quinta-feira, 9 de maio de 2019

Torta de Coco com Creme de Coco


Para cerca de 8 pessoas:

Torta:
125 g de leite de coco
180 g de açúcar
4 ovos
25 g coco ralado desidratado
25 g de farinha de trigo T55
2.5 g de fermento químico
Uma pitada de sal fino marinho
Creme:
125 g de leite de coco
40 g de açúcar
1 ovo
25 g coco ralado desidratado
12 g de manteiga
10 g de farinha de trigo T55
Açúcar q.b. para cobrir
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 35 x 22 cm.
Para a torta, numa taça bater bem o leite de coco, o açúcar, os ovos e o coco ralado.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a torta esteja cozida.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.
Para o creme, num tacho misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo, até ferver e engrossar.
Retirar do lume e espalhar uniformemente sobre a torta.
Enrolar a torta com a ajuda do papel e polvilhar com açúcar em pó.

Servir fria.

sábado, 20 de abril de 2019

Ensopado de Borrego à Pastora


(cerca de 4 pessoas)

1,2 kg de borrego
Azeite 1/2 copo
Vinho branco 1/2 copo
2 cabeças de alho
3,4 ou 5 alhos descascados
3 folhas de louro
Pão q. b
Hortelã q.b


Depois de limpa a carne, coloca-se num tacho coberta com água e juntam-se as cabeças de alho com a casca cortadas ao meio para dar sabor. Tempera-se com sal q.b. e vai a cozer cerca de 1hou até cozer bem.
Depois quando começar a ferver vai-se retirando a espuma que vai aparecendo.
Quando estiver quase cozido, retira-se um copo do caldo e tritura-se com a varinha mágica juntamente com os alhos, coloca-se no tacho onde está a cozer o borrego, junta-se o azeite, as folhas de louro e volta a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Ao fim deste tempo junta-se o vinho branco e volta a ferver mais 5 minutos. Depois colocam-se fatias de pão nos pratos, coloca-se o borrego por cima para ensopar o pão e põe-se hortelã a gosto de cada um.

Receita do Restaurante Molhó bico em Serpa.



sábado, 15 de dezembro de 2018

Bolo de Noz com Creme de Gemas


(Foto retirada do maravilho blog http://www.flagrantedelicia.com)

Para 6 a 8 pessoas:
Creme de gemas:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água.
Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
Retirar do lume e continuar a mexer até que o creme arrefeça.
Cobrir com papel aderente sem que haja ar entre este e o creme (para que não se forme uma película dura por cima) e refrigerar.
O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.
O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).
Bolo de Noz:
250g de açúcar
250g de nozes
8 ovos
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Moer as nozes até que fiquem finas.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem espessas e esbranquiçadas.
Misturar a noz moída com as gemas, com cuidado, usando uma colher ou espátula.
Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves.
Deitar a massa na forma até ¾ da sua altura.
Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.
Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas.
Decorar com nozes.
Foi retirado do maravilhoso blog http://www.flagrantedelicia.com/de-noz-para-nos/

segunda-feira, 16 de abril de 2018

OLD RAG PIE





Ingredientes
100 g de manteiga
1 placa de massa filó +- 250 g
1 queijo feta +- 200 g
2 ovos
2 colheres de sopa de parmesão
150 ml de leite
Sementes de sésamo q.b.
Tomilho fresco q.b.
Mel q.b.

Untar um pirex c/ manteiga, colocar 1 folha de massa filó e untar com manteiga, colocar mais uma folha e untar com manteiga. Colocar trapos de folha por cima, amachucando-os para ficarem amarrotados, polvilhar com queijo feta esfarelado, folhas de tomilho fresco e parmesão, adicionar mais manteiga derretida. Bater os ovos com o leite e despejar por cima, colocar mais tomilho e sementes de sésamo, deixar repousar um pouco e colocar no forno a 180º +- 30 min. Retirar do forno e regar abundantemente com mel. Fica delicioso.

Antes de ir ao forno .....


segunda-feira, 2 de abril de 2018

Folar de Valpaços



Ingredientes:

500 g de farinha  de trigo T65;
6 ovos + 1 gema para pincelar;
175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite);
50 ml de água tépida;
5 g de sal;
4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta).
1/2 salpição;
1/2 chouriço de carne;
150 g de presunto;
frango assado desfiado (facultativo)
salsa picada.


Execução:

Máquina de fazer pão (MFP)

Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos.
Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas.
Peneirar a farinha e misturar com o sal.
Na cuba da MFP colocar os ovos ligeiramente batidos, a água e as gorduras.
Seguidamente juntar a farinha e por último adicionar o fermento.
Selecionar o programa "Massa" (que amassa e leveda).
Untar a forma com banha ou azeite.
Dispor em camadas a massa e o fumeiro alternados, sendo a última camada de massa.
Salpicar com a salsa picada.
Deixar levedar novamente cerca de 30 minutos.
Pincelar com a gema desfeita num golo de leite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos (se necessário tapar com papel vegetal para não torrar demasiado.
Testar com uma faca, para ver se está cozido.
Ficou muito bom. Congelei algumas fatias, e depois descongelei e ficou óptimo.

Tarte de Feijão e amendoa



Ingredientes
5 ovos
1 lata de feijão branco pequena (Passar bem por água)
200 gr açucar amarelo
150 gr amêndoa moída
150 gr manteiga
Canela q.b.

Misturar os ovos com o açucar  e bater bem, juntar o feijão em puré (muito bem passado), juntar a amêndoa moída, a manteiga derretida e a canela. Colocar numa forma de tarte, vai ao forno a 180º mais ou menos 35 minutos.

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Empada Gigante de Frango



Ingredientes:

2 massas quebradas
1 Cebola
1 folha de louro
Alho
Azeite
Frango assado desfiado
Chouriço
Bacon
Cenoura
1 ou 2  alhos francês
Cogumelos
Azeitonas às rodelas s/ caroço
Iogurte ou natas +- 50 ml
1 ovo
1 gema para pincelar
Pimenta e sal q. b.

Colocar azeite num tacho com a cebola e o alho e deixar amolecer um pouco, juntar todos os outros ingredientes e deixar apurar um pouco. Forrar a tarteira com uma das massas, colocar a outra por cima e pincelar com gema de ovo.
Ficou uma delicia.