Moamba de galinha

Vai precisar de:
Frango ou galinha partido aos pedaços
Cebola picadinha
Alho picadinho, louro e sal
Azeite de denden
Moamba em lata
Quiabos
Corgetes

Parte-se o frango aos bocados, tempera-se com sal, pimenta e louro. Coloca-se um pouco de azeite denden e frita-se a cebola e o alho. Põe-se o frango e deixa-se fritar um pouco. Junta-se a polpa do denden (1/2 lata mais ou menos, conforme a quantidade do frango), junta-se a corgete e os quiabos e deixa-se cozer lentamente.

Para a funge:
Água, sal e farinha de mandioca.

Lombinhos de Perca no forno

Lombinhos de perca limpos e sem espinhas
Batata q.b
1 Cebola às rodelas
1 colher de café de pimentão doce
1 Alho picado, sal, louro, salsa pimenta e azeite
Pimento vermelho

Coloca-se a cebola às rodelas e o alho picadinho, as batatas (de preferência cozidas durante cerca de 10 minutos), o pimento vermelho. Tempera-se e vai ao forno a 200ºcerca de 45 minutos.

Antes.......

e depois.......

Esparguete com Camarão e amêijoas

Mais uma massinha deliciosa.....poderá encontar a receita na etiqueta Peixes

Perna de frango com migas de espinafres

Temperar 2 pernas de frango do campo com alho, louro, sal, pimenta, pimentão vermelho vinho branco e azeite. Colocar no forno a 200º cerca de 45 minutos ou até ficar tostadinho.

Para o puré
Cozer batatas muito bem, até se desfazerem. Cozer os espinafres e deixar escorrer bem. Desfazer as batatas em puré com um garfo e juntar os espinafres cozidos. Mexer muito bem e temperar com um pouco de pimenta, uma noz de manteiga e um pouco de leite. Servir bem quente.

Pão de queijo

Há muito tempo que eu andava com vontade de experimentar fazer pão de queijo. Sempre que vou ao Brasil devoro os pãezinhos de queijo que são obrigatórios ao pequeno almoço.
E digo-vos que ficaram uma maravilha.

Ingredientes:
1 pacote de Polvilho Azedo (500 g)
4 ovos
2 chávenas de leite
1 chávena mal cheia de óleo
sal
Queijo ralado (eu usei queijo mozarela ralado)

Ponha num tacho, o leite, o óleo e o sal. Quando começar a ferver apague o lume e de uma só vez despeje o polvilho, mexa bem. Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um sempre a mexer. Por fim junte o queijo e molde as bolinhas. Ponha num tabuleiro, não é preciso untar. Vai ao forno até estarem tostadinhos. Sirva quente.

Este pacote viajou comigo do Brasil até Portugal, mais precisamente de Arraial d’ Ajuda, que é uma terra muito hippy Chic e que eu adorei.

Ó pra'eles no tabuleiro........

Bacalhau com broa crocante

Inspirei-me no blog paracozinhar. Eu já tinha feito este bacalhau mas sem batata. Acho que a batata fica muito bem, amacia um pouco mais o bacalhau.

Ingredientes para 4 pessoas:

500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas
2 cebolas grandes
6 batatas médias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta
miolo de broa q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.
Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
Sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

Este bacalhau fica uma delicia, para quem não gosta de natas é um must......... Acompanhado de uns grelos salteados fica excelente.

No fim o meu marido rematou com um belo gelado e morangos.

Salada gostosa com queijo fresco

1 queijo fresco ou mozarela
Alface
Rúcula
Tomate
Nozes
Pinhões
Passas de uva
Croutons
Azeite
Sal
Vinagre balsâmico

Salmão no Papelote

Lombos de salmão sem espinhas
Gurgetes
Cebola às rodelas
Cenoura às tiras fininhas
1 Tomate picado
Alho laminado
Louro
Coentros e salsa picadinha
Azeite, pimenta e sal

Num papel de alumínio colocam-se os lombos de salmão, por cima põe-se o alho laminado, tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se a curgete laminada , o tomate a cebola e a cenoura. Tempera-se com azeite pimenta sal e ervas aromáticas, fecha-se bem o papel e vai ao forno.

