domingo, 10 de maio de 2020

MORGADO DO BUSSACO


Este é o bolo original


Este é o meu bolo, já quase no fim, estava tão bom que até me esqueci de tirar uma foto.

Esta receita foi tirada daqui:

Receita de Lídia Ribeiro


Eu só fiz metade da receita, pois rende bastante.  Para quem gosta de doce de ovos e nozes, este doce é simplesmente fabuloso.


INGREDIENTES:
- 6 claras;
- 120 g açúcar;
- 150 g mel;
- 100 g farinha de noz.

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Bater as claras em castelo e depois juntar o açúcar e o mel;
2. Depois de bem batido, envolver a farinha de noz;
3. Numa forma com papel vegetal, formar quatro círculos com o preparado;
4. Levar ao forno a 180° durante 10 minutos;
5. Retirar e reservar.


INGREDIENTES PARA O DOCE DE OVOS:
- 15 gemas;
- 2 ovos;
- 500 g de açúcar;
- 150 g de água.


MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Juntar o açúcar e a água e levar a ferver até formar uma calda em ponto pérola;
2. Juntar os ovos e as gemas bem misturados a essa calda, sempre a envolver;
3. Levar a cozer;
4. Retirar e reservar até estar frio. (Deixar arrefecer bastante bem antes de montar o bolo)


FINALIZAÇÃO DA RECEITA:
- Colocar os círculos do preparado anterior num prato e rechear com o doce de ovos;
- Por fim, colocar noz inteira por cima e ainda açúcar em pó.


(Eu não coloquei açucar em pó, pois achei que já estava bastante doce, mas acho que fica bonito)

sábado, 4 de abril de 2020

Folar alentejano de requeijão


Ingredientes:

- 300 gr de farinha T65 ou T55 sem fermento

- 1 colher de chá de sal

- 100 gr de água morna

- 5 gr de fermento de padeiro fresco

- 2 ovos + 1 gema para pincelar

- 100 gr de açúcar

- 120 gr de requeijão (eu pus 150 gr)

- raspa de 1 laranja

- 1 colher de chá de canela

- 30 gr de banha + 30 gr de azeite




Preparação:


Dissolva o fermento na água morna e reserve.

Junte o requeijão, os ovos, a banha, o azeite e o açúcar. Misture bem. Junte a canela e a raspa de laranja.

Junte o fermento misturado com a água e misture um pouco. Comece a juntar a farinha aos poucos (tive que juntar mais um pouco de farinha).

Amasse um pouco até obter uma massa elástica.

Coloque num recipiente e tape com um pouco de película aderente. Deixe levedar por 1 hora a 2 horas.

Pré-aqueca o forno a 180º.

Findo o tempo coloque numa bancada enfarinhada e amasse um pouco até que a massa não se cole aos dedos.

Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno 40 minutos.. Nos últimos 10 minutos tapado com um pouco de papel de alumínio para não ficar demasiado escuro.


Nota: se gosta do folar com ovo cozido no topo, pode adicioná-lo antes de colocar no forno.

segunda-feira, 23 de março de 2020

BOLO DE COCO


INGREDIENTES

2 e 1/2 chávenas de farinha
2 chávenas de açucar
100 g de coco ralado
3 colheres de sopa de margarina
200 ml de leite
4 ovos
1 colher de sobremesa bem cheia
1 pitada de sal


PREPARAÇÃO

Bata as claras em castelo e reserve.

Misture o açucar, as gemas e a margarina cerca de 3 minutos.

De seguida, acrescente o leite, a farinha, o coco ralado, uma pitada de sal e continue batendo.

No fim envolva as claras em castelo.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido a  180 º C  cerca de 45 a 50 minutos.

quinta-feira, 9 de maio de 2019

Torta de Coco com Creme de Coco


Para cerca de 8 pessoas:

Torta:
125 g de leite de coco
180 g de açúcar
4 ovos
25 g coco ralado desidratado
25 g de farinha de trigo T55
2.5 g de fermento químico
Uma pitada de sal fino marinho
Creme:
125 g de leite de coco
40 g de açúcar
1 ovo
25 g coco ralado desidratado
12 g de manteiga
10 g de farinha de trigo T55
Açúcar q.b. para cobrir
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 35 x 22 cm.
Para a torta, numa taça bater bem o leite de coco, o açúcar, os ovos e o coco ralado.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a torta esteja cozida.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.
Para o creme, num tacho misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo, até ferver e engrossar.
Retirar do lume e espalhar uniformemente sobre a torta.
Enrolar a torta com a ajuda do papel e polvilhar com açúcar em pó.

Servir fria.

sábado, 20 de abril de 2019

Ensopado de Borrego à Pastora


(cerca de 4 pessoas)

1,2 kg de borrego
Azeite 1/2 copo
Vinho branco 1/2 copo
2 cabeças de alho
3,4 ou 5 alhos descascados
3 folhas de louro
Pão q. b
Hortelã q.b


Depois de limpa a carne, coloca-se num tacho coberta com água e juntam-se as cabeças de alho com a casca cortadas ao meio para dar sabor. Tempera-se com sal q.b. e vai a cozer cerca de 1hou até cozer bem.
Depois quando começar a ferver vai-se retirando a espuma que vai aparecendo.
Quando estiver quase cozido, retira-se um copo do caldo e tritura-se com a varinha mágica juntamente com os alhos, coloca-se no tacho onde está a cozer o borrego, junta-se o azeite, as folhas de louro e volta a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Ao fim deste tempo junta-se o vinho branco e volta a ferver mais 5 minutos. Depois colocam-se fatias de pão nos pratos, coloca-se o borrego por cima para ensopar o pão e põe-se hortelã a gosto de cada um.

Receita do Restaurante Molhó bico em Serpa.



sábado, 15 de dezembro de 2018

Bolo de Noz com Creme de Gemas


(Foto retirada do maravilho blog http://www.flagrantedelicia.com)

Para 6 a 8 pessoas:
Creme de gemas:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água.
Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
Retirar do lume e continuar a mexer até que o creme arrefeça.
Cobrir com papel aderente sem que haja ar entre este e o creme (para que não se forme uma película dura por cima) e refrigerar.
O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.
O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).
Bolo de Noz:
250g de açúcar
250g de nozes
8 ovos
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Moer as nozes até que fiquem finas.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem espessas e esbranquiçadas.
Misturar a noz moída com as gemas, com cuidado, usando uma colher ou espátula.
Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves.
Deitar a massa na forma até ¾ da sua altura.
Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.
Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas.
Decorar com nozes.
Foi retirado do maravilhoso blog http://www.flagrantedelicia.com/de-noz-para-nos/

segunda-feira, 16 de abril de 2018

OLD RAG PIE





Ingredientes
100 g de manteiga
1 placa de massa filó +- 250 g
1 queijo feta +- 200 g
2 ovos
2 colheres de sopa de parmesão
150 ml de leite
Sementes de sésamo q.b.
Tomilho fresco q.b.
Mel q.b.

Untar um pirex c/ manteiga, colocar 1 folha de massa filó e untar com manteiga, colocar mais uma folha e untar com manteiga. Colocar trapos de folha por cima, amachucando-os para ficarem amarrotados, polvilhar com queijo feta esfarelado, folhas de tomilho fresco e parmesão, adicionar mais manteiga derretida. Bater os ovos com o leite e despejar por cima, colocar mais tomilho e sementes de sésamo, deixar repousar um pouco e colocar no forno a 180º +- 30 min. Retirar do forno e regar abundantemente com mel. Fica delicioso.

Antes de ir ao forno .....