quinta-feira, 29 de Maio de 2008

Açorda de tomate com solha frita


Este é um prato muito simples, apesar de ser peixe frito de vez em quando não faz mal.

Para a açorda vamos precisar de:
Cebola e alho
Louro e azeite
Pão de o preferência um pouco duro (serve para aproveitar as sobras)
Um pouco de água
1 tirinha de pimento picadinha
Tomate em calda
Coentros picadinhos
Amêijoas (Facultativo, apesar de lhe dar um óptimo sabor)


Coloca-se o pão de molho durante algum tempo. Num tacho (eu gosto de fazer num de barro) põe-se a cebola e o alho a refogar no azeite, junta-se o louro e deixa-se alourar um pouco. Acrescenta-se a calda de tomate. Depois espreme-se o pão, mas deixando ir um pouco de água e junta-se. Leva-se ao lume, tempera-se com pimenta e se necessário um pouco de sal. Mexe-se frequentemente para não pegar. Juntam-se algumas amêijoas só para dar gosto. Salpica-se com os coentros.

Acompanhei com solha frita.

quarta-feira, 28 de Maio de 2008

A minha última aquisição de livros de culinária. Espero em breve testar algumas receitas. Esperem para ver.

Bacalhau com natas


Não é novidade nenhuma, mas aqui vai mais uma receita de bacalhau com natas.

Vamos precisar de:

Bacalhau desfiado a gosto
2 Cebolas grandes picadas
2 Alhos picados
Azeite
Cenoura ralada
Molho Bechamel ( 1 pacote dos grandes)
1 Pacote de natas
Batata frita ( Neste caso usei de pacote, embora prefira fritá-las)
Noz moscada e pimenta a gosto.

Picar muito bem as cebolas e os alhos em azeite. Juntar o bacalhau desfiado (Eu costumo por cru) e deixar refogar bem. Juntar a cenoura ralada e deixar mais um pouco a refogar. Juntar as batatas. Adicionar o molho bechamel e envolver bem. Temperar com pimenta e noz moscada. Colocar num pirex e por cima cobrir com um pacote de natas. Vai ao forno até ficar bem tostadinho.

Entrecosto assado no Forno



Entrecosto “Tipo Italiano”, pelo menos foi o que o sr. no supermercado me disse que se chamava. Não sei bem qual é a diferença mas penso que é um entrecosto tipo piano, sem muito osso. Mas que é bom é.

Tempera-se o entrecosto com sal, pimenta, pimentão e vinho branco. Deixa-se assim durante umas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Coloca-se num tabuleiro e tempera-se com azeite a gosto. Vai ao forno a 200º cerca de 1 hora.

Acompanhe com batata frita e uma boa salada.

terça-feira, 20 de Maio de 2008

Pataniscas de bacalhau



1 Posta de bacalhau
3 ovos
100 g de farinha
Sal, pimenta
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimento vermelho picadinho
Salsa

Ferve-se o bacalhau e desfaz-se em lascas. Batem-se os ovos, junta-se a cebola e o alho picadinho, por fim a salsa. Tempera-se de sal e pimenta. Acrescenta-se a farinha e no fim o bacalhau em lascas, mexe-se muito bem. Fritam-se colheradas em óleo ( Eu pus na fritadeira a 170º)

Arroz de feijão
Faz-se um refogado com cebola e alho, junta-se um pouco de pimento verde ou vermelho, louro e salsa e um pouco de calda de tomate. Vai a alourar um pouco, junta-se água e quando ferver o arroz. No fim acrescenta-se o feijão cozido e os coentros.

segunda-feira, 19 de Maio de 2008

Delícia de Massa Penne

Massa Penne
Alho picadinho
1 fio de Azeite
Bacon aos cubinhos
1 lata de cogumelos laminados
Queijo ralado (cerca de 100g)
Nozes e pinhões
Natas a gosto
Coentros
Sal e pimenta

Coza a massa penne e reserve

Numa caçarola ponha o azeite e o alho picadinho, junte o bacon e os cogumelos e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta e junte as natas. Deixe ferver um pouco até engrossar. Junte as nozes e os pinhões. Depois junte cerca de 100 g de queijo (neste caso juntei emmentel). Por fim incorpore a massa e enfeite com coentros.
Esta massa fica uma delícia.


sexta-feira, 16 de Maio de 2008

Lombinhos de peixe com puré


Lombinhos de peixe (Cherne, garoupa, perca)
Alho picadinho
Cebola picadinha
Azeite, louro, sal, pimenta e salsa.
Tomate em calda
Coentros
Vinho branco
Amêijoas

Puré de batata para acompanhar

Temperam-se os lombinhos de peixe com sal e pimenta (eu temperei também com um pouco de alho em pó) e reservam-se.
Num tacho coloca-se o azeite com o alho, a cebola, o louro e a salsa. Deixa-se fritar um pouco. Junta-se a calda de tomate e um pouco de vinho branco para refrescar. Juntam-se os lombos de peixe e deixa-se cozer em lume brando. A meio da cozedura juntam-se as amêijoas e deixam-se abrir. No fim coloca-se um pouco de coentros para aromatizar.
Serve-se acompanhado com puré ou arroz branco.

segunda-feira, 12 de Maio de 2008

Cataplana de Tamboril com Camarão

Tamboril cortado aos pedaços
Camarão
Amêijoas
Batatas às rodelas
Tomate maduro ou de lata
Pimento verde e vermelho
Cebola às rodelas
Alho, azeite, louro, sal e pimenta
1 copo de vinho branco
Salsa e coentros

Corta-se a cebola às rodelas e pica-se o alho, cortam-se as batatas às rodelas, o tomate, os pimentos às tirinhas e põe-se na cataplana. Coloca-se o tamboril, os camarões e as amêijoas. Por cima põe-se o vinho branco, o azeite, sal, um pouco de pimenta e a salsa e os coentros por cima. Fecha-se e coloca-se no lume cerca de 30 minutos.

terça-feira, 6 de Maio de 2008

Empadão de carne

Faz-se um refogado com carne picada, cebola picada, alho, salsa, calda de tomate, sal e pimenta.
À parte faz-se um puré.
Num recipiente de ir ao forno põe-se uma camada de puré, uma camada de carne picada e mais uma camada de puré. Pincela-se com gema de ovo, colocam-se rodelas de chouriço por cima e vai ao forno a tostar.

sexta-feira, 2 de Maio de 2008

Sobremesa "Manga ao natural"

Nada como uma deliciosa manga.....muito docinha.


Lombinhos de Peixe gratinados


Lombinhos de peixe sem espinhas
Batatinhas noisete
Espinafres q.b.
Queijo ralado
Natas
Sal, pimenta, sumo de limão, alho em pó e azeite


Temperam-se os lombinhos com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Coloca-se um pouco de azeite numa caçarola e fritam-se os lombinhos de todos os lados.
Num tabuleiro põem-se os lombinhos, as batatas noisete previamente fritas e os espinafres cozidos e bem espremidos. Por cima põe-se um pouco de natas e queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.
Simples, rápido e muito saboroso.