domingo, 5 de março de 2017

Bolo de laranja e coco





Ingredientes:
250 gr de farinha
200 gr de açúcar
150 gr de coco ralado
100 gr de manteiga
5 ovos
3 dl de sumo de laranja
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Calda:
1,5 dl de sumo de laranja
125 gr de açúcar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo e reserve.
À parte numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre. Adicione o coco, a farinha previamente misturada com o fermento e peneirada, e bata novamente até ficar bem envolvido. 
Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.
Deite a massa numa forma  e leve a cozer no forno por cerca de 40 a 45 minutos. Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Entretanto faça a calda: Deite o açúcar e o sumo de laranja num tacho e leve ao lume a ferver por cerca de cinco minutos. Retire do lume e ainda quente regue o topo do bolo. Este bolo fica uma delícia.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Polvo no forno com batata a murro


1 Polvo
Batatas cozidas com pele q.b
3 a 4 alhos
Azeite q. b.
Coentros picadinhos q.b.

Cozer o polvo, desta vez comprei polvo fresco e congelei, depois pus a cozer em água a ferver e escaldei-o duas vezes, a seguir cozeu cerca de 40 minutos só com uma cebola.
Num tabuleiro colocar os tentáculos do polvo, colocar as batatas à volta e dar um murro, picar alho e pôr por cima (eu coloquei alguns alhos com camisa inteiros), no fim regar com bastante azeite. Vai ao forno a 200 º cerca de 30 a 40 min.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Frango com Leite de Coco e Pimentos


Ingredientes

  • 4 pernas de frango cortadas ao meio ou 1 frango cortado em pedaços
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 2 pedacinhos de gengibre fresco
  • 2 malaguetas secas
  • ½ pimento vermelho cortado em tiras (facultativo)
  • ½ pimento laranja cortado em tiras (facultativo)
  • ½ pimento amarelo cortado em tiras (facultativo)
  • 250g de cogumelos frescos laminados
  • 400 ml de leite de coco
  • Coentros picados q.b.
  • Sal q.b.

Preparação

1. Tempere o frango por igual com sal.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.

2. Num tacho largo leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho, o louro, o gengibre e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.

3. Ao refogado, junte o pimento vermelho, o pimento laranja e o pimento amarelo.
Mexa, deixe aquecer um pouco e adicione os pedaços de frango com a pele virada para baixo.
Deixe ganhar um pouco de cor de ambos os lados.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos, junte os cogumelos e o leite de coco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois da carne cozinhada e o molho apurado, apague o lume.

Sirva este prato polvilhado com coentros picados e acompanhado de esparguete com caril ou arroz basmati e brócolos cozidos.
Este prato foi inspirado aqui

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Bolo Invertido de Banana Caramelizada



    Caramelo
    1 chávena de açucar
    1/2 
chávena de água
    7 a  8 bananas cortadas
    canela a gosto

    Massa
    3 colheres (sopa) de manteiga
    1 1/2 
chávena de açucar
    3 ovos
    1 
chávena de leite
    1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
    2 
chávenas de farinha de trigo peneirada
    1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  

     Modo de Fazer
Comece fazendo o caramelo, coloque o açucar e a água em uma panela, tampe e leve ao fogo até formar um caramelo (não é necessário misturar, a calda pode açucarar).
Espalhe o caramelo cobrindo o fundo da assadeira, coloque as bananas cortadas e polvilhe com canela a gosto, reserve. 
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Para a massa, na batedeira coloque a manteiga com o açucar e bata por 2 minutos, adicione os ovos e bata por mais 2 minutos ou até que fique uma mistura fofa.
Adicione o restante dos ingredientes na sequência e bata somente até agregar tudo. Coloque a massa sobre as bananas e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, deixe o bolo esfriar por 10 minutos e desenforme.

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

BOLO DE ARROZ CRÚ


Ingredientes
  • 1 chávena (chá) de arroz cru (210 g)
  • 200 ml de iogurte natural (1 chávena de chá)
  • 34  chávena (chá) de óleo (180 ml)
  • 4 ovos
  • 1 chávena (chá) de açúcar (200 g)
  • 50 g de coco ralado (½ xícara de chá)
  • 50 g de queijo parmesão ralado (½ chávena de chá)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação

Numa tigela coloque 1 chávena (chá) de arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.

Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte 200 ml de iogurte natural, ¾ chávena (chá) de óleo e bata bem até dissolver o arroz.

Com o liquidificador ainda ligado, acrescente 4 ovos, 1 chávena (chá) de açúcar, 50 g de coco ralado, 50 g de queijo parmesão ralado e bata bem.

Adicione 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata somente para misturar.

Despeje a massa em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 45 minutos.


Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e sirva em seguida.

Esta receita foi vista no programa "Mais Você" da TV Globo.

terça-feira, 3 de maio de 2016

Carpaccio de Vitela

Receita de Molho para Carpaccio de lombo de vitela (600 gr), pela seguinte ordem:

Azeite extra virgem (3 colheres de sopa)
Sal grosso (qb / 1 colher de café, é importante para juntar os sabores)
Sumo de 1 ½ limão
Mostrada de Dijon com sementes (1 ½ colher de sopa)
Mostrada normal (1 ½ colher de sopa)
Juntar e misturar bem com um garfo.


Redução de vinho moscatel [parece geleia] (2 colheres de sopa)

Colocar uma cama de rúcula selvagem, fica uma delícia.

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Tiramisú

Ingredientes

3 ovos grandes
100 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone
café (± 3 dl)
rum ou licor de café
± 150 g de palitos à la reine
cacau em pó 

Preparação
Parta os ovos, separando as gemas para uma tigela
e as claras para outra. Junte metade do açúcar às gemas
e bata com a batedeira até obter um creme.
Adicione o queijo mascarpone e continue a bater
até a mistura estar bem fofa e cremosa.

Bata as claras com a batedeira e, quando começarem
a fazer espuma, adicione o restante açúcar e continue
a bater até estarem bem espessas.
Envolva as claras delicadamente no creme de queijo
e reserve. Perfume o café com um pouco de rum.

Vá mergulhando os palitos à la reine na mistura de café
à medida que os vai colocando, lado a lado, no recipiente
onde vai servir a sobremesa.

Cubra os palitos com o creme de queijo e por cima
disponha outra camada de palitos embebidos em café.
Termine com uma camada de creme de queijo e leve
ao frigorífico até estar bem fresco.

Quando for a servir polvilhe a gosto com cacau
ou chocolate em pó.