Entrecôte com vinho da Madeira

Dois bifes (Entrecôte o meu preferido)
Alho
Sal, pimenta
Azeite
Louro
Natas
1 cálice de vinho da Madeira
Cogumelos (1 latinha de cogumelos laminados)

Numa frigideira anti-aderente selam-se os bifes, junta-se o azeite e fritam-se, junta-se o alho fatiado e o louro. Junta-se o vinho da Madeira, sal, pimenta. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as natas. Por fim acrescente os cogumelos.

Acompanhe com batata frita e uma boa salada.

Lasanha de peixe com legumes

Placas de lasanha
Alho francês
Cenoura ralada
Cebola
Manteiga
Peixe desfiado (pode ser já cozido), eu fiz com filetes de peixe
Delícias do mar
Molho bechamel
Queijo ralado
Sal, pimenta e um pouco de noz moscada

Frita-se a cebola na manteiga, junta-se o alho francês cortado às rodelas, junta-se a cenoura ripada, deixa-se estufar um pouco. Junta-se o peixe e as delícias do mar. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de noz moscada. Num tabuleiro, coloca-se um pouco de molho bechamel, vão-se colocando as placas de lasanha e o estufado de peixe. Por fim cobre-se com molho bechamel e queijo ralado.

Corta-se o alho francês às rodelas.

Rala-se a cenoura.
Refoga-se a cebola na margarina e junta-se o alho francês e a cenoura.

Junta-se o peixe.
Depois as delícias do mar e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada

Colocam-se alternadamente as placas de lasanha e o estufado de legumes e peixe.

Vai ao forno a 200º mais ou menos 30 minutos.

Lulas estufadas

1 Kg de lulas
Cebola picadinha
Alho picadinho, azeite, sal, pimenta, salsa
Calda de tomate
Coentros

Cortam-se as lulas às tirinhas. Num tacho coloca-se o azeite, o alho e a cebola picadinha e deixa-se fritar um pouco, juntam-se as lulas partidas, a salsa e deixa-se cozer. A meio da cozedura coloca-se a calda de tomate. E deixa-se cozer e apurar um pouco. No fim juntam-se os coentros frescos. Pode acompanhar com puré de batata oucom arroz soltinho.

Primavera...... a melhor estação do Ano

Massinha de Peixe

1 Posta de peixe (Garoupa, Cherne, Pampo, etc.)
Alguns camarões e amêijoas para dar gosto
Cebola picadinha
Alho picadinho
Sal, pimenta, salsinha
Azeite
Calda de tomate q.b.
1 caldo knorr de marisco
3/5 chávenas de caldo onde se cozeu o peixe
Massinha 1 chávena
Hortelã ou coentros para enfeitar no fim

Coze-se o peixe e o camarão, limpa-se se espinhas e cascas e reserva-se.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, a salsa e o tomate, junta-se a água onde se cozeu o peixe, deixa-se ferver e junta-se a massinha e as amêijoas (que neste caso estavam congeladas). Quando a massinha estiver cozida, desliga-se o lume, junta-se o peixe limpo e os camarões. Polvilhe com hortelã ou coentros.

Bife de atum c/cebolada

Ingredientes:
2 Bifes de atum frescos
alho, pimenta, sal e louro
azeite
vinho branco
cebola

Temperam-se os bifes com sal, pimenta, alho e louro

Numa frigideira pôe-se o azeite e frita-se a cebola e os alhos, quando começar a ficar transparente, refresca-se com o vinho branco, juntam-se os bifes e fritam-se.

Serve-se acompanhado de batata cozida.