Cerca de 4 doses
Ingredientes:
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Camarão cru e descascado (mais ou menos 8 bons camarões
por pessoa, depende do calibre)
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1 cebola picadinha
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2 alhos picadinhos
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Manga aos cubos a gosto
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Dedo de moça opcional
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Azeite ou óleo de coco q.b
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2 colheres de sopa de curry tailandês em pasta (eu
usei o amarelo que é o menos picante, mas para mim está bom assim, depois temos
o curry verde que é médio picante e depois o vermelho que é o mais picante)
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1 lata de leite de coco
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1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado,
ou a gosto.
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Manga cortadinha aos cubos a gosto.
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Sal e pimenta a gosto
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Se achar pouco picante pode colocar mais.
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Coentros picados, cerca de 3 colheres de sopa.
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Raspas de lima
Descascar os camarões crus e
temperar com sal, lima ou limão (eu prefiro lima) e alho amassado e reservar.
Leve as cascas dos camarões a cozer
bem e deixar apurar um pouco, depois de preferência passar num coador chinês
para fazer um pouco de caldo, levar de novo o caldo coado ao lume para apurar
um pouco mais.
Entretanto pique a cebola, o
tomate, os coentros, o gengibre e a manga cortadinha aos cubos.
Leve um pouco de azeite ou
manteiga com o gengibre e os camarões temperados, em fogo alto , cerca de 2 a 3
min (só até começarem a ficar rosados) para fritarem. Depois retire e reserve
os camarões.
Coloque mais um pouco de azeite
com a cebola numa caçarola ou num tacho, deixe refogar um pouco a cebola,
acrescente o tomate picado. Deixe cozinhar e acrescente as raspas de lima, o
curry e 1/3 dos coentros. Acerte os temperos, junte o leite de coco e os cubos
da manga. Baixe o fogo e cozinhe cerca de 3 minutos. Acrescente de seguida o
camarão c/ o caldo. Mexa bem e deixe cozer cerca de 2 minutos, junte o resto
dos coentros picados e sirva com arroz basmati.
Acompanhei com pão naam.
