Açorda de bacalhau

Cozer uma posta de bacalhau e escalfar 1 ovo por pessoa.

Numa terrina colocar 1 alho, sal, coentros e azeite.

Juntar a água a ferver, o bacalhau desfiado e sem espinhas. Acrescentar o pão alentejano. E……voilá

Tarte de corguette com fiambre e queijo

Massa folhada

Para o recheio:
6 ovos
Fiambre aos cubinhos
Queijo flamengo aos cubinhos
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
1 corguette às rodelas
Queijo em fios para gratinar
Cebolinho picado
Sal e pimenta

Canjinha

Cozer a galinha ou o frango do campo (Neste caso foi galinha com ovinhos e tudo).
Cebola picadinha
Alho picadinho
Sal e um fio de azeite
Cenoura picadinha
1 caldo knorr
Massinha
Hortelã para aromatizar

Ficou uma delícia.

Bife à café

4 medalhões do lombo de vitela
Sal, pimenta, alho picadinho e louro
1 chávena de café mal cheia
1 colher de café de mostarda
1 pacote de natas
1 cálice de vinho do porto
Margarina e azeite

Primeiro selam-se os bifes numa frigideira quase sem gordura. Depois retiram-se para um prato e na frigideira coloca-se um pouco de azeite e manteiga. Os alhos picadinhos, o louro, frita um pouco, junta-se o café, a mostarda e o vinho do porto. Volta-se a colocar os bifes na frigideira para fritarem um pouco (ao gosto de cada um). Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as natas, e vai mexendo sempre até engrossar um pouco.

Estes bifes ficam deliciosos.

Pudim c/vinho do porto e ameixas

125 g de açúcar p/ o caramelo
6 ovos
300g de açúcar
2 colheres de farinha maizena (mal cheias)
1 cálice de vinho do porto
Raspa de 1 limão
500 ml de leite
Ameixas secas q.b.

Misturar o açúcar com a maizena e a raspa do limão, juntar o vinho, os ovos e por fim o leite. Bata tudo muito bem. Coloque na forma onde já fez o caramelo. Vai ao forno cerca de 1h a 180º em banho-maria.
Entretanto ponha de molho num copo de vinho do porto, depois de tirar o caroço algumas ameixas.
Depois de frio enfeite com as ameixas.

Tarte de Gila e amêndoa

1 Massa folhada
1 chávena de gila
4 gemas e 1 ovo
150 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
Canela e açúcar em pó

Esta tarte é muito simples e rápida de fazer.
Uma massa folhada de compra, é só esticar e folhar a tarteira. Bate-se o açúcar com as gemas e o ovo, junta-se a amêndoa e a gila. Recheia-se a tarte. Por cima resolvi por um pouco de amêndoa lascada, que também fica bem. Vai ao forno cerca de 45 min a 180º.
Por cima pode colocar um pouco de canela e açúcar em pó.

A gila pode ser de compra, esta por acaso foi feita por mim, é bem melhor, mas o trabalho que dá. Não sei não.

Ensopado de Cordeiro

Cordeiro cortado aos pedaços
Cebolas pequeninas q. b.
1 cebola
4 alhos
Azeite, Sal, pimenta, louro e salsa
Vinho branco (1 copo)
Água (1 copo)
Fatias de pão alentejano torrado
Batatinhas cozidas com casca
Hortelã

Tempera-se o cordeiro com sal, louro e pimenta. Coloca-se num tacho o azeite, a cebola picadinha e os alhos picadinhos, deixa-se refogar tudo. Junta-se a carne e deixa-se ferver um pouco. Junta-se o vinho branco e a água e deixa-se cozer lentamente. Acrescenta-se as cebolas.Torra-se o pão e coloca-se por cima o ensopado. No fim acrescenta-se um ramo de hortelã.

Acompanhei com este espectacular vinho.