Tiramisu de framboesa

 

Ingredientes:

200 g de framboesas +-

250 g de queijo mascarpone (1 embalagem)

2 ovos

80 g de açucar

Palitos la reine

café solúvel diluído

Rum a gosto

Cacau em pó a gosto

Instruções:

Bata as claras em castelo e adicione metade do açucar  e continue a bater.

Em outro recipiente, misture o queijo mascarpone, as gemas e o resto do açucar.

Incorpore as claras batidas no mascarpone, envolvendo suavemente.

Numa taça, coloque uma camada de palitos la reine ensopados no café e rum, uma camada do queijo mascarpone e por cima framboesas, mais uma camada de palitos, mais uma camada de queijo, depois coloque mais framboesas a gosto e polvilhe com cacau em pó.

Vai ao frigorifico até ficar firme.

Camarão Tigre no Forno

 

Ingredientes

4 camarões tigre

Sal

3 alhos

Pimenta

Manteiga à temperatura ambiente

Azeite

2 a 3 colheres de sopa de whisky

Picante piri-piri a gosto

Limão ( raspa e sumo)

Louro picadinho (facultativo)

Salsinha picada

 

Confeção

Deixar os camarões de preferência a descongelar no frigorífico. Depois de descongelados abrir os camarões e retirar a tripa.

Temperar com sal, pimenta, alho moído, manteiga, whisky, picante, raspa e sumo de limão. No fim um fio de azeite por cima.

Vai ao forno (eu pus o ventilado) a 200º mais ou menos 8 min na prateleira de baixo e mais 8 min na prateleira de cima, mas isso vai depender do forno e do tamanho dos camarões (estes não eram dos maiores). Coloquei uma folha de alumínio a forrar a forma e os camarões por cima, assim custa menos a limpar. No fim se quiser pode salpicar com salsinha picadinha.

Caril de Camarão Tai

 

Cerca de 4 doses

 Ingredientes:

§  Camarão cru e descascado (mais ou menos 8 bons camarões por pessoa, depende do calibre)

§  1 cebola picadinha

§  2 alhos picadinhos

§  Manga aos cubos a gosto

§  Dedo de moça opcional

§  Azeite ou óleo de coco q.b

§  2 colheres de sopa de curry tailandês em pasta (eu usei o amarelo que é o menos picante, mas para mim está bom assim, depois temos o curry verde que é médio picante e depois o vermelho que é o mais picante)

§  1 lata de leite de coco

§  1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado, ou a gosto.

§  Manga cortadinha aos cubos a gosto.

§  Sal e pimenta a gosto

§  Se achar pouco picante pode colocar mais.

§  Coentros picados, cerca de 3 colheres de sopa.

§  Raspas de lima

 

Descascar os camarões crus e temperar com sal, lima ou limão (eu prefiro lima) e alho amassado e reservar.

Leve as cascas dos camarões a cozer bem e deixar apurar um pouco, depois de preferência passar num coador chinês para fazer um pouco de caldo, levar de novo o caldo coado ao lume para apurar um pouco mais.

Entretanto pique a cebola, o tomate, os coentros, o gengibre e a manga cortadinha aos cubos.

Leve um pouco de azeite ou manteiga com o gengibre e os camarões temperados, em fogo alto , cerca de 2 a 3 min (só até começarem a ficar rosados) para fritarem. Depois retire e reserve os camarões.

Coloque mais um pouco de azeite com a cebola numa caçarola ou num tacho, deixe refogar um pouco a cebola, acrescente o tomate picado. Deixe cozinhar e acrescente as raspas de lima, o curry e 1/3 dos coentros. Acerte os temperos, junte o leite de coco e os cubos da manga. Baixe o fogo e cozinhe cerca de 3 minutos. Acrescente de seguida o camarão c/ o caldo. Mexa bem e deixe cozer cerca de 2 minutos, junte o resto dos coentros picados e sirva com arroz basmati.

