga, e coloque as maçãs cortadas aos gomos até fritarem um pouco.
Depois retire-as para um prato, coloque o açucar e um pouquinho de água para fazer um caramelo. Acomode as maçãs. Por cima coloque a massa folhada e aconchegue bem, pois a tarte irá ser virada. Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.

Faça um furinho com um palito para sair o ar e não enfolar.

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Depois vire a tarte

 

Filé-mignon Miró

Ingredientes

• Filé-mignon
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Alho
• Gengibre
• Alecrim
• Azeite
• Minicenouras
• tomates cereja
• Aspargos verdes
• Minibatatas
• Cogumelos-paris

Modo de preparo

1º) Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino, alho, gengibre e alecrim, amarrado por um barbante para manter seu interior úmido, reservado por meia hora em um saco plástico;

 

2º) Em uma frigideira, coloque azeite e doure o filé por todos os lados, dourando bem, em torno de 20 minutos. Tire e reserve;

3º) Acompanhamentos: minicenouras, tomates cereja, aspargos verdes, minibatatas e cogumelos-paris, dourados ao forno e temperados com sal, azeite e alecrim; (Eu fiz com risotto de trufas e ficou uma delícia)

4º) Desamarre o filé, fatie em pedaços finos e mais grossos.

(Esta receita foi tirada do jogo de panelas da TV Globo veja aqui)

Rosbife com Abóbora e batata doce

Ingredientes 

900 g de alcatra de novilho

3,4 dentes de alho laminado

1 kg de abóbora

1 kg de batata doce

Sal , pimenta

Alecrim, tomilho

Azeite

1 folha de louro 

Preparação

Corte os dentes de alho em lâminas grossas, faça cortes na parte superior da alcatra e salgue-a bem com os dedos para o sal penetrar no interior. Não retire a gordura da carne, a gordura ajuda a que a carne não seque.

Ponha o alho laminado dentro dos cortes da carne. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite ligeiramente a carne de um lado e do outro.

Corte aos pedaços a abóbora e a batata doce. Não tire a pele da batata doce, tem muito sabor. Salteie os legumes ligeiramente numa frigideira com um fio de azeite.

 

Coloque num tabuleiro alecrim, tomilho e uma folha de louro. Coloque por cima a carne e à volta os legumes, cobrindo todos os ingredientes com mais ervas aromáticas. Tempere com pimenta e um fio de azeite.

Tape o tabuleiro com alumínio para não deixar secar a carne.Compre um termómetro para medir a temperatura interior da carne (Carne mal passada: de 45 a 49ºC; Carne média passada: de 50 a 55ºC; Carne bem passada: de 60ºC para cima).

Deixe a carne no forno durante 20 a 25 minutos a 180 graus e destape-a nos últimos 5 minutos. A carne mal passada fica mais suculenta.

 

Esta receita foi tirada do site o Ingrediente Secreto.

 

Eu acompanhei esta carne, com puré de batata doce e gengibre. (ver receita no meu blog)