Caril de frango com quiabos

Frango cortado aos pedaços
Cebola picadinha
Alho picadinho
Louro
Azeite q.b.
Sal
3 colheres sopa de calda de tomate
½ garrafa de leite de coco
2 colheres de sopa de caril
Quiabos a gosto
Coentros para polvilhar

Põe-se a cebola o louro e o alho a refogar num pouco de azeite, junta-se o frango cortado aos pedaços, o sal e deixa-se corar um pouco. Seguidamente junta-se a calda de tomate, o leite de coco e o caril e deixa-se cozer lentamente. Passado algum tempo juntam-se os quiabos e refoga um pouco mais. No fim salpica-se com coentros picadinhos.
Serve-se com um arroz branco bem soltinho.