Acompanhei com pão naam.

Bolo de Cenoura, Ananás, Coco e Nozes

 

Ingredientes:

• 2 Copos de farinha 

• 2 Copos de Açúcar (de preferência amarelo ou mascavado)

• 2 Copos de Cenoura ralada

• 1+ 1/3 de Copo de coco ralado

• 3 Ovos Grandes

• 1 Copo de óleo (mal medido)

• 1 Lata de ananás pequena

• 1 Copo de nozes picadas

• 2 Colheres de chá de canela

• 1 Pitada de sal refinado

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme de limão:

• 1/3 de Copo de açúcar

• 50 gr de Manteiga

• 1 + 1/2 Colher de chá de água

• 2 Colheres de chá de sumo de limão

Massa do bolo:

Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.

À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.

Juntar a mistura de farinha e bater bem.

Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal,  untar com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180º C, cerca de 45 a 50 minutos.

Creme de limão:

Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.

Quando o bolo sair do forno regar com o creme

Deixar o bolo arrefecer e cortar em quadrados.

Muffins da "Pensal"

Estes muffins ficam deliciosos e a receita foi tirada da farinha Pensal "cacau e alfarroba"

Eu coloquei mirtilos em vez de framboesa e também coloquei pedaços de noz.

Só vos digo , desapareceram todos rápidamente.
 

Granola da “Bianca”

 

INGREDIENTES

3 chávenas de aveia grossa

1 chávena de aveia fina

1 ½ de frutos secos e sementes a gosto, lamelas de côco

½ chávena de mel e agrave ( o agrave dá-lhe um toque muito agradável)

½ chávena de óleo de côco (se estiver solidificado, coloque no micro-ondas cerca de 1 min)

1 colher de café de sal (sal fino)

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar no forno a 175º  durante 22 minutos (ao fim de 11 minutos mexer).

No fim deixar arrefecer completamente e mexer bem.

Colocar num frasco.

Cachaço de Porco Preto no forno

 Ingredientes

1 Cachaço de porco cerca de 1 Kg

2 a 3 alhos moídos

Pimenta, sal

Azeite

Coentros em semente moídos

Louro picadinho

Pimentão ( 1 pitada)

Alecrim q.b.

Pimenta caena q.b, dedo de moça ou malagueta a gosto

2 Cardamomos moídos

Mostarda (1 colher de café)

1 fio de Mel a gosto

1 Cebola grande

 

Preparação

Barra-se bem a carne e deixa-se estar de preferência 2 a 3 horas a tomar gosto. Vai a selar muito bem num fio de azeite, eu fiz num tacho de ferro fundido que depois foi ao forno.

Coloca-se no forno com uma cebola cortada aos gomos e 2 a 4 dentes de alho laminados. Tapa-se com uma folha de alumínio e vai ao forno cerca de 2h a 160, 170 graus, depois destapa-se e fica mais cerca de 15 a 20 minutos até tostar a gosto.

No fim se quiser, pode triturar o molho (Eu triturei e acho que ficou muito bom)

Pernas de Pato Caramelizadas

 

 

Ingredientes:

4 pernas de pato

4 dentes de alho

200 ml de sumo de laranja

50 g de açucar

2,5 c. sopa de mel

172 colher de chá de paprika (eu coloquei pimenta caiena)

1 pitada de pimenta

sal q.b.

Folhas de tomilho frescas

1 fio de azeite

Confeção:

Coloque as pernas de pato numa travessa de ir ao forno. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados, polvilhe com o açucar e regue com o mel e o sumo de laranja. Misture muito bem todos os ingredientes e deixe o pato a marinar 3 ou 4 horas. Ao fim deste tempo, adicione o tomilho e um fio de azeite (pouco)  ao preparado, envolva novamente e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por, cerca de uma hora. Vá virando as pernas  para ficarem douradas dos dois lados, eu coloquei um pouco de papel de alumínio a enrolar a extremidade das pernas para não queimarem.

