Açorda de tomate com solha frita

Este é um prato muito simples, apesar de ser peixe frito de vez em quando não faz mal.

Para a açorda vamos precisar de:
Cebola e alho
Louro e azeite
Pão de o preferência um pouco duro (serve para aproveitar as sobras)
Um pouco de água
1 tirinha de pimento picadinha
Tomate em calda
Coentros picadinhos
Amêijoas (Facultativo, apesar de lhe dar um óptimo sabor)


Coloca-se o pão de molho durante algum tempo. Num tacho (eu gosto de fazer num de barro) põe-se a cebola e o alho a refogar no azeite, junta-se o louro e deixa-se alourar um pouco. Acrescenta-se a calda de tomate. Depois espreme-se o pão, mas deixando ir um pouco de água e junta-se. Leva-se ao lume, tempera-se com pimenta e se necessário um pouco de sal. Mexe-se frequentemente para não pegar. Juntam-se algumas amêijoas só para dar gosto. Salpica-se com os coentros.

Acompanhei com solha frita.

A minha última aquisição de livros de culinária. Espero em breve testar algumas receitas. Esperem para ver.

Bacalhau com natas

Não é novidade nenhuma, mas aqui vai mais uma receita de bacalhau com natas.

Vamos precisar de:

Bacalhau desfiado a gosto
2 Cebolas grandes picadas
2 Alhos picados
Azeite
Cenoura ralada
Molho Bechamel ( 1 pacote dos grandes)
1 Pacote de natas
Batata frita ( Neste caso usei de pacote, embora prefira fritá-las)
Noz moscada e pimenta a gosto.

Picar muito bem as cebolas e os alhos em azeite. Juntar o bacalhau desfiado (Eu costumo por cru) e deixar refogar bem. Juntar a cenoura ralada e deixar mais um pouco a refogar. Juntar as batatas. Adicionar o molho bechamel e envolver bem. Temperar com pimenta e noz moscada. Colocar num pirex e por cima cobrir com um pacote de natas. Vai ao forno até ficar bem tostadinho.

Entrecosto assado no Forno

Entrecosto “Tipo Italiano”, pelo menos foi o que o sr. no supermercado me disse que se chamava. Não sei bem qual é a diferença mas penso que é um entrecosto tipo piano, sem muito osso. Mas que é bom é.

Tempera-se o entrecosto com sal, pimenta, pimentão e vinho branco. Deixa-se assim durante umas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Coloca-se num tabuleiro e tempera-se com azeite a gosto. Vai ao forno a 200º cerca de 1 hora.

Acompanhe com batata frita e uma boa salada.

Pataniscas de bacalhau

1 Posta de bacalhau
3 ovos
100 g de farinha
Sal, pimenta
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimento vermelho picadinho
Salsa

Ferve-se o bacalhau e desfaz-se em lascas. Batem-se os ovos, junta-se a cebola e o alho picadinho, por fim a salsa. Tempera-se de sal e pimenta. Acrescenta-se a farinha e no fim o bacalhau em lascas, mexe-se muito bem. Fritam-se colheradas em óleo ( Eu pus na fritadeira a 170º)

Arroz de feijão
Faz-se um refogado com cebola e alho, junta-se um pouco de pimento verde ou vermelho, louro e salsa e um pouco de calda de tomate. Vai a alourar um pouco, junta-se água e quando ferver o arroz. No fim acrescenta-se o feijão cozido e os coentros.

Delícia de Massa Penne

Massa Penne
Alho picadinho
1 fio de Azeite
Bacon aos cubinhos
1 lata de cogumelos laminados
Queijo ralado (cerca de 100g)
Nozes e pinhões
Natas a gosto
Coentros
Sal e pimenta

Coza a massa penne e reserve

Numa caçarola ponha o azeite e o alho picadinho, junte o bacon e os cogumelos e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta e junte as natas. Deixe ferver um pouco até engrossar. Junte as nozes e os pinhões. Depois junte cerca de 100 g de queijo (neste caso juntei emmentel). Por fim incorpore a massa e enfeite com coentros.
Esta massa fica uma delícia.

Lombinhos de peixe com puré

Lombinhos de peixe (Cherne, garoupa, perca)
Alho picadinho
Cebola picadinha
Azeite, louro, sal, pimenta e salsa.
Tomate em calda
Coentros
Vinho branco
Amêijoas

Puré de batata para acompanhar

Temperam-se os lombinhos de peixe com sal e pimenta (eu temperei também com um pouco de alho em pó) e reservam-se.
Num tacho coloca-se o azeite com o alho, a cebola, o louro e a salsa. Deixa-se fritar um pouco. Junta-se a calda de tomate e um pouco de vinho branco para refrescar. Juntam-se os lombos de peixe e deixa-se cozer em lume brando. A meio da cozedura juntam-se as amêijoas e deixam-se abrir. No fim coloca-se um pouco de coentros para aromatizar.
Serve-se acompanhado com puré ou arroz branco.