Pernas de Pato Caramelizadas

 

 

Ingredientes:

4 pernas de pato

4 dentes de alho

200 ml de sumo de laranja

50 g de açucar

2,5 c. sopa de mel

172 colher de chá de paprika (eu coloquei pimenta caiena)

1 pitada de pimenta

sal q.b.

Folhas de tomilho frescas

1 fio de azeite

Confeção:

Coloque as pernas de pato numa travessa de ir ao forno. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados, polvilhe com o açucar e regue com o mel e o sumo de laranja. Misture muito bem todos os ingredientes e deixe o pato a marinar 3 ou 4 horas. Ao fim deste tempo, adicione o tomilho e um fio de azeite (pouco)  ao preparado, envolva novamente e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por, cerca de uma hora. Vá virando as pernas  para ficarem douradas dos dois lados, eu coloquei um pouco de papel de alumínio a enrolar a extremidade das pernas para não queimarem.

Acompanhei com esmagada de batata  com grelos salteados.

Estas pernas de pato ficaram deliciosas.

Empada de Pato

 

Ingredientes:

¼  ou 1/2 de pato

100 gr de bacon aos cubinhos

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 cálice de vinho do porto

1cebola

1 alho francês grande

Alguns espargos cortadinhos (facultativo)

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

1 cenoura grande

Sal q.b.

 

Preparação:

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite, reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e os cogumelos, o picante, o bacon, o vinho branco e o vinho do porto.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte o pato desfiado (cozido previamente num caldo de legumes)

Tempere de sal e coloque a salsa picadinha.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro. Junte os coentros picados e misture bem.

Deixe arrefecer muito bem.

Coloque uma massa folhada num tabuleiro ou numa forma de tarte e recheie com o preparado bem frio. Tape com a outra embalagem de massa e pincele com gema de ovo e vai ao forno a 200 graus mais ou menos 45min.

Faça um buraco no centro para respirar.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.