Acompanhei com esmagada de batata  com grelos salteados.

Estas pernas de pato ficaram deliciosas.

Empada de Pato

 

Ingredientes:

¼  ou 1/2 de pato

100 gr de bacon aos cubinhos

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 cálice de vinho do porto

1cebola

1 alho francês grande

Alguns espargos cortadinhos (facultativo)

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

1 cenoura grande

Sal q.b.

 

Preparação:

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite, reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e os cogumelos, o picante, o bacon, o vinho branco e o vinho do porto.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte o pato desfiado (cozido previamente num caldo de legumes)

Tempere de sal e coloque a salsa picadinha.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro. Junte os coentros picados e misture bem.

Deixe arrefecer muito bem.

Coloque uma massa folhada num tabuleiro ou numa forma de tarte e recheie com o preparado bem frio. Tape com a outra embalagem de massa e pincele com gema de ovo e vai ao forno a 200 graus mais ou menos 45min.

Faça um buraco no centro para respirar.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.

Guacamole com ovo escalfado

 

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

1 pera abacate

1 colher de sopa de cebola roxa picadinha

2 a 3 tomates cherry picadinhos

sumo de 1 lima ou 1/2 conforme o sumo

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Dedo de moça e pimenta caiena a gosto

2 fatias de pão torrado (eu usei uma fatia de pão de 8 cereais e ficou muito bom)

Preparação:

Desfazer o abacate com um garfo, juntar o sumo da lima imediatamente para não oxidar. Juntar os outros ingredientes e mexer bem.

Para fazer o ovo escalfado, colocar água a ferver com um pouco de vinagre. quando ferver, com uma colher mexer bem e colocar o ovo a escalfar durante cerca de 4 minutos.

Colocar o guacamole por cima do pão torrado, e por fim o ovo. pode rebentar o ovo para poder espalhar.

Biscoitos de Manteiga e Gengibre

Ingredientes:

125 gr de manteiga

100 gr de açucar

1 ovo

220 gr de farinha

1 colher de café de canela

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de fermento em pó

Amêndoas para enfeitar

Preparação:

Misturar a manteiga com o açucar, juntar os restantes ingredientes e amassar. Fazer os biscoitos, colocar num papel vegetal e vai ao forno a 200º  14 a 15 min.

Bolachas de Aveia

 Ingredientes:

100 gr de manteiga

125 gr de açucar amarelo

120 gr de flocos de aveia

75 gr farinha

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Colocar a manteiga derretida e o açucar e misturar bem, adicionar a baunilha.

Juntar os flocos de aveia, farinha e fermento peneirado e misturar.

Colocar num tabuleiro papel  vegetal e dispor colheradas de massa. Vai ao forno cerca de 15 min (ou talvez 17). 170º (com ventilação). Deixar arrefecer numa grelha.

MORGADO DO BUSSACO

Este é o bolo original

Este é o meu bolo, já quase no fim, estava tão bom que até me esqueci de tirar uma foto.

Esta receita foi tirada daqui:

Receita de Lídia Ribeiro

https://sic.pt/Programas/o-programa-da-cristina/receitas/2020-05-08-Morgado-do-Bussaco

Eu só fiz metade da receita, pois rende bastante.  Para quem gosta de doce de ovos e nozes, este doce é simplesmente fabuloso.

INGREDIENTES:
- 6 claras;
- 120 g açúcar;
- 150 g mel;
- 100 g farinha de noz.

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Bater as claras em castelo e depois juntar o açúcar e o mel;
2. Depois de bem batido, envolver a farinha de noz;
3. Numa forma com papel vegetal, formar quatro círculos com o preparado;
4. Levar ao forno a 180° durante 10 minutos;
5. Retirar e reservar.

