Bochechas de porco preto no forno

Bochechas de porco preto (para duas pessoas, fiz cerca de 600 gr). Temperam-se com sal, pimenta, alho laminado, 1 cebola picadinha, calda de pimentão a gosto, eu só pus 1 colher de café, 2 dl de vinho branco, 1 fio de azeite, e 1/2 colher de café de cominhos. Temperam-se, e, de preferência deixar durante umas horas a tomar gosto. Colocam-se no forno (eu pus no ventilado) a 150º durante 2,5h (cozinha lenta), as duas primeiras horas tapado com papel de alumínio, depois deixa-se destapado cerca de 1/2 hora. No caso de maior quantidade, deverá ficar mais tempo. Acompanhei com batata cozida, desfeita em puré, ao qual juntei algumas colheres do molho do assado e envolvi. Ficou espectacular, macias e suculentas. Esta receita foi inspirada no livro do Vitor Sobral, "Entre Tachos e Tabuleiros".

Aletria

100 gr de aletria
7,5 dl de leite quente
3 gemas
150 gr de açucar
1 casca de limão
canela para polvilhar

Primeiro coze-se a aletria em água, escorre-se, junta-se o leite a ferver com o açucar e a casca de limão e deixa-se cozer lentamente. Depois de cozida, juntam-se as gemas batidas com um pouco de leite frio para não engrumar. No fim coloca-se em taças e polvilha-se com canela.

Queijo camember gratinado com ervas

1 queijo camembert
um fio de azeite
oregãos a gosto
alho em pó q.b.

Vai ao microondas, na potência máxima cerca de 3 min, + ou - .
Foi um sucesso, e é muito simples de fazer.

Carré de Borrego grelhado

Temperar um carré de borrego com ervas para grelhados (da Margão), alho em pó, sumo de limão, um pouco de azeite, e deixar marinar durante uma hora (se não tiver tempo, pode temperar e grelhar logo). Fica uma delícia. Acompanhei com batata a murro (assadas no microondas, cerca de 1 minuto por batata), e espinafres salteados.
Simplesmente delicioso. Foi grelhado no meu famoso grelhador.

Bacalhau fresco com puré de batata espinafres

Este bacalhau fresco é muito simples e fica muito bom.

Tempera-se o bacalhau com sal e pimenta, vai a fritar num pouco de azeite e reserva-se quente.
Faz-se um puré de batata, juntam-se espinafres cozidos e salteados em azeite e alho. Poe-se o bacalhau por cima ..... e voilá. Muito rápido e delicioso.

Salmão com canela e vinho do Porto

Este prato é uma delícia, e foi inspirado aqui.

Ingredientes:
1 Posta de salmão por pessoa
Chouriço de carne
Paus de canela
Vinho branco
Vinho do porto
Bacon
Sal
Pimenta
Louro
Concentrado de tomate
Azeite
Margarina
Cebola

Eu coloquei também um pouco de salsa e coentros picadinhos.

Confecção:
Colocar uma posta de salmão por folha de aluminio ,temperar com sal, pimenta, louro, 1a 2 rodelas de chouriço, uma tira de bacon, 1 colher de concentrado de tomate, rodelas de cebola , 1 pau de canela, um fio de azeite, uma noz de margarina , regar com um pouco de vinho branco e um pouco de vinho do Porto, todos estes ingredientes são q.b. (quanto baste), fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia, vai ao forno mais ou menos 30 minutos.Acompanha-se com batatas cozidas e legumes cozidos.

Papos de Anjo

Os melhores papos de anjo que fiz até hoje.

8 gemas
150 g de açucar
2,5 dl de água
1 pau de canela
casca muito fininha de laranja

Batem-se as gemas até ficarem quase brancas (cerca de 20 minutos).
Faz-se uma calda com o açucar, a água, o pau de canela e a casca de laranja, ferve durante 10 minutos.
Coloca-se um tabuleiro com água, no forno, a 180º.
Untam-se forminhas de queques com manteiga e enchem-se até meio. Colocam-se no tabuleiro, e cozem em 15 minutos. Deixam-se arrefecer, e coloca-se a calda por cima. Deixam-se embeber.
Ficam super fofinhas, uma delícia.