Risotto de caril e leite de côco

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
1 tomate grande bem maduro
1 colher de chá de de caril de boa qualidade
1 colher de sopa de gengibre ralado
1,5 dl de vinho branco
100 g de cogumelos cortados
1 chávena de arroz para risotto
Camarão com a casca e mexilhão meia casca a gosto
100 ml de leite de coco
Ervilhas congeladas
450 ml de caldo de camarão
1 raminho de coentros picados
sal
1 limão cortado aos gomos ou em rodelas (facultativo)


1. Cozer o camarão com a casca. Descascar os camarões e reservar.
Triturar as cascas e as cabeças. Coar o caldo.

2. Num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho, o gengibre, o tomate
limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.

3. Adicionar o caril e o arroz. Mexer e refrescar com o vinho branco.

4. Adicionar os cogumelos e o leite de coco. Deixar cozinhar uns
minutinhos e acrescentar um pouco de caldo de camarão. Adicionar um pouco de
sal.

5. Juntar as ervilhas. À medida que o arroz vai cozendo, adicionar pouco
a pouco caldo de camarão. Uns minutinhos antes de arroz estar cozido, juntar o
miolo de camarão.

6. Antes de servir, juntar um ramo de coentros picados. Servir com gomos
ou rodelas de limão.

Esta receita foi retirada do blog Cinco Quartos de Laranja (Sou completamente fã deste blog, um dos melhores blogs de culinária)

Bôla de enchidos

INGREDIENTES
3 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
½ chávena de óleo
½ chávena de azeite
1 chávena de leite
6 ovos inteiros
1 colher de café de orégãos
fiambre, chouriço e bacon a gosto

Bater os ovos inteiros, juntar o azeite, e o óleo. De
seguida juntar o leite. Depois a farinha misturada com o fermento gradualmente.
No fim adicionar os orégãos e as carnes. Deixe repousar um pouco. Vai ao forno
em forma untada com manteiga e farinha a 180º cerca de 45 min.

Creme de Abóbora com gengibre

Ingredientes:
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Azeite
1 cubo de caldo Knorr de legumes
1 kg de abóbora descascada
2 colheres de sopa de gengibre fresco
Água
Sal
Presunto fatiado (Eu usei bacon muito fininho)
Salsa picada (Eu usei cebolinho)

Levar a cebola, o alho e o azeite numa panela ao lume. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o gengibre descascado e cortado em pedaços e o caldo de legumes. Deixar cozinhar mais um pouco.

Juntar o aipo e a abóbora cortados aos pedaços. Adicionar água até tapar ou passar ligeiramente os legumes. Temperar com sal e deixar cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozidos triturar e retirar do lume.

Servir a sopa com presunto crocante e um pouco de salsa picada. Para fazer o presunto: colocar as fatias de presunto num tabuleiro e levar ao forno até ficarem estaladiças. Depois é só esmagá-las e dispor, a gosto, por prato de sopa.

Esta receita foi tirada daqui . Este é o meu Blog de eleição, Parabéns, é fantástico.

Sopa Dourada

Ingredientes:
500 g de açúcar
7 dl de água
2 paus de canela
2 cascas de limão
500 g de pão de 2ª (Eu usei cubinhos de pão torrado de compra e ficou muito bom)
12 gemas
manteiga
canela em pó

Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a água, os paus de canela e as cascas de limão. Deixe ferver sobre lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
Corte o pão em cubinhos e junte à calda.
Misture bem com uma colher de pau e deixe o pão absorver a calda. Retire do calor, junte as gemas desfeitas e mexa energicamente com uma colher. Leve de novo a lume brando e deixe engrossar mexendo sempre.
Deite o preparado numa travessa ou prato fundo, previamente untado com manteiga.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
Esta receita foi tirada daqui

Folhadinho de nozes e maçã

Esta sobremesa é muito fácil de fazer e é deliciosa.

Massa folhada aos quadrados
1 maçã reineta cortada aos bocadinhos
açucar q.b. de preferência mascavado
passas
vinho do porto
nozes

Leva-se a maçã ao lume com o açucar, depois de estar um pouco desfeita, juntam-se as nozes, as passas que estiveram de molho em vinho do porto, junta-se um pouco de canela. Recheiam-se as placas de massa folhada e vai ao forno a 200º até estar tostadinho. Serve-se com uma bola de gelado.

Bolo de Noz com doce de ovos

6 ovos
250 g de noz moída
250 g de açúcar amarelo

Este bolo de noz é muito fácil de fazer e é uma delícia. Tritura-se a noz , junta-se o açúcar e reserva-se.Batem-se as claras em castelo muito bem, e adiciona-se ao preparado.Vai ao forno a 180º, cerca de 45 min em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Entretanto fazem-se os ovos moles.

250 g de açúcar branco
Água q.b.

Coloca-se ao lume o açúcar coberto de água, e faz-se uma calda fraca. Passam-se as gemas por um passador e quando a calda arrefecer um pouco, vão-se juntando até ficar um creme, deixa-se arrefecer.
Retira-se o bolo do forno, deixa-se arrefecer, cobre-se com o doce de ovos.

Para enfeitar coloquei algumas nozes inteiras e fios de ovos.

Sopa de Beldroegas com queijo e ovo escalfado

1 molho de beldroegas
Batatas às rodelas
1 cebola
6 alhos inteiros
Azeite, sal e louro
Queijo de mistura ou a gosto (pode ser queijo fresco)

Corta-se a cebola às rodelas, os alhos inteiros e vai a fritar um pouco no azeite.
Junta-se água, as batatas às rodelas e deixa-se cozer. Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntam-se as beldroegas e deixa-se cozer. Escalfam-se os ovos, deixando-os ficar um pouco moles. No fim junta-se o queijo partido aos bocados. Em cada prato pode colocar uma fatia de pão alentejano, e coloca por cima o caldo, os ovos e o queijo.