INGREDIENTES PARA O DOCE DE OVOS:
- 15 gemas;
- 2 ovos;
- 500 g de açúcar;
- 150 g de água.

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Juntar o açúcar e a água e levar a ferver até formar uma calda em ponto pérola;
2. Juntar os ovos e as gemas bem misturados a essa calda, sempre a envolver;
3. Levar a cozer;
4. Retirar e reservar até estar frio. (Deixar arrefecer bastante bem antes de montar o bolo)

FINALIZAÇÃO DA RECEITA:
- Colocar os círculos do preparado anterior num prato e rechear com o doce de ovos;
- Por fim, colocar noz inteira por cima e ainda açúcar em pó.

(Eu não coloquei açucar em pó, pois achei que já estava bastante doce, mas acho que fica bonito)

Folar alentejano de requeijão

Ingredientes:

- 300 gr de farinha T65 ou T55 sem fermento

- 1 colher de chá de sal

- 100 gr de água morna

- 5 gr de fermento de padeiro fresco

- 2 ovos + 1 gema para pincelar

- 100 gr de açúcar

- 120 gr de requeijão (eu pus 150 gr)

- raspa de 1 laranja

- 1 colher de chá de canela

- 30 gr de banha + 30 gr de azeite




Preparação:


Dissolva o fermento na água morna e reserve.

Junte o requeijão, os ovos, a banha, o azeite e o açúcar. Misture bem. Junte a canela e a raspa de laranja.

Junte o fermento misturado com a água e misture um pouco. Comece a juntar a farinha aos poucos (tive que juntar mais um pouco de farinha).

Amasse um pouco até obter uma massa elástica.

Coloque num recipiente e tape com um pouco de película aderente. Deixe levedar por 1 hora a 2 horas.

Pré-aqueca o forno a 180º.

Findo o tempo coloque numa bancada enfarinhada e amasse um pouco até que a massa não se cole aos dedos.

Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno 40 minutos.. Nos últimos 10 minutos tapado com um pouco de papel de alumínio para não ficar demasiado escuro.


Nota: se gosta do folar com ovo cozido no topo, pode adicioná-lo antes de colocar no forno.

BOLO DE COCO

INGREDIENTES

2 e 1/2 chávenas de farinha

2 chávenas de açucar

100 g de coco ralado

3 colheres de sopa de margarina

200 ml de leite

4 ovos

1 colher de sobremesa bem cheia

1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

Bata as claras em castelo e reserve.

Misture o açucar, as gemas e a margarina cerca de 3 minutos.

De seguida, acrescente o leite, a farinha, o coco ralado, uma pitada de sal e continue batendo.

No fim envolva as claras em castelo.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido a  180 º C  cerca de 45 a 50 minutos.

Torta de Coco com Creme de Coco

Para cerca de 8 pessoas:

Torta:
125 g de leite de coco
180 g de açúcar
4 ovos
25 g coco ralado desidratado
25 g de farinha de trigo T55
2.5 g de fermento químico
Uma pitada de sal fino marinho

Creme:
125 g de leite de coco
40 g de açúcar
1 ovo
25 g coco ralado desidratado
12 g de manteiga
10 g de farinha de trigo T55

Açúcar q.b. para cobrir

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 35 x 22 cm.

Para a torta, numa taça bater bem o leite de coco, o açúcar, os ovos e o coco ralado.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a torta esteja cozida.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.

Para o creme, num tacho misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo, até ferver e engrossar.
Retirar do lume e espalhar uniformemente sobre a torta.
Enrolar a torta com a ajuda do papel e polvilhar com açúcar em pó.

Servir fria.

Ver Blogue de onde foi tirada esta receita

Ensopado de Borrego à Pastora

(cerca de 4 pessoas)

1,2 kg de borrego

Azeite 1/2 copo

Vinho branco 1/2 copo

2 cabeças de alho

3,4 ou 5 alhos descascados

3 folhas de louro

Pão q. b

Hortelã q.b

Depois de limpa a carne, coloca-se num tacho coberta com água e juntam-se as cabeças de alho com a casca cortadas ao meio para dar sabor. Tempera-se com sal q.b. e vai a cozer cerca de 1hou até cozer bem.

