quinta-feira, 11 de maio de 2017

Bochechas de porco com vinho tinto






Estufado:

600 g de bochechas de porco preto
(6 bochechas: 2 por pessoa)
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho
Azeite q.b.
2,5 dl de caldo de legumes
2 dl de vinho tinto de boa qualidade
1 pau de canela
5 cravinhos (cravo-da-índia)
8 grãos de pimenta da Jamaica
¼ de colher de chá de cominhos
½ colher de chá de massa de malagueta (ou outro picante a gosto)
1 folha de louro
Sal

Puré:

750 g de batata doce
5 colheres de sopa de natas (usei espessas)
2 colheres de manteiga
Noz-moscada e sal q.b.

Limpar as bochechas do porco preto de peles e gorduras superficiais. Refogar ligeiramente a cebola cortada em meias luas finas e o alho esmagado. Juntar as bochechas e deixá-las cozinhar um pouco. Adicionar o vinho, o caldo e as especiarias. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 1h30 a 2h. Pode ser necessário juntar um pouco mais de caldo. Na hora de ir para a mesa, coem o molho e sirvam-no à parte.



De acompanhamento, decidi-me por puré de batata-doce, cujo adocicado casa na perfeição com o sabor forte deste estufado. Como só me lembrei do puré já muito perto da refeição, acabei por cozer a batata-doce (ao vapor), mas se o fizerem com tempo, experimentem assá-la no forno. Depois de cozida ou assada, é passar a batata pelo passe-vite ou usar o esmagador. Juntar a manteiga, as natas (ou leite) e mexer bem. Rectificar o sal e temperar com noz-moscada. Há quem junte gemas e claras batidas ao puré de batata, mas eu gosto dele assim.


Esta receita foi tirada daqui e é deliciosa.


domingo, 5 de março de 2017

Bolo de laranja e coco





Ingredientes:
250 gr de farinha
200 gr de açúcar
150 gr de coco ralado
100 gr de manteiga
5 ovos
3 dl de sumo de laranja
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Calda:
1,5 dl de sumo de laranja
125 gr de açúcar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo e reserve.
À parte numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre. Adicione o coco, a farinha previamente misturada com o fermento e peneirada, e bata novamente até ficar bem envolvido. 
Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.
Deite a massa numa forma  e leve a cozer no forno por cerca de 40 a 45 minutos. Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Entretanto faça a calda: Deite o açúcar e o sumo de laranja num tacho e leve ao lume a ferver por cerca de cinco minutos. Retire do lume e ainda quente regue o topo do bolo. Este bolo fica uma delícia.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Polvo no forno com batata a murro


1 Polvo
Batatas cozidas com pele q.b
3 a 4 alhos
Azeite q. b.
Coentros picadinhos q.b.

Cozer o polvo, desta vez comprei polvo fresco e congelei, depois pus a cozer em água a ferver e escaldei-o duas vezes, a seguir cozeu cerca de 40 minutos só com uma cebola.
Num tabuleiro colocar os tentáculos do polvo, colocar as batatas à volta e dar um murro, picar alho e pôr por cima (eu coloquei alguns alhos com camisa inteiros), no fim regar com bastante azeite. Vai ao forno a 200 º cerca de 30 a 40 min.