terça-feira, 26 de maio de 2015

Salada de beterraba,pêra e queijo feta


Ingredientes

Salada de alface (mistura)
1 beterraba cozida
1 pêra rocha
Nozes q.b.
Queijo feta aos cubos

Molho
2 colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de óleo de noz
sal q.b.
1 colher de sobremesa de mel

Misturar muito bem todos os ingredientes

Preparar a salada, colocar o molho, e envolver bem.

Pode juntar também passas ou outros frutos secos.

Delícia de Morangos e Gelatina


INGREDIENTES

Morangos maduros +- 300 g

Gelatina de morango 1 saqueta

Iogurte grego natural  500 g

Açúcar 100g

Gelatina neutra 8 folhas


PREPARAÇÃO

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque a arrefecer.

Passe uma forma de bolo inglês por água fria. Corte alguns morangos em fatias e coloque-os a seu gosto no fundo e dos lados da forma. Devagar deite a gelatina preparada, até tapar os morangos. Leve a forma ao frigorífico de um dia para o outro de preferência . Deixe solidificar bem.

Para a segunda parte da receita, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Corte os morangos restantes em pedaços e coloque-os no robot de cozinha. Triture-os bem até obter um puré. Junte o iogurte e o açúcar e bata durante cinco minutos. Escorra e leve as folhas de gelatina ao micro ondas para derreter. Adicione à mistura de iogurte e morangos e envolva bem.

Coloque este creme na forma, por cima da gelatina com os morangos e leve ao frigorífico até solidificar. Se tiver pressa leve um pouco ao congelador.

Receita tirada daqui, fiz umas pequenas alterações.

segunda-feira, 23 de março de 2015

Tarte de Chocolate & Cardamomo com Framboesas

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada
200 g de chocolate 70% cacau
125 ml de leite
250 ml de natas
4 vagens de cardamomo
50 g de açúcar 
1 gema de ovo caseiro
125 g de framboesas frescas
Açúcar em pó

Preparação:

Levar a massa da tarte a cozer no forno pré-aquecido a 180 ºC, por 15 min.
Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.
Esmagar as vagens de cardamomo e colocá-las num pequeno tacho ao lume com o leite e as natas. Aquecer, retirar do lume e deixar infundir cerca de 10 min.
Bater a gema com o açúcar e incorporar no chocolate derretido à medida que se vai incorporando o leite (sem as sementes de cardamomo).
Deitar este recheio na tarteira e espalhar as framboesas pelo recheio.
Levar ao forno por 25 min.
Polvilhar a tarte com açúcar em pó, depois de arrefecida. Esta tarte fica muito boa.

Esta receita foi tirada daqui.


sábado, 14 de fevereiro de 2015

Bolo de Chocolate húmido com avelãs



Ingredientes:

250 g de chocolate
250 g de manteiga
6 ovos
125 de açucar
50 g de avelãs moídas
1 pitada de sal (para juntar às claras)

Derreter o chocolate (de preferência em banho maria) com a manteiga, depois deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açucar muito bem, juntar o chocolate com a manteiga, juntar as avelãs moidas, e por fim envolver as claras em castelo. Untar com manteiga uma forma com aro, levar ao forno a 180º, cerca de 30 a 35 minutos.


Este bolo pode ser servido com uma bola de gelado de baunilha, ou então com molho de frutos vermelhos que fica uma delícia.

Molho de frutos vermelhos: Juntar 2 a 3 colheres de sopa de açucar amarelo com cerca de 200g de frutos vermelhos congelados, deixar ferver 5 minutos e depois deixar arrefecer.