Depois quando começar a ferver vai-se retirando a espuma que vai aparecendo.

Quando estiver quase cozido, retira-se um copo do caldo e tritura-se com a varinha mágica juntamente com os alhos, coloca-se no tacho onde está a cozer o borrego, junta-se o azeite, as folhas de louro e volta a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Ao fim deste tempo junta-se o vinho branco e volta a ferver mais 5 minutos. Depois colocam-se fatias de pão nos pratos, coloca-se o borrego por cima para ensopar o pão e põe-se hortelã a gosto de cada um.

Receita do Restaurante Molhó bico em Serpa.

Uma mesa Portuguesa na RTP1

Bolo de Noz com Creme de Gemas

(Foto retirada do maravilho blog http://www.flagrantedelicia.com)

Para 6 a 8 pessoas:

Creme de gemas:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água.

Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
Retirar do lume e continuar a mexer até que o creme arrefeça.
Cobrir com papel aderente sem que haja ar entre este e o creme (para que não se forme uma película dura por cima) e refrigerar.

O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.
O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).

Bolo de Noz:
250g de açúcar
250g de nozes
8 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Moer as nozes até que fiquem finas.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem espessas e esbranquiçadas.
Misturar a noz moída com as gemas, com cuidado, usando uma colher ou espátula.
Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves.
Deitar a massa na forma até ¾ da sua altura.
Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.

Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas.
Decorar com nozes.

Foi retirado do maravilhoso blog http://www.flagrantedelicia.com/de-noz-para-nos/

OLD RAG PIE

Ingredientes

100 g de manteiga

1 placa de massa filó +- 250 g

1 queijo feta +- 200 g

2 ovos

2 colheres de sopa de parmesão

150 ml de leite

Sementes de sésamo q.b.

Tomilho fresco q.b.

Mel q.b.

Untar um pirex c/ manteiga, colocar 1 folha de massa filó e untar com manteiga, colocar mais uma folha e untar com manteiga. Colocar trapos de folha por cima, amachucando-os para ficarem amarrotados, polvilhar com queijo feta esfarelado, folhas de tomilho fresco e parmesão, adicionar mais manteiga derretida. Bater os ovos com o leite e despejar por cima, colocar mais tomilho e sementes de sésamo, deixar repousar um pouco e colocar no forno a 180º +- 30 min. Retirar do forno e regar abundantemente com mel. Fica delicioso.

Antes de ir ao forno .....

Folar de Valpaços

Ingredientes:

500 g de farinha  de trigo T65;
6 ovos + 1 gema para pincelar;
175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite);
50 ml de água tépida;
5 g de sal;
4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta).
1/2 salpição;
1/2 chouriço de carne;
150 g de presunto;
frango assado desfiado (facultativo)
salsa picada.

Execução:

Máquina de fazer pão (MFP)

Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos.

Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas.

Peneirar a farinha e misturar com o sal.

Na cuba da MFP colocar os ovos ligeiramente batidos, a água e as gorduras.

Seguidamente juntar a farinha e por último adicionar o fermento.

Selecionar o programa "Massa" (que amassa e leveda).

Untar a forma com banha ou azeite.

Dispor em camadas a massa e o fumeiro alternados, sendo a última camada de massa.

Salpicar com a salsa picada.

Deixar levedar novamente cerca de 30 minutos.

Pincelar com a gema desfeita num golo de leite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos (se necessário tapar com papel vegetal para não torrar demasiado.

Testar com uma faca, para ver se está cozido.

Ficou muito bom. Congelei algumas fatias, e depois descongelei e ficou óptimo.

Foi tirado daqui