Empada de galinha com caril

Fazer um caldo com:
1 Galinha (Neste caso usei 1/2 frango do campo)
2 cebolas c/ 4 cravinhos espetados
1 cabeça de alho com casca e cortado ao meio
1 fatia fininha de gengibre
1 cenoura
1 alho francês (parte verde)
4 grãos de pimenta
1 tira de aipo
Tomilho,Hortelã
2 folhas de louro
Cozer na panela de pressão durante aprox. 45 min.
Retirar a galinha depois de cozida e desfiá-la toda.

RECHEIO DA EMPADA

2 placas de massa quebrada

Fazer um refogado com:
1 nabo cortado aos cubinhos
1 cenoura aos cubinhos
1 alho francês (parte branca) cortado aos cubinhos
Ervas (Poejo, tomilho (só as folhas), coentros e cebolinho)
Caril a gosto

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o nabo, a cenoura e o alho francês, depois a cenoura cozida. Deixar apurar um pouco. Picar o fígado, a moela e o coração  em  crú e juntar ao refogado. Depois juntar a galinha desfiada, de seguida juntar as ervas bem picadinhas. Adicionar o caril a gosto, sal e pimenta.

Depois juntar um pouco de caldo de galinha.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, forrar com paio (de preferência de porco preto com um pouco de gordura). Rechear a tarte e colocar uma tampa com a outra massa. Pincelar com gema de ovo.