terça-feira, 3 de maio de 2016

Carpaccio de Vitela

Receita de Molho para Carpaccio de lombo de vitela (600 gr), pela seguinte ordem:

Azeite extra virgem (3 colheres de sopa)
Sal grosso (qb / 1 colher de café, é importante para juntar os sabores)
Sumo de 1 ½ limão
Mostrada de Dijon com sementes (1 ½ colher de sopa)
Mostrada normal (1 ½ colher de sopa)
Juntar e misturar bem com um garfo.


Redução de vinho moscatel [parece geleia] (2 colheres de sopa)

Colocar uma cama de rúcula selvagem, fica uma delícia.

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