segunda-feira, 16 de abril de 2018

OLD RAG PIE





Ingredientes
100 g de manteiga
1 placa de massa filó +- 250 g
1 queijo feta +- 200 g
2 ovos
2 colheres de sopa de parmesão
150 ml de leite
Sementes de sésamo q.b.
Tomilho fresco q.b.
Mel q.b.

Untar um pirex c/ manteiga, colocar 1 folha de massa filó e untar com manteiga, colocar mais uma folha e untar com manteiga. Colocar trapos de folha por cima, amachucando-os para ficarem amarrotados, polvilhar com queijo feta esfarelado, folhas de tomilho fresco e parmesão, adicionar mais manteiga derretida. Bater os ovos com o leite e despejar por cima, colocar mais tomilho e sementes de sésamo, deixar repousar um pouco e colocar no forno a 180º +- 30 min. Retirar do forno e regar abundantemente com mel. Fica delicioso.

Antes de ir ao forno .....


segunda-feira, 2 de abril de 2018

Folar de Valpaços



Ingredientes:

500 g de farinha  de trigo T65;
6 ovos + 1 gema para pincelar;
175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite);
50 ml de água tépida;
5 g de sal;
4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta).
1/2 salpição;
1/2 chouriço de carne;
150 g de presunto;
frango assado desfiado (facultativo)
salsa picada.


Execução:

Máquina de fazer pão (MFP)

Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos.
Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas.
Peneirar a farinha e misturar com o sal.
Na cuba da MFP colocar os ovos ligeiramente batidos, a água e as gorduras.
Seguidamente juntar a farinha e por último adicionar o fermento.
Selecionar o programa "Massa" (que amassa e leveda).
Untar a forma com banha ou azeite.
Dispor em camadas a massa e o fumeiro alternados, sendo a última camada de massa.
Salpicar com a salsa picada.
Deixar levedar novamente cerca de 30 minutos.
Pincelar com a gema desfeita num golo de leite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos (se necessário tapar com papel vegetal para não torrar demasiado.
Testar com uma faca, para ver se está cozido.
Ficou muito bom. Congelei algumas fatias, e depois descongelei e ficou óptimo.

Tarte de Feijão e amendoa



Ingredientes
5 ovos
1 lata de feijão branco pequena (Passar bem por água)
200 gr açucar amarelo
150 gr amêndoa moída
150 gr manteiga
Canela q.b.

Misturar os ovos com o açucar  e bater bem, juntar o feijão em puré (muito bem passado), juntar a amêndoa moída, a manteiga derretida e a canela. Colocar numa forma de tarte, vai ao forno a 180º mais ou menos 35 minutos.

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Empada Gigante de Frango



Ingredientes:

2 massas quebradas
1 Cebola
1 folha de louro
Alho
Azeite
Frango assado desfiado
Chouriço
Bacon
Cenoura
1 ou 2  alhos francês
Cogumelos
Azeitonas às rodelas s/ caroço
Iogurte ou natas +- 50 ml
1 ovo
1 gema para pincelar
Pimenta e sal q. b.

Colocar azeite num tacho com a cebola e o alho e deixar amolecer um pouco, juntar todos os outros ingredientes e deixar apurar um pouco. Forrar a tarteira com uma das massas, colocar a outra por cima e pincelar com gema de ovo.
Ficou uma delicia.

segunda-feira, 7 de agosto de 2017

Brownie light

2 bananas maduras esmagadas
2 colheres de sopa bem cheias de aveia
2 colheres de sopa de cacau light
2 colheres de sopa de óleo de coco
amendôas ou nozes ou avelâs a gosto


Triturar tudo, colocar numa forma e vai ao forno a 180º +- 20 a 30 minutos.


quinta-feira, 11 de maio de 2017

Bochechas de porco com vinho tinto






Estufado:

600 g de bochechas de porco preto
(6 bochechas: 2 por pessoa)
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho
Azeite q.b.
2,5 dl de caldo de legumes
2 dl de vinho tinto de boa qualidade
1 pau de canela
5 cravinhos (cravo-da-índia)
8 grãos de pimenta da Jamaica
¼ de colher de chá de cominhos
½ colher de chá de massa de malagueta (ou outro picante a gosto)
1 folha de louro
Sal

Puré:

750 g de batata doce cozida com pele e descascada
5 colheres de sopa de natas  ou leite (facultativo)
2 colheres de manteiga

1/2 cebola picadinha
gengibre a gosto
Noz-moscada e sal q.b.

Limpar as bochechas do porco preto de peles e gorduras superficiais (as que se compram hoje em dia normalmente não é necessário, pois já vêm limpas). Refogar ligeiramente a cebola cortada em meias luas finas e o alho esmagado. Juntar as bochechas e deixá-las cozinhar um pouco. Adicionar o vinho, o caldo e as especiarias. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 1h30 a 2h. Pode ser necessário juntar um pouco mais de caldo. Na hora de ir para a mesa, coem o molho e sirvam-no à parte ( eu não coei o molho, servi juntamente com as bochechas). Se tiver muito molho deixar apurar destapado.



De acompanhamento, decidi-me por puré de batata-doce, cujo adocicado casa na perfeição com o sabor forte deste estufado.
Num tacho colocar a manteiga, depois a cebola picadinha e deixar murchar, juntar o gengibre ralado e mexer, por fim juntar o puré de batata doce desfeita e mexer bem, se necessário juntar o leite ou as natas-


Esta receita foi tirada daqui e é deliciosa.


domingo, 5 de março de 2017

Bolo de laranja e coco





Ingredientes:
250 gr de farinha
200 gr de açúcar
150 gr de coco ralado
100 gr de manteiga
5 ovos
3 dl de sumo de laranja
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Calda:
1,5 dl de sumo de laranja
125 gr de açúcar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo e reserve.
À parte numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre. Adicione o coco, a farinha previamente misturada com o fermento e peneirada, e bata novamente até ficar bem envolvido. 
Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.
Deite a massa numa forma  e leve a cozer no forno por cerca de 40 a 45 minutos. Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Entretanto faça a calda: Deite o açúcar e o sumo de laranja num tacho e leve ao lume a ferver por cerca de cinco minutos. Retire do lume e ainda quente regue o topo do bolo. Este bolo fica uma delícia.