quarta-feira, 19 de Maio de 2010

Arroz de coelho no forno



Coelho partido em bocados
Cebola
Alho, louro
Sal e pimenta
Salsa
Bacon q. b.
Chouriço em rodelas q. b.
1 cenoura
1cravinho
vinho branco
Arroz (o dobro da água)
1 ramo de alecrim


Coloca-se de preferência,num pirex que possa ir ao forno, a cebolae o alho picadinho,o azeite e o louro, e vai a fritarum pouco. Coloca-se o coelho temperado com sal para dourar um pouco. Junta-se a cenoura cortada em pedaços, o bacon e o chouriço em rodelas, e vai a fritar mais um pouco. Junta-se o arroz para fritar um pouco. Acrescenta-sea água, que deverá estar quente. Quando começar a ferver, coloca-se no forno a 180º. Leva cerca de 15 a 20 min. No fim salpica-se com um pouco de alecrim.

segunda-feira, 10 de Maio de 2010

Empada de Bacalhau com azeitonas


Mais uma experiencia de empada, que resultou muito bem.

2 bases de massa quebrada de compra
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
1 alho picado
1 folha de louro
Azeitonas sem caroço
Salsa e coentros
Azeite, sal, pimenta e noz moscada
1 pacote de molho bechamel
Cenoura ralada
1 gema de ovo

Num tacho, coloque água, quando estiver a ferver, coloque as postas de bacalhau e desligue o fogão. Entretanto refoga-se a cebola, o alho e o louro em azeite. Junta-se o bacalhau desfiado e sem espinhas, junta-se a cenoura ralada e vai ao lume a apurar um pouco. Desliga-se o lume, junta-se o molho bechamel, as azeitonas sem caroço, a salsa e os coentros, tempera-se com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Estende-se uma placa de massa, e recheia-se com o preparado. Por cima coloca-se a outra a pincela-se com gema de ovo. Não se esqueça de fazer um furo no meio com um palito, para sair o ar, pois se não o fizer vai ficar com um balão de ar. Servir acompanhada com uma boa salada.

sexta-feira, 7 de Maio de 2010

Tagliatelli com frutos do mar

Massa tagliatelli
Camarão
Amêijoas
Mexilhão
1 Alho picadinho
1 Cebola picadinha
1 tomate cortado aos bocadinhos sem pele nem grainhas
Louro
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta
Pimento vermelho
Salsa
Coentros

Coloca-se um pouco de azeite numa caçarola, junta-se a cebola, o alho e o louro, e deixa-se fritar um pouco. Descasca-se o camarão e junta-se, deixando tomar cor. Refresca-se com um pouco de vinho branco.
Junta-se o tomate, o ramo de salsa e o pimento vermelho cortado às tirinhas.
Juntam-se as amêijoas e o mexilhão, e deixa-se abrir. No fim juntam-se os coentros picadinhos.
Eu misturei no fim, um pouco de rúcula, mexi bem e já está.
Entretanto coze-se a massa al dente, e no fim envolve-se bem.
É uma receita rápida de fazer e é deliciosa.
Se gostar, pode polvilhar com queijo ralado. Acho que fica muito bem.

quarta-feira, 5 de Maio de 2010

Doce de requeijão e amendoa

250 gr de açúcar
1 requeijão
150 gr de miolo de amêndoa moído
6 gemas

Leva-se ao lume o açúcar, coberto de água, até fazer ponto pérola, junta-se a amendoa moída.
Desfaz-se o requeijão com um garfo e junta-se ao preparado anterior.Deixa-se arrefecer um pouco, e, uma a uma vão-se juntando as gemas, com cuidado para não talhar. Deixa-se arrefecer bem. Vai a gratinar no forno. No meu ponho o grill a 100% durante cerca de 5 min.