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Peito de Pato "Magret" com frutos silvestres


Ingredientes:
1 Peito de pato
Arroz selvagem
Frutos silvestres (Eu usei congelados)
Açucar 100 g
Água 100 ml
1 pau de canela
1 cálice pequeno de vinho do porto

Colocar a água, o açucar e o pau de canela ao lume num tachinho, deixar ferver uns minutos, juntar os  frutos silvestres, adicionar o vinho do porto e deixar apurar. (Se quiser pode juntar umas gotas de limão)


Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume até aquecer bem, colocar o peito de pato temperado com sal e pimenta com a pele cortada e virada para baixo e deixar tostar bem, depois tostar do outro lado. Vai ao forno cerca de 15 min. a 200º , dependendo do tamanho do peito do pato. Ao molho que se formou, juntar ao molho dos frutos silvestres e deixar apurar ao seu gosto.
Fazer o arroz selvagem como indica na embalagem (1 de arroz para 2 de água). Eu fiz com arroz selvagem mas pode fazer com outro arroz.

terça-feira, 22 de julho de 2014

CARIL DE GAMBAS




CARIL DE GAMBAS
(LULAS, BORREGO, FRANGO OU VEGETAIS)

INGREDIENTES:
1 kg de gambas descascadas ( as cascas devem ser cozidas para fazer o caldo)
2 cebolas médias picadas
2 tomates médios desfeitos (ou 8 colheres de sopa de polpa de tomate)
10 folhas de caril
2 colheres de chá de mostarda preta em grão
½ barra de creme de coco (cortar em lascas)
½ lata de leite de coco ou de preferência creme de coco
1 a 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
8 colheres de sopa  de óleo de coco
2 a 3 colheres de sopa de pó de caril
1 colher de chá de piripiri moído (opcional)
2 colheres de chá de açucar
2 colheres de chá de gram masala
1 colher de chá de pó de gengibre, ou de preferência gengibre fresco
2 colheres de chá de alho em pó ou pasta de alho
1 colher de café de hing (asafoetida)
Sal a gosto

MODO DE PREPARAR
Descascar o camarão e temperar com sal e limão ou lima, com as cascas fazer um caldo de camarão.
Numa panela, aquecer as 8 colheres de óleo e quando este estiver bem quente, juntar as folhas de caril e a mostarda, e deixar crepitar cerca de 5 segundos para libertar os aromas. A seguir, baixar imediatamente o lume para não queimar as folhas e a mostarda, e adicionar a cebola que deve alourar por 5 min. Depois, juntar a asafoetida, o tomate ou a polpa de tomate e mexer até formar uma pasta. De seguida, juntar pó de caril, piripiri, açucar, garam masala, gengibre, alho, sal e mexer durante 2 min. Para as especiarias libertarem os aromas. Depois, junte os bocados de frango, 1 copo de água ( no caso de ser camarão, juntar água de cozer o camarão) e baixar para cozer mais 2 min.
A seguir juntar a barra do creme de coco e o leite de coco ou creme de coco e deixar ferver em lume médio numa panela tapada e cozer cerca de 15 min para engrossar um pouco. No fim juntar os camarões e colocar os coentros frescos a gosto.

Acompanhar com arroz basmati, pão indiano tipo naan, papadums, chutney de manga, achar de manga, ou achar de lima, ou achar de mistura, (O achar é uma conserva típica da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu)



domingo, 2 de março de 2014

Tarte de Amêndoa


Ingredientes
100 g de açucar
100 g de farinha
100 g de manteiga derretida
2 ovos
2 colheres de sopa de leite

Cobertura
100 g de amêndoa
100 g de manteiga
200 g de açucar
150 ml de leite

Preparação
Misturar todos os ingredientes. Despejar numa forma de tarte e levar ao forno a 180 º , mais ou menos 25 a 30 min.. Retirar do forno antes de estar completamente cozida. Deixar arrefecer um pouco.

Para a cobertura
Num tacho colocar todos os ingredientes e deixar ferver mexendo cerca de 5 min em lume brando. Depois colocar por cima da tarte, espalhando bem as amêndoas. Levar novamente ao forno até as amêndoas ficarem